Да се ОПЛАЧЕМ, да го обсъдим, да намерим подкрепа...през януари

За омлетите- незалепващ тиган и малко масло. Ако ти е трудно да ги обърнеш, помогни си с чиния. Любим ми е със запържени лук, гъби, чушка и бекон.

Карамел, хубав, добре нагрят тиган и масло.
Не ги обръщам аз, само затварям плънката вътре.

Caramella За омлета, в купичка разбваш три яйца с щипка сол, в тигана малко масло, около лъжица, две, абе да покрие дъното, аз готвя на тиган 28 см. диаметър. Та маслото се разтопява и загрява, сипваш сместа вътре.  Ако искаш плънка, слагаш колбас на парченца, настърган кашкавал, натрошено сирене...
Като почне да се запича отдолу, да хване коричка, със шпатула надигаш отдолу,  прегъваш през средата (става като калцоне). Аз с две шпатули си играя да го въртя и от двете страни

Като се разбиват яйцата може да се добави и 1 лъжица студена вода. Стават по-пухкави омлетите. Аз прегъвам само по средата, че на палачинка има 2 движения повече. И при всеки следващ омлет спирам котлона за известно време, за да не ми цвърчи новото масло, което добавям.

3 ч.ч брашно
1 ч.ч орехи ( може да се пропуснат)
1 ч.ч захар (може да се намали)
2 ч.ч настъргана тиква или моркови (ако е по водна тиквата, може да добавиш една, две лъжици галета, грис или оризово брашно)
½ ч.ч олио
1 ч.ч топла вода
1 бакпулвер (или 1 ч.л сода, загасена в 1 с.л оцет)
Канела
Пече се до готовност на 200°

4 яйца
1 ч.ч захар ( аз слагам ½)
300 г брашно
2 с.л лимонов сок
2 с.л олио
1 бакпулвер
 Настъргана лимонова кора от 1 лимон
2 настъргани ябълки за тестото
2 нарязани на тънки филийки ябълки за нареждане от горе.
Пече се в загрята фурна на 200° за около 40 минути

За разнообразие при кето или ВМХ може да пробвате 90-секундното хлебче - https://bg-bg.facebook.com/1628233937252707/posts/1775342515875181/, намазано с онова крема-сирене от извара с пушен червен пипер (пасира се извара с разтопено масло/зехтин), което Уиш препоръча. Особено, ако ви липсва хляба. Аз пасирах и с маслини, заспаха.

Давам я. Тя май от е от форума,но не помня на кой беше. Записала съм я в тефтера без името.

Тестото не е много сладко,та може и със сирене да се направят. Синеочка така ги обича,не със сладка плънка. 😃

Ни в клин,  ни в ръкав да похваля тази рецепта за постна орехова майонеза. Страхотна е.

Аз забърках това...да видим
https://fb.watch/aHSOLMRqQp/

За пърленки препоръчвам тази рецепта:

Бучка сирене и чери домати се запичат със зехтин и подправки. Макароните се варят отделно. Като станат сиренето и доматите, добавя се малко от макаронената вода и се пасира. После се разбъркват сос и изцедената паста и става майка плаче.
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a35421563/baked-feta-pasta-tiktok/

Рибена супа от бакалярос и кокинопсаро!

Кг и половина-2 риба 🐟🎏(може да стане с всякаква риба,но днешната рецепта е с горните два вида риба. Бакалярос е нещо като хек,а кокинопсаро...нямам представа всъщност)
1 кг картофи
2-3 моркова
2-3 тиквички
2 стръка целина
2 глави лук
1 лимон 🍋
Малко шафран
Сол и черен пипер
Зеленчуците и рибата ги режете на едри парчета. Слагате тенджера с вода да заври на котлона и като заври слагате рибата за 7-10 минути. Изваждате рибата и прецеждате бульона да няма кости. Слагате от отново прецедения бульон на котлона и добавяте зеленчуците. Варите до омекване на картофите. Изваждате една част от зеленчуците (най-красивите парчета) ,а останалата част пасирате с бульона. Връщате обратно красивите зеленчуци,заедно с обезкостената риба и лимоновия сок. Щом заври махате от котлона и сервирате.
Оригиналната рецепта е без застройка от жълтък и лимон. Аз обаче всеки път си правя такава, повече ми харесва. Може да се добави и малко ориз ,ако обичате по-гъсти супи или да увеличите картофите смлени в бульона.
Да ви е сладко,любими мои! ❤️

Ми... намираш си уши и крака, и дълбока тенджура си намираш... цопваш ги вътре, давиш ги в студена вода с дафинов листец, сол, бахар... или каквото имаш отт изтброеното, ма поне сол имаш де... и ги вариш минимум 2 /два/ часа, а може и къмто 3 часа... месото да пада от кокаля требе.
После зимаш два моркова, два картофа, ма не ги сееш, ми ги режеш на ситничко... обезкостяваш кокаляците от копитцата, зимаш месото; ушите режеш на хапки;
слагаш в тенджера месото и хапковидните уши, + прецедения бульон, в който са врели + наситнените зеленчуци, вариш още малко, да се сварят моррковите...
сваляш от котлоня, сипваш в купа голяма и дълбока, ръсиш щедро отгоре лютив червен пипер, може и черен да сложиш, оцет, чесън пресован или накълцан също може, наливаш червено вино и ядеш и рИвеш...
и после спите гръб до гръб, щото лице до лице не е мноу хууву

Кло, готвя патешка супа като пилешка. Варя месото с дафинов лист и зърна черен пипер. Глава лук на ситно, настъргани поне три моркова, чушка на ситно нарязана, може малко целина и задушавам за кратко в зехтин. Заливам с патешкия бульон.  По някое време слагам ориз или фиде. Като се свари, добавям обезкостеното месо и правя застройка от кисело мляко и два жълтъка. И иде ред на подправките- сол, черен пипер, връзка магданоз, кимион, по щипка мащерка и риган една наситнена скилидка чесън. Ако имаш кукър и време, свари месото и зеленчука на бавното готвене.

Мързелотка, лукът нарязан на по-едро в тавата, върху него сипваш малко олио и капваш медец. Като пробвам лично, ще споделя резултата. Иначе Ени каза, че пече цели глави, завити във фолио.
Аз си харесах ето тази рецепта и мисля да я пробвам в най-скоро време: https://evelinacooking.com/2021/10/04/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D … 0%BB%D1%83%D0%BA/ Много апетитно ми изглежда.

Ули, телешкото
1,5 кг телешко месо се нарязва на едри парчета /хубаво е месото да имам мазнинки и жили. Стопяват се от дългото готвене и дават плътност на соса/. Слага се месото в голяма тенджера и се залива с бутилка червено сухо вино. Добавят се 4-5 дафинови листа, 5-6 зрънца бахар, клончета розмарин, няколко стръка мащерка /при мен беше суха/,4-5 скилидки необелен чесън, 3-4 зрънца карамфил и 1 супена лъжица горчица, сол, черен пипер.
Нарязват се на едри парчета 4 стръка целина, 5-6 моркова, 1 голяма глава лук на 4. Всичко се разбърква, покрива се съда и се оставя хладилника. Аз го правя предния ден за следващия.
Изважда се месото, подсушава се на домакинска хартия, овалва се в брашно и се запечатва в тиган на силен огън в масло и зехтин. Не бива да се препълва тигана, за да не почне да се вари месото. В това време на другия котлон, се слагат да се задушат отцедените зеленчуци. За кратко, докато стане месото.
Накрая пак смесваме всичко в съда, в който ще печем /при мен гювеч/- месото, зеленчуците, маринатата и добавяме литър бульон или вода. Покрива се с хартия за печене, като тя се изрязва малко повече от големината на съда. Покриваме с нея, като правим капак. Слага се във фурната за час на 250 гр, после намалявам за час на 200 и още 2 часа на 100 гр. Към края поглеждам, дали добре се е редуцирала течността. Трябва да е гъсто сосчето, ако не е  - махам хартията, може и да увелича малко градусите.
И за да е пълен разкошът - запържва се в масло и зехтин малка глава лук на ситно нарязана,  пушен бекон на лентички, няколко листенца розмарин и гъби 500 гр /кладница, печурки, ако има и манатарки ехеее/. Слага се сол, черен пипер, малко сок от лимон и като останат на мазнина - магданоз.
Сервира се яхнията и отгоре се слага от запържените гъби и бекон.
Моите пет стотинки - с това количество се хранихме 5 човека два пъти. Много е.
Може да се добавят още зеленчуци, но не бих сложила картоф.
Мисля, че може и без да се запържва месото, а всичко да се сложи във фурната, но сосът няма да е така плътен.
Гъбите и беконът също не са задължителни, но пък с тях е по - вкусно.