Публикувана: 7 март 2006, 13:37 ч.
Последно мнение: 4 септ. 2014, 14:29 ч.

Ягоди, малини или боровинки - нещо лесно и ароматно!

75 156
200
1

1
...
5
6
7
...
14
Всички

# 75 7 юни 2007, 21:05 ч.

Мнения: 2 591

не знам дали тук да питам, но не ми се пуска нова тема Embarassed

днес по "Перфектната вечеря" жената се опита да направи един ягодов мус, който ме заинтригува - 400 гр. ягоди (пасират се), пудра захар, 4 жълтъка - вари се на водна баня, после се прибавят 2 ванилии и маскарпоне

та питанката ми е дали мога да използвам крема сирене и дали някой може да ми каже точната рецепта, че на нея не й се получи (трябваше да е гъсто и да се реже с нож)

а иначе това с ягодите ще го пробвам Peace

# 76 7 юни 2007, 22:11 ч.

Мнения: 3 251

schneee и аз има рецептата и е с 300 гр.ягоди и 500 гр. Маскарпоне, иначе другите продукти са в същото количество. Не съм го правила и не знам дали ще стане с Крема, но когато я записвах от приятелката ми, тя спомена, че се сервира охладен и на резени, което предполага стягане.

# 77 8 юни 2007, 15:33 ч.

Мнения: 4 380

С маскарпоне няма да стегне точно никога, още повече с толкова ягоди. Ще стегне само ако има желатин. Добавят го дори в крема на Тирамисуто за да държи тортата (който крем е без ягоди между другото), какво остава за крем с такова количество ягоди.

Лия, не само че няма проблем да намалиш захарта, а трябва да я намалиш! Указаното количество е грешно и прекалено много.

# 78 8 юни 2007, 16:56 ч.

Мнения: 2 591

а пудрата захар колко е? една чаша newsm78

да, трябва да стегне!

# 79 8 юни 2007, 17:51 ч.

Мнения: 4 380

Цитат на: schneee в пт, 08 юни 2007, 16:56

да, трябва да стегне!

От кое по-точно трябва да стегне? Маскарпонето и без примеси не стяга до степен да се реже с нож, а ти искаш и с такова количество течност в него да стегне...

# 80 8 юни 2007, 18:22 ч.

Мнения: 1 128

А с какво точно пасирате?
И дали в малките бурканчета на Хип и техните си капачки ще стане,че имам голяма колекция Mr. Green

# 81 8 юни 2007, 21:23 ч.

София
Мнения: 2 952

Аз правя един много лесен вариант с Маскарпоне.
1 опаковка Маскарпоне от 500 г разбивам с 1 опаковка течна сметана от 200-250 г и захар на вкус. Получава се доста гъст крем. Накрая добавям плодове, но количеството е доста по-малко отколкото в горната рецепта. Надали повече от 200 г слагам в описаната смес. Най-много обичам този крем или с плодове от компот от белени праскови - нарязани на кубчета или с пресни ягоди нарязани на филийки. Правила съм и други опити, но си оставам фен на просковите и ягодите.

# 82 8 юни 2007, 21:59 ч.

Мнения: 22 867

Ето и "спиртосани" ягоди: /рецептата е от руски форум, мисля да прежаля един кг ягоди и една бутилка водка Grinning

, пък ще видим какво ще се получи/

1 кг ягоди
захар 800 гр
водка 1 л
ванилия
Ягодите се измиват и се подсушават. Трябва да са узряли, но не меки. Водката се налива в тенджерка, сипва се захарта и се слага на слаб огън до разтварянето на захарта. Сваля се от огъня и се изстужда. Ягодите се почистват, внимателно се слагат в буркан /и/, добавя се по желание ванилия и се заливат със сиропа с водката. Затварят се херметично и се оставят на тъмно място минимум два месеца.
Плодовете се използват за украса на сладкиши и кремове, а ликьорчето – както искате. Може да си го пийвате!

# 83 8 юни 2007, 22:44 ч.

Мнения: 3 251

Цитат на: xenia в пт, 08 юни 2007, 17:51

От жълтъците, които се приготвят на водна баня до сгъстяване със захарта и ягодите.

# 84 8 юни 2007, 22:52 ч.

Мнения: 4 380

Цитат на: Сапфира в пт, 08 юни 2007, 22:44

Цитат на: xenia в пт, 08 юни 2007, 17:51

От жълтъците, които се приготвят на водна баня до сгъстяване със захарта и ягодите.

О, пропуснала съм го този момент. newsm78

Звучи като чиз-кейк със жълтъците, само че би трябвало първо да се смесят със сиренето и после да се вари на водна баня. newsm78

# 85 8 юни 2007, 23:03 ч.

Мнения: 3 251

От рецептата преписвам: Жълтъците + пасираните ягоди и захарта се варят на водна баня при непрекъснато бъркане. След охлаждане на жълтъчнта смес леко се разбърква с "Маскарпоне"-то и ванилията.

# 86 10 юни 2007, 19:14 ч.

Мнения: 2 591

Сапфира, правила ли си го newsm78

дали ягодите наистина са твърде много newsm78

докато проуча рецептата, и ягодите ще свършат на пазара hahaha

# 87 10 юни 2007, 20:40 ч.

София
Мнения: 10 858

Няма, няма да свършат. Сега предстои да излязат едни такива мънички и неугледни, но страшно ароматни. Те дори според мен са по-подходящи.

# 88 10 юни 2007, 21:25 ч.

Мнения: 72

Аз правих миналата година от ягоди и вишни-череши. Ягодите станаха страхотни, но вишните в началото бяха добре, а после получиха някакъв горчив привкус - така си останаха и още се чудя за какво да ги използвам, че ми е жал да ги изхвърля... Sick