Кремче ванилия на това тук му казват sweet potato краищата му не са остри. 
- Публикувана: 20 юли 2009, 01:47 ч.
- Последно мнение: 23 март 2010, 12:05 ч.
Сладки картофи-идеи?
Ето ги двете заедно (червеното вляво е сладък картоф, вдясно е ям)
Готвят се като картофи. Ям-ът има по-голямо съдържание на захар, плюс повече вода. #
Статии в уикипедия (на английски, но има и на руски, за съжаление още ги няма на български)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
http://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)
Сетих се за още няколко вида ястия, в които ползват батати в нашия край:
- вегетерианска лазаня - един от редовете зеленчуци може да се състави от батата, често поднасят този вид лазаня със сос бешамел
- равиоли (ако някой прави домашни равиоли) - правят пълнеж от пюре от батата, може да се смеси с малко сирене
- кишове и пайове с батата
- кюфтенца от батата (подобно на картофените кюфтета; рецептата за тях е най-долу)
И за трите вида ястия може да се импровизира, ако правите с други продукти, просто да замените някой от тях с батата, но, ако някой иска, ще поместя и рецепта
снимка на канелони с пълнеж от батата
снимка на канелони с батата, запечени във фурната със сос бешамел
снимка на киш с батата и козе сирене
снимка от етап в приготовлението на киш с батата
снимка на равиоли с батата (сос от сметана и разтопени сирена)
ТУК съм публикувала рецепта за кюфтенца от батата, които много харесваме в моето семейство
Получават се такива:
- вегетерианска лазаня - един от редовете зеленчуци може да се състави от батата, често поднасят този вид лазаня със сос бешамел
- равиоли (ако някой прави домашни равиоли) - правят пълнеж от пюре от батата, може да се смеси с малко сирене
- кишове и пайове с батата
- кюфтенца от батата (подобно на картофените кюфтета; рецептата за тях е най-долу)
И за трите вида ястия може да се импровизира, ако правите с други продукти, просто да замените някой от тях с батата, но, ако някой иска, ще поместя и рецепта
снимка на канелони с пълнеж от батата
снимка на канелони с батата, запечени във фурната със сос бешамел
снимка на киш с батата и козе сирене
снимка от етап в приготовлението на киш с батата
снимка на равиоли с батата (сос от сметана и разтопени сирена)
ТУК съм публикувала рецепта за кюфтенца от батата, които много харесваме в моето семейство
Получават се такива: Сетих се за още няколко вида ястия, в които ползват батати в нашия край:
- вегетерианска лазаня - един от редовете зеленчуци може да се състави от батата, често поднасят този вид лазаня със сос бешамел
- равиоли (ако някой прави домашни равиоли) - правят пълнеж от пюре от батата, може да се смеси с малко сирене
- кишове и пайове с батата
- кюфтенца от батата (подобно на картофените кюфтета; рецептата за тях е най-долу)
И за трите вида ястия може да се импровизира, ако правите с други продукти, просто да замените някой от тях с батата, но, ако някой иска, ще поместя и рецепта
- вегетерианска лазаня - един от редовете зеленчуци може да се състави от батата, често поднасят този вид лазаня със сос бешамел
- равиоли (ако някой прави домашни равиоли) - правят пълнеж от пюре от батата, може да се смеси с малко сирене
- кишове и пайове с батата
- кюфтенца от батата (подобно на картофените кюфтета; рецептата за тях е най-долу)
И за трите вида ястия може да се импровизира, ако правите с други продукти, просто да замените някой от тях с батата, но, ако някой иска, ще поместя и рецепта
Супер си
Блонди, тази рецепта е супер! Ужасно вкусно! Момичета, препоръчвам ви я.
Mentha,благодаря.Много ме заинтригува с куфтенцата от батати.Изглеждат страхотни. А могат ли да се пекат?или се разливат. На снимката от ресторанта ми се стори,че ги подготвят за печене.
А могат ли да се пекат?или се разливат. На снимката от ресторанта ми се стори,че ги подготвят за печене.Да, там наистина ги пекат на някаква плоча (но я намазняват като за пържене), но в домашни условия ги пържа, не съм опитвала да ги правя във фурната
Но и като пържени стават бързо, защото се правят в сплескана форма и не им трябва много - първите едно-две могат да се разпаднат при пърженето, докато се свикне със сместа, но следващите излизат цели
Току що направих два вида банички със ямс/батати/.Единият модел е солен със сварени и намачкани батати и задушени жълта и червена чушка,пресен лук,магданоз,сол и чер.пипер. Другият е като тиквеник- с малко захар,орехи и канела.Мъжът ми каза да не си губя времето с разни простотии, а да отварям баничарница 
Ето и три рецепти от мен.
Но първо бих искала да благодаря на всички вас мили и много знаещи и можещи МАМИ, за това което научих от вас и вече го мога благодарение на вас.
Благодаря ви много
!!!
А сега по темата:
Омлет от сладки картофи
Продукти за 4 порции:
800 гр. сладки картофи
6 бр. пресни яйца
250 гр. сметана
50 гр. пармезан - настърган
12 листа салвия
морска сол
черен пипер
зехтин за пържене
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200°C.
Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в съда, в който сте ги печете. Полейте със зехтина и поръсете със сол. Пекат се около 20-30 минути по средата на фурната докато станат почти меки. Извадете ги и охладете фурната на 160°C. Разбийте яйцата, сметаната, черния пипер и пармезана, осолете на вкус, полейте сладките картофи с тази смес и поръсете със салвия. Поставете ги отново по средата на фурната и ги оставете там още 20-30 минути, докато се запекат отгоре. Нарежете ги на парчета и сервирайте веднага.
Канелени сладки картофи
Обелвате сладките картофи и ги нарязвата на кубчета. Потапяте ги в марината от канела и сусамено олио и ги печете във фурна докато омекнат добре. Пекат се относително бързо, след 10 минути може да ги опитате дали са готови.
Трениращите йога ги ядат със сос Chutney.
Chutney– е пикантен сос в повечето случаи сладко-кисел, но може и приятно-лютив с консистенця на мус. Има и вариации с плодове или парченца зеленчуци.
Ghee= индийски специалитет. Пречистено масло без съдържание на вода. (за тези, които като мен не го знаят)
Ето една рецепта за Chutney:
Ябълков Chutney
1 кг ябълки
4 суп.л. масло ( индийците използват Ghee) и малко олио, за да не прегори маслото
2 ч.л. прясно настърган джинджифил
2 пръчки канела
5 зърна карамфил
1 ч.л. анасон
2 бр. чили смлени на трохи (ако трябва да е буквален превода, пък вие си занете как да го постигнете)
1 ч.л. куркума ( може и къри)
4 суп.л. вода
4 суп.л. Кафява захар
Обелените и почистени ябълки се нарязват на парченца. Прибавя се маслото и няколко капки олио, загрява се до стопяване на маслото, прибавя се джинджифила , канелата, зърната карамфил и чилито.
Отделно се приготвя анасона, като се разбърква докато покафенее (около 30 секунди). Веднага след това се прибавя куркумата (съответно кърито) и накрая нарязаните ябълки. Бъркат се 5-6 минути докато покафенеят. Тогава се прибавя водата и се оставя около 15 минути да се вари, като се разбърква често. Когато ябълковите парчета се разкашкат се прибавя и захарта. Температурата се увеличава, така че Chutney да набъбне.
оставя се да се охлади на стайна температура и може да сервирате.
Сос от сладки картофи
500 гр. сладки картофи, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън
2 см джинджифил
2 зърна кардамон
4 стръка пресен крумид нарязан на кръгчета
0,5 ч.л. куркума
0,5 ч.л. кимион
0,5 ч.л. кориандър
2 стръка Zitronengras (Lemongras)
Всички продукти се смесват и се оставят 10 минути похлупени да се варят. След което отхлупете и ги оставете още 5 минути да се варят. Извадете Zitronengras и кардамона. Прибавете 300 милилитра пилешки бульон и лимонен сос на вкус. Пюрирайте и пресипете през ситно сито.
Подходящи са за пилешки гърди на грил.
Добър Апетит.
Източник:
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,1001/Suesskartoffeln.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/584985775480,39/Frittata-mit-Suesskartoffeln.html
Но първо бих искала да благодаря на всички вас мили и много знаещи и можещи МАМИ, за това което научих от вас и вече го мога благодарение на вас.
Благодаря ви много
!!!А сега по темата:
Омлет от сладки картофи
Продукти за 4 порции:
800 гр. сладки картофи
6 бр. пресни яйца
250 гр. сметана
50 гр. пармезан - настърган
12 листа салвия
морска сол
черен пипер
зехтин за пържене
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200°C.
Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в съда, в който сте ги печете. Полейте със зехтина и поръсете със сол. Пекат се около 20-30 минути по средата на фурната докато станат почти меки. Извадете ги и охладете фурната на 160°C. Разбийте яйцата, сметаната, черния пипер и пармезана, осолете на вкус, полейте сладките картофи с тази смес и поръсете със салвия. Поставете ги отново по средата на фурната и ги оставете там още 20-30 минути, докато се запекат отгоре. Нарежете ги на парчета и сервирайте веднага.
Канелени сладки картофи
Обелвате сладките картофи и ги нарязвата на кубчета. Потапяте ги в марината от канела и сусамено олио и ги печете във фурна докато омекнат добре. Пекат се относително бързо, след 10 минути може да ги опитате дали са готови.
Трениращите йога ги ядат със сос Chutney.
Chutney– е пикантен сос в повечето случаи сладко-кисел, но може и приятно-лютив с консистенця на мус. Има и вариации с плодове или парченца зеленчуци.
Ghee= индийски специалитет. Пречистено масло без съдържание на вода. (за тези, които като мен не го знаят)
Ето една рецепта за Chutney:
Ябълков Chutney
1 кг ябълки
4 суп.л. масло ( индийците използват Ghee) и малко олио, за да не прегори маслото
2 ч.л. прясно настърган джинджифил
2 пръчки канела
5 зърна карамфил
1 ч.л. анасон
2 бр. чили смлени на трохи (ако трябва да е буквален превода, пък вие си занете как да го постигнете)
1 ч.л. куркума ( може и къри)
4 суп.л. вода
4 суп.л. Кафява захар
Обелените и почистени ябълки се нарязват на парченца. Прибавя се маслото и няколко капки олио, загрява се до стопяване на маслото, прибавя се джинджифила , канелата, зърната карамфил и чилито.
Отделно се приготвя анасона, като се разбърква докато покафенее (около 30 секунди). Веднага след това се прибавя куркумата (съответно кърито) и накрая нарязаните ябълки. Бъркат се 5-6 минути докато покафенеят. Тогава се прибавя водата и се оставя около 15 минути да се вари, като се разбърква често. Когато ябълковите парчета се разкашкат се прибавя и захарта. Температурата се увеличава, така че Chutney да набъбне.
оставя се да се охлади на стайна температура и може да сервирате.
Сос от сладки картофи
500 гр. сладки картофи, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън
2 см джинджифил
2 зърна кардамон
4 стръка пресен крумид нарязан на кръгчета
0,5 ч.л. куркума
0,5 ч.л. кимион
0,5 ч.л. кориандър
2 стръка Zitronengras (Lemongras)
Всички продукти се смесват и се оставят 10 минути похлупени да се варят. След което отхлупете и ги оставете още 5 минути да се варят. Извадете Zitronengras и кардамона. Прибавете 300 милилитра пилешки бульон и лимонен сос на вкус. Пюрирайте и пресипете през ситно сито.
Подходящи са за пилешки гърди на грил.
Добър Апетит.
Източник:
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,1001/Suesskartoffeln.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/584985775480,39/Frittata-mit-Suesskartoffeln.html
