Сладки картофи-идеи?

Освен печени както си ги направила,можеш да ги изпържиш или на пюре.А също можеш да направиш и "тиквеник" с тях.

Pety ,а пай ?
Чувала съм че може и пай от тях ......но идея си нямам дали е вкусен ?
Ти нямаш ли някоя рецепта ?
Или няма такова чудо ,като пай от сладки картофи  .
Може и да съм в грешка,знам ли  .

А аз още не съм ги открила! Какво представляват и как човек да познае кои картофи са от сладките? 

Mоже и пай ,не се сетих.Не си в грешка има пай от сладки картофи.Той се прави по- същата рецепта за тиквен пай ,само се замества тиквата със сладки  картофи.
На мен лично ми харесва повече тиквения пай,отколкото сладките картофи.

Venecias ето така изглеждат.

Аз при последните пости (понеже вече ми бяха омръзнали по-традиционните постни манджи) правих една яхнийка от сладки картофи, дори снимка намерих:




Но за рецептата трябва да поровя повече, най-вече да се сетя откъде я бях взела.

Иначе може да се нарежат на дълги резени и да се направят на фурна с подправки, например повече лют пипер, защото сладнят.

Карамелизирани батати 

Хубава рецепта ,скоро ще я пробвам.

 

Освен печени на фурна с подправки и на пюре, съм ги правила на крем-супа с кокосово мляко и на къри със скариди.

Ето и от мен една идея
Много, много вкусно е 
Свинско със сладки картофи
Опитай!

А, дали ще стане и с обикновени картофи?
Останал ми е спомен от един филм, в който бившия съпруг, всяка година (на някакъв празник) се натрисаше, на бившата си жена, заради страхотните и "сладки картофи". Сигурно са тези...

Esy,Blondy,благодаря за рецептите.Още сега ще направя свинското с батати и ще дам отзиви.При мен времето никак не е лятно и може да понесе тази храна. Много трудно се режат тези батати-има ли някакъв "чалъм'?

Аз пък тези сладки картофи ги мернах веднъж в Билла и повече не съм ги виждал.
Вие от къде ги намирате ?

Ще се радвам ако се хареса, у нас много често го правя в по-студено време, като нямам сладки картофи ги заменям с моркови, а и с тиква би станало най-вероятно
В Пикадили почти винаги ги има

В София има на Женски пазар,около магазинчетата с арабски стоки в зеленчуковите магазини с по-екзотични стоки/имахме в Лагера/и в Пикадили. Тук,по Америката,ги има навсякаде и са много ефтини,поради огромното количество азиатци и араби,които са им почитатели.
Манджата на Esy къкри и ухае приятно. Отчитам си до тук една грешка-сложих я в малка тенджерка и по малко прелива ,но сефте ли е да съм омазала печката

Да, ще стане. Но няма да се карамелизират, просто ще се препекат  Пак е много вкусно, но вкусът е коренно различен и... обикновен 


Не повече от морков.  Няма нужда от чалъм за морков, нали? 

Esy,страхотно стана свинското с батати! Благодаря много!!! Аз нямах малки лукчета и сложих нарязан на едро кр.лук-не е толкова красиво,но вкусът е чудесен.Може би трябваше да отделя цялата мазнина от месото, че ми е малко мазничко,но оризът го изпи и общо ефекта е чудесен. Сложих и малко повече чер пипер ,та е доста пикантно-направо супер! Препоръчвам с чиста съвест Чакам и други идеи

Божкее! Такова нещо досега не съм виждала (или не съм го забелязвала)!
Занапред ще гледам по нов- по-осведомен начин!

Pety, благодаря за онагледяването!  

Много, много се радвам, че сте харесали това ястие!Да ви е сладко!   

На мен печени във фурната са ми най-вкусни  
Иначе в Израел е много популярна "оранжевата супа" - пасирана супа от тиква, батата и моркови, след пасирането се прибавя течна сметана или кокосово мляко за по-хубава консистенция  

(води се зимна супа обаче...)

На пюре е много оригинално, когато се поднася редом с картофено пюре и позволява красива декорация на порцията (освен, че е вкусно..., а и е по-полезно и диетично от картофите  )

Салата от сладки картофи, спанак и сирене

2-3 сладки картофа се белят и нарязват на колелца. Нареждат се в тавичка, ръсят се с олио и се пекат 30мин на фурна. Като омекнат се смесват в голяма купа с 2 шепи пресен спанак (нарязан по желание) и 1 (може и повече) чаша трошено сирене.
Смесвате 2 сл лимонов сок с 2 сл соев сос и добавяте към салатата като омешвате всичко добре.
Ако ви се намират сусам и белени тиквени семки - слагате ги в нагорещен тиган с 3сл олио, загрявате ги до потъмнеят леко и поливате салатата.
Ръсвате малко чер пипер и е готово 
Върви с червено винце.

Кремче Ванилия, ти правила ли си я тази салата, че доста странна ми изглежда

На мен ми изглежда рецепта с потенциал   Батата (сладкия картоф) много върви със сиренце, подправките са подходящи, семките - също (бих ги сложила на тигана без олио, те съдържат достатъчно мазнина), само спанак не съм опитвала в такава комбинация от продукти, но пък салатите със суров спанак са ми вкусни... абе, има потенциал    

(спанакът за сурова консумация трябва да е млад и пресен... ако все пак е жилав на вкус, аз слагам подправките по-отрано, да престои с тях, да поеме, става по-крехък)

Ами зависи какви манджи ядете у вас. У нас ядем сладко-кисели комбинации.   

Ние харесваме комбинацията на сладко и солено ,но за да не дискутираме безмислено-просто ще я направя тези дни и ще споделя отзивив

Благодаря за идеята.Гледах днес някакъв зеленчук ,който се казваше golden yams и доста приличаше на бататите,но сигурно е нещо друго. Знаете ли го?

Иемс  и бататите са едно и също нещо.

Иемс  и бататите са едно и също нещо.

 О, благодаря!Изглеждаха еднакви ,но май ямса беше заоблен от единия край, а бататите са заострени и от двата. То като не знае човек-пита

"Ям" и "сладък картоф" не е едно и също растение. Но в някои държави, особено САЩ и Канада на тъмната разновидност сладки картофи също им казват понякога и "ям". Ямът винаги е тъмен отвън, от там и объркването в названията.
Сладките картофи имат заострени краища и по това се познават. 

Кремче ванилия на това тук му казват sweet potato краищата му не са остри.

Названията са различни, а вкуса  и приготовлението как е -еднакви ли са ?

Ето ги двете заедно (червеното вляво е сладък картоф, вдясно е ям)


Готвят се като картофи. Ям-ът има по-голямо съдържание на захар, плюс повече вода. #

Статии в уикипедия (на английски, но има и на руски, за съжаление още ги няма на български)

http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
http://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)

Взех днес йамс и спанак за рецептата на Кремче Ванилия.Ще дам отзиви тези дни , че няма да ядем само батати,я

Сетих се за още няколко вида ястия, в които ползват батати в нашия край:

- вегетерианска лазаня - един от редовете зеленчуци може да се състави от батата, често поднасят този вид лазаня със сос бешамел

- равиоли (ако някой прави домашни равиоли) - правят пълнеж от пюре от батата, може да се смеси с малко сирене

- кишове и пайове с батата

- кюфтенца от батата (подобно на картофените кюфтета; рецептата за тях е най-долу)

И за трите вида ястия може да се импровизира, ако правите с други продукти, просто да замените някой от тях с батата, но, ако някой иска, ще поместя и рецепта 

снимка на канелони с пълнеж от батата
снимка на канелони с батата, запечени във фурната със сос бешамел
снимка на киш с батата и козе сирене
снимка от етап в приготовлението на киш с батата
снимка на равиоли с батата (сос от сметана и разтопени сирена)

ТУК съм публикувала рецепта за кюфтенца от батата, които много харесваме в моето семейство  Получават се такива:

Супер си 

Блонди, тази рецепта е супер! Ужасно вкусно! Момичета, препоръчвам ви я.

Mentha,благодаря.Много ме заинтригува с куфтенцата от батати.Изглеждат страхотни.  А могат ли да се пекат?или се разливат. На снимката от ресторанта ми се стори,че ги подготвят за печене.

Да, там наистина ги пекат на някаква плоча (но я намазняват като за пържене), но в домашни условия ги пържа, не съм опитвала да ги правя във фурната  Но и като пържени стават бързо, защото се правят в сплескана форма и не им трябва много - първите едно-две могат да се разпаднат при пърженето, докато се свикне със сместа, но следващите излизат цели 

Току що направих два вида банички със ямс/батати/.Единият модел е солен със сварени и намачкани батати и задушени жълта и червена чушка,пресен лук,магданоз,сол и чер.пипер. Другият е като тиквеник- с малко захар,орехи и канела.Мъжът ми каза да не си губя времето с разни простотии, а да отварям баничарница 

Една рецепта с банани и сладки картофи :

Мексикански бананов сладкиш

   

заинтригувахте ме с тези сладки картофи

Ето и три рецепти от мен.

Но първо бих искала да благодаря на всички вас мили и много знаещи и можещи  МАМИ, за това което научих от вас и вече го мога благодарение на вас.

Благодаря  ви много  !!!

А сега по темата:


Омлет от сладки картофи

Продукти за 4 порции:

800 гр.       сладки картофи
   6  бр.       пресни яйца
250 гр.       сметана
  50 гр.      пармезан - настърган
12 листа     салвия
       морска сол
       черен пипер
       зехтин за пържене

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200°C.
Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в съда, в който сте ги печете. Полейте със зехтина  и поръсете със сол. Пекат се около 20-30 минути по средата на фурната докато станат почти меки. Извадете ги и охладете фурната на 160°C. Разбийте яйцата, сметаната, черния пипер и пармезана, осолете на вкус, полейте сладките картофи с тази смес и поръсете със салвия. Поставете ги отново по средата на фурната и ги оставете там още 20-30 минути, докато се запекат отгоре. Нарежете ги на парчета и сервирайте веднага.



Канелени сладки картофи

Обелвате сладките картофи и ги нарязвата на кубчета. Потапяте ги в марината от канела и сусамено олио  и ги печете във фурна докато омекнат добре. Пекат се относително бързо, след 10 минути може да ги опитате дали са готови.
Трениращите йога ги ядат със сос Chutney.

Chutney– е пикантен сос в повечето случаи сладко-кисел, но може и приятно-лютив с консистенця на мус. Има и вариации с плодове или парченца зеленчуци.
Ghee= индийски специалитет. Пречистено масло без съдържание на вода. (за тези, които като мен  не го знаят)

Ето една рецепта за Chutney:

Ябълков Chutney

1 кг ябълки
4 суп.л. масло ( индийците използват Ghee) и малко олио, за да не прегори маслото
2 ч.л. прясно настърган джинджифил
2 пръчки канела
5 зърна карамфил
1 ч.л. анасон
2 бр. чили смлени на трохи (ако трябва да е буквален превода, пък вие си занете как да го постигнете)
1 ч.л.    куркума ( може и къри)
4 суп.л. вода
4 суп.л. Кафява захар

Обелените и  почистени ябълки се нарязват на парченца. Прибавя се маслото и няколко капки олио, загрява се до стопяване на маслото, прибавя се джинджифила , канелата, зърната карамфил и чилито.
Отделно се приготвя анасона, като се разбърква докато  покафенее (около 30 секунди). Веднага след това се прибавя  куркумата (съответно кърито) и накрая нарязаните ябълки. Бъркат се 5-6 минути докато  покафенеят. Тогава се прибавя водата и се оставя около 15 минути да се вари, като се разбърква често. Когато ябълковите парчета се разкашкат се прибавя и захарта. Температурата се увеличава, така че Chutney да набъбне.
оставя се да се охлади на стайна температура и може да сервирате.


Сос от сладки картофи

500 гр.              сладки картофи, нарязани на кубчета
    3 скилидки    чесън
    2 см               джинджифил
    2 зърна         кардамон
    4 стръка       пресен крумид нарязан на кръгчета
    0,5 ч.л.         куркума
    0,5 ч.л.         кимион
    0,5 ч.л.         кориандър
    2 стръка      Zitronengras (Lemongras)

Всички продукти се смесват и се оставят 10 минути похлупени да се варят. След което отхлупете и ги оставете още 5 минути да се варят. Извадете Zitronengras и кардамона. Прибавете 300 милилитра пилешки бульон и лимонен сос на вкус. Пюрирайте и пресипете през ситно сито.
Подходящи са за пилешки гърди на грил.


Добър Апетит.

Източник:
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,1001/Suesskartoffeln.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/584985775480,39/Frittata-mit-Suesskartoffeln.html

Venetta,рецептите звучат много искусително.Ще се пробват задължително и ще дам отзиви. Благодаря за идеите! 

Благодаря ти , healthi   . Ще се радвам да чуя отзивите ти. За мен всички рецепти, съвети и препоръки в този форум са много ценни, сте ги приема с радост .

И аз да споделя една рецепта с тези картофи 

Картофите се нарязват на колелца и се редят в тавичка.Посоляват се.Отгоре се заливат с една майонеза,поръсват се с малко червен пипер,черен пипер,чубрица.По желание може да се сложи и копър.След това се пекат.
Стават много сочни.

Впечатлих се неимоверно от този сладкиш, ще пробвам!    Изглежда адски вкусна комбинация 



Оценявам находките ти, но някакси не си ги представям да станат популярни за българския вкус. Хареса ми омлета, но не знам как силния аромат на салвията ще пасне на останалите продукти, особено на сладките картофи. Ако някой направи - да пише как е. Иначе салвия слагам на обикновени картофи.   

Канелените картофи също ми харесаха, с изключение на сусаменото олио като марината. Може би марината с малко сусамено олио, но не изцяло. Чистото сусамено олио има ужасно силен аромат. Пак - очаквам мнения от приготвена и опитана манджа 

Чътнито е индийско, да, но трениращите йога едва ли го консумират, защото би им развалило диетата  Иначе не е "сос като мус", а си е баш конфитюр, с по-малко захар отколкото сме му свикнали и с повечко подправки. Не бих казала и че в повечето случаи е сладко-кисело, по-скоро може да се прави от сладки плодове и от кисели неща като лайм (вид лимон). Но да, може да е лютиво.
Маслото гий може да си го направиш вкъщи, като загрееш масло, и непрекъснато обираш образувалата се пяна отгоре. После като замръзне отново - ей това е гий. Не загаря при пържене както обикновеното масло. На мен ми е безвкусно. 

Иначе подборката на рецепти ми хареса 
Успех в готвенето   

Извинявам се,че се намесвам в темичката ви,без да съм я чела предварително,но просто като идея срещнах в един испански форум докато си разглеждах,че сладките картофи ги правят и на чипс,и съответно реших да споделя с вас.Това само кaто идея го имаше,точна рецепта нямаше и аз също не мога да дам.

Кремче Ванилия,

находка едва ли бих казала, в последно време често поглеждам в подобни страници, но благодаря много за поясненията   .
Както вече споменах, аз едва от скоро започвам да готвя и да правя каквото и да е в кухнята  , затова всеки съвет, корекця и т.н. са ми много ценни. Линк към източника на рецептите съм дала и там го пише това за йогите. Госпожата, която е публикувала рецептата е посещавала йога курс и от там си е купила книжка с рецепти, та...рецептите съм ги превела просто. Колкото до омлета, аз го пробвах и на мен ми хареса, а от салвията сложих малко, въпрос на вкус..
А колкото да станат популярни за българския вкус не съм и мислила , просто споделих рецепти, на който му допада ок, на който не... всеки сам решава. Все рак аз също съм българка.
Колкото до Chutney, описанието съм го взела ето от тук http://de.wikipedia.org/wiki/Chutney , а за Ghee от тук http://www.gourmondo.de/Produkt-Details/SOP-Edibles-Ltd-Butter-G … id=920001&p=0 , ако там инфото е неточно нямам вина, аз така или иначе нямах понятие какво са и двете неща  .

Но още веднаж благодаря. Все пак по мое мнение, опита над теорията  .

Диди,забърквам  в момента твоя мексикански сладкиш с батати и плантани/мъжът ми ги объркал с бананите /
Очаквам чудесен резултат. Не спазвам особено грамажа ,но гледам да спазвам съотношението между продуктите

Диди,само се чудя,млякото в което са врели  зеленчуците-плодове ,добавя ли се към сместа за печене или се изхвърля.
Най-вероятно е без млякото,но пък пишеш ,че се пече като крем-карамел,но сигурно това е само за водната баня. Като го пасирам и добавя яйчената смес -ще видя какъв акъл ще ми дойде

healthi , върнах се да прочета какво съм писала , че не помня вече !  Отцежда се в гевгир , значи без него !  Очаквам резултата със снимки !  

enamorada и аз много го харесвам този чипс.

Диди,сладкиша е чудесен.Благодаря ти !  Рецептата е точна. Аз го пекох /без млякото-разбира се/ около 45-50 мин.или докато замириса на готово. Сега хапвам едно много мъничко парченце,че се опитвам да спазвам някакъв режим. Комбинацията на продукти е много хубава и ефекта е отличен. Като аз съм сложила платани,а не бананите за хапване.

Хелти снимка няма ли??

Няма, но не защото няма вид-просто технически прблеми

аз само не разбрах от къде ги купувате тези сладки картофи? И как ги познавате? Става въпрос за София? 

В София има обикновенно в Пикадили.Аз съм купувала и от един плод-зеленчук в жк Лагера.По-нагоре има снимки как изглеждат.На вид са като големи продълговати картофи ,обикновенно, с червеникав оттенък на обелката.

много благодаря   

Има в новия "Пикадили" в МОЛ Сердика