Хайде още едно въпросче - рецепта за Солянка и Солянка по Ленинградски 
- Публикувана: 15 май 2007, 12:28 ч.
- Последно мнение: 4 септ. 2007, 12:11 ч.
Почитатели на руската кухня
Салата винегрет
нямам пропорции, на око:
варено червено цвекло, варени картофи, кисели краставички, кисело зеле,лук- нарязани на ситно, варен зрял фасул, сол, олио, оцет.
Мариновани червени малки доматчета (не Черри, а просто по-дребни домати)
Кипва се 4 л вода, като изстине се прибавя 1 бутилка 9 % оцет. В три литрови буркани се нареждат доматчетата, слага се по 1 с.л сол във всеки буркан и се залива с маринатата.
нямам пропорции, на око:
варено червено цвекло, варени картофи, кисели краставички, кисело зеле,лук- нарязани на ситно, варен зрял фасул, сол, олио, оцет.
Мариновани червени малки доматчета (не Черри, а просто по-дребни домати)
Кипва се 4 л вода, като изстине се прибавя 1 бутилка 9 % оцет. В три литрови буркани се нареждат доматчетата, слага се по 1 с.л сол във всеки буркан и се залива с маринатата.
Eхо няма ли кой да ми отговори - моля Ви - солянка и солянка по Ленинградски 
Ето каква рецепта за Солянка по Ленинградски намерих, но е на руски
И аз ще съм от тези с молбите. 
Моля за рецепта за сладолед, такъв като руския не съм яла никъде другаде, и не е от носталгията, защото преди 2-3 години в Пикадили продаваха санктпетербургски, но вече няма. Ще ме прощават Дарко, Делта, Нестле и т.н., но за мен техните сладоледи са продукт на химическата индустрия, не на хранително-вкусовата.
Също така да ми споделите с каква сметана от наличните на пазара го правите.
Като сложа машината за сладолед във фризера и отпред ще се нареди на опашка домочадието, въоръжено с лъжици.
Моля за рецепта за сладолед, такъв като руския не съм яла никъде другаде, и не е от носталгията, защото преди 2-3 години в Пикадили продаваха санктпетербургски, но вече няма. Ще ме прощават Дарко, Делта, Нестле и т.н., но за мен техните сладоледи са продукт на химическата индустрия, не на хранително-вкусовата.
Също така да ми споделите с каква сметана от наличните на пазара го правите.
Като сложа машината за сладолед във фризера и отпред ще се нареди на опашка домочадието, въоръжено с лъжици.
И аз ще съм от тези с молбите.
Моля за рецепта за сладолед, такъв като руския не съм яла никъде другаде, и не е от носталгията, защото преди 2-3 години в Пикадили продаваха санктпетербургски, но вече няма. Ще ме прощават Дарко, Делта, Нестле и т.н., но за мен техните сладоледи са продукт на химическата индустрия, не на хранително-вкусовата.
Също така да ми споделите с каква сметана от наличните на пазара го правите.
Като сложа машината за сладолед във фризера и отпред ще се нареди на опашка домочадието, въоръжено с лъжици.
Моля за рецепта за сладолед, такъв като руския не съм яла никъде другаде, и не е от носталгията, защото преди 2-3 години в Пикадили продаваха санктпетербургски, но вече няма. Ще ме прощават Дарко, Делта, Нестле и т.н., но за мен техните сладоледи са продукт на химическата индустрия, не на хранително-вкусовата.
Също така да ми споделите с каква сметана от наличните на пазара го правите.
Като сложа машината за сладолед във фризера и отпред ще се нареди на опашка домочадието, въоръжено с лъжици.
Ето ти оригиналната рецепта, но веднага ще ти кажа, че няма да можеш да го направиш същия ако нямаш руско сухо мляко. Вкуса на сухото им мляко е несравним с нищо. Никъде по света на съм срещала по-вкусно и по-ароматно.
Цитат
Пломбир сливочный:
Молоко цельное 250 гр
Сливки 370 гр
Молоко сгущеное обезжиренное 102 гр
Молоко сухое цельное 50 гр
Крахмал картофельный 10 гр
Ванилин 0,1 гр
Вода (минеральная) 108 гр
Сахар 105 гр
Электронный термометр
Електромороженница
Выход 1000 гр
__________________________
Смешать воду, молоко и сливки (при этом оставить 50 гр смеси для растворения крахмала). Нагреть смесь до +40...45Ц. Развести крахмал с оставленной холодной смесью. А теперь все смешать и довести до +60Ц. (Температурные условия необходимо исполнять неукоснительно!!!). Затем пастеризовать смесь до +92...95Ц. Отфильтровать! Быстро охладить до +2...6Ц и оставить "созревать" смесь от 2 до 24 часов в холодильнике при температуре +5...6Ц (оптимальное время - это 24 часа, но не более). Заливаем в электромороженницу на 45 мин (в зависимости от модели).
Молоко цельное 250 гр
Сливки 370 гр
Молоко сгущеное обезжиренное 102 гр
Молоко сухое цельное 50 гр
Крахмал картофельный 10 гр
Ванилин 0,1 гр
Вода (минеральная) 108 гр
Сахар 105 гр
Электронный термометр
Електромороженница
Выход 1000 гр
__________________________
Смешать воду, молоко и сливки (при этом оставить 50 гр смеси для растворения крахмала). Нагреть смесь до +40...45Ц. Развести крахмал с оставленной холодной смесью. А теперь все смешать и довести до +60Ц. (Температурные условия необходимо исполнять неукоснительно!!!). Затем пастеризовать смесь до +92...95Ц. Отфильтровать! Быстро охладить до +2...6Ц и оставить "созревать" смесь от 2 до 24 часов в холодильнике при температуре +5...6Ц (оптимальное время - это 24 часа, но не более). Заливаем в электромороженницу на 45 мин (в зависимости от модели).
Тъкмо в момента бъркам едно боршче Малко го обърках, сложих повече зеле и май клони към зелева чорба 
Иначе мъж ми го готви обикновено, той е с руска кръв и става страхотно 
Слага много подправки, черен пипер, дафинов лист, копър, магданоз, чесън и го сервира със сметана. Добре, че беше тази тема да видя, че съм забравила дафиновия лист!
За пелмените, от както се познаваме ми е обещал да ми прави, около 15 години
и още не е! Дали ако го изненадам с машинка за пелмени, най-накрая ще мога да ги опитам 
От свеки, само салатата винегрет съм научила, но вместо боб тя слага грах
Малко го обърках, сложих повече зеле и май клони към зелева чорба Иначе мъж ми го готви обикновено, той е с руска кръв и става страхотно Слага много подправки, черен пипер, дафинов лист, копър, магданоз, чесън и го сервира със сметана. Добре, че беше тази тема да видя, че съм забравила дафиновия лист!За пелмените, от както се познаваме ми е обещал да ми прави, около 15 години
и още не е! Дали ако го изненадам с машинка за пелмени, най-накрая ще мога да ги опитам От свеки, само салатата винегрет съм научила, но вместо боб тя слага грах
Никога не слагам в борша чесън. 
И не съм виждала някога някой да прави честнов борш.
Пелмени с машинка се правят по-трудно от пелмени на ръка. Едва ли с машинка ще го накараш, ами си спретвай ръкавите сама.
Винегрета се прави с грах разбира се. Но някои хора си умират да префасонват класически рецепти. В София веднъж се сдърпах с главния готвач на ресторант Москва заради този винегрет. Донесоха ни някаква помия абсолютна.
И не съм виждала някога някой да прави честнов борш. Пелмени с машинка се правят по-трудно от пелмени на ръка. Едва ли с машинка ще го накараш, ами си спретвай ръкавите сама.
Винегрета се прави с грах разбира се. Но някои хора си умират да префасонват класически рецепти. В София веднъж се сдърпах с главния готвач на ресторант Москва заради този винегрет. Донесоха ни някаква помия абсолютна.
Да сложа и тук тази рецепта, все пак е от руски източник, а и много ми хареса.
Това е един много лесен и вкусен сладкиш, по рецепта от руски форум. Понеже руските пряники са ми любими, а това нещо прилича на тулски пряник. Така се казва и рецептата "Похоже на Тульский пряник". Дали прилича е спорен въпрос, но е вкусно и бързо. Особено, когато ти се яде сладкиш, пък нямаш кой знае какви продукти вкъщи.
Продукти:
1 ч.чаша сладко /аз използвах останало от ягоди в две бурканчета/
1 ч.чаша захар
3 яйца
Всичко това се обърква хубаво в купа и се добавят:
3 ч.чаши брашно
бакпулвер или сода, угасена с оцет, или дом.бакпулвер - 1/2 ч.л. сода + 1/2 ч.л. лимонтозу.
Всичко се разбърква хубаво, слага се в намазана с олио тавичка и се пече. Аз пека в ненагрята фурна на около 150-160 град. 30 мин. Печенето вече си зависи от фурната. Проверява се с клечица или с каквото си проверявате кексовете и др. сладкиши дали са опечени.
Това е един много лесен и вкусен сладкиш, по рецепта от руски форум. Понеже руските пряники са ми любими, а това нещо прилича на тулски пряник. Така се казва и рецептата "Похоже на Тульский пряник". Дали прилича е спорен въпрос, но е вкусно и бързо. Особено, когато ти се яде сладкиш, пък нямаш кой знае какви продукти вкъщи.
Продукти:
1 ч.чаша сладко /аз използвах останало от ягоди в две бурканчета/
1 ч.чаша захар
3 яйца
Всичко това се обърква хубаво в купа и се добавят:
3 ч.чаши брашно
бакпулвер или сода, угасена с оцет, или дом.бакпулвер - 1/2 ч.л. сода + 1/2 ч.л. лимонтозу.
Всичко се разбърква хубаво, слага се в намазана с олио тавичка и се пече. Аз пека в ненагрята фурна на около 150-160 град. 30 мин. Печенето вече си зависи от фурната. Проверява се с клечица или с каквото си проверявате кексовете и др. сладкиши дали са опечени.
Никога не слагам в борша чесън. И не съм виждала някога някой да прави честнов борш.
Пелмени с машинка се правят по-трудно от пелмени на ръка. Едва ли с машинка ще го накараш, ами си спретвай ръкавите сама.
И не съм виждала някога някой да прави честнов борш. Пелмени с машинка се правят по-трудно от пелмени на ръка. Едва ли с машинка ще го накараш, ами си спретвай ръкавите сама.
Моят борш беше одобрен, само картофите били по-малко, а не зелето в повече
Аз пелмени никога не съм яла и се съмнявам да започна да правя нещо, на което не познавам вкуса, а ако чакам на половинката да му дойде музата
Опитвам се да ускоря процеса някак си
Никога не слагам в борша чесън. И не съм виждала някога някой да прави честнов борш.
И не съм виждала някога някой да прави честнов борш. Правят xenia, аз съм яла борш с чесън в Украйна, като студентка, и го предпочитах, защото по не се усещаше вкуса на цвеклото. Тогава ми беше непривичен вкусът на цвеклото, в България не бях яла такова нещо. Сега мога да ям борш и само от цвекло
,т.е. искам да кажа, че харесвам всякакви видове борщ. Има доста голямо разнообразие от рецепти. 
Ето рецептата:
брашно-3ч.ч.,
захар-1ч.ч.,
мед-3с.л.,
масло или маргарин-100г.,
1 яйце,
хлебна сода 1ч.л.
и аромати каквито имаш-канела,карамфил,мускатово орехче,по малко слагай,че са с много силен аромат.
За лимоновите -настъргана кора и малко от сока.
Замесва се бързо тестото,разделя се на топчета колкото голям орех и се пекат в продължение на 8-15мин.при 220-240градуса.
След като изстинат покривам със захарна глазура-
1ч.ч. захар,
1/2ч.ч. вода
и настъргана кора от лимона или 1п.ванилия.
Вари се докато се посгъсти,но не много и нанасям с четката.Като престоят един ден стават още по вкусни.
А кой помни едни малки гевречета - сушки-много твърди и трайни,обожавах ги.
А леля ми работеше в сладкарски цех в Москва,носеше такиииива ТОРТИЧКИ....намам думи да ви опиша,да ти е жал да ги разрежеш.А пък вкуснииии....мммм,покапах се.
брашно-3ч.ч.,
захар-1ч.ч.,
мед-3с.л.,
масло или маргарин-100г.,
1 яйце,
хлебна сода 1ч.л.
и аромати каквито имаш-канела,карамфил,мускатово орехче,по малко слагай,че са с много силен аромат.
За лимоновите -настъргана кора и малко от сока.
Замесва се бързо тестото,разделя се на топчета колкото голям орех и се пекат в продължение на 8-15мин.при 220-240градуса.
След като изстинат покривам със захарна глазура-
1ч.ч. захар,
1/2ч.ч. вода
и настъргана кора от лимона или 1п.ванилия.
Вари се докато се посгъсти,но не много и нанасям с четката.Като престоят един ден стават още по вкусни.
А кой помни едни малки гевречета - сушки-много твърди и трайни,обожавах ги.
А леля ми работеше в сладкарски цех в Москва,носеше такиииива ТОРТИЧКИ....намам думи да ви опиша,да ти е жал да ги разрежеш.А пък вкуснииии....мммм,покапах се.
Оххх, руските торти не мога да сравня с нищо, особено с тези изкуствени кремове и сметани, дето сега продават у нас. Липсват ми много, особено торт с белковым кремом.ММММММ.