Публикувана: 19 март 2009, 18:51 ч.
Последно мнение: 20 окт. 2011, 18:53 ч.

Готвенето е забавно!

75 128
71
1

# 45 21 юни 2009, 00:31 ч.

Мнения: 623

Манхатън кейк

   за форма с диаметър 18см.
   400г обезсолена извара
   4 триъгълничета топено сирене без подправки (общо 80г)
   100г заквасена сметана
   220г захар (1чч)
   3 яйца
   2сл бяло брашно
   1сл царевично брашно
   2сл разтопено краве масло
   2 ванилии
   настъргана кора от половин лимон (най-добре нетретиран)
   50г стафиди (една шепа)

напръскайте обилно стафидите с ром
стопете на водна баня топеното сирене
разбийте изварата и я добавете към сиренето
постепенно добавете захарта и разбъркайте добре
едно след друго сложете яйцата,като след всяко разбивайте добре,докато се усвои
добавете охладеното разтопено масло към сместа
пресейте бялото и царевичното брашно,прибавете и тях, а след това и сметаната
всичко трябва да се разбърква много добре при всяко добавяне на продукти,накрая трябва да получите пухкава смес
ароматизирайте с ванилиите и настърганата кора от лимон,бъркайки вече с дървена лъжица
с домакинска хартия подсушете леко стафидите,оваляйте ги с малко брашно и прибавете към тестото
изсипете сместа в намаслена и поръсена с брашно тавичка с диаметър 18см
печете в предварително загрята фурна, на 160 градуса около един час
след като изключите фурната,оставете кейка вътре,на затворена врата още два часа
извадете го и охладете в хладилник
сервира се студен,нарязан на парчета като торта
гарнира се със счукана карамелизирана захар или сироп от сезонни плодове
и кейка и сиропа се съхраняват в хладилник

като забележка мога да вметна,че кейка е по-вкусен с настъргана лимонова кора, докато при употреба само на лимонов сок,есенция или друг заместител,вкуса се променя
като вкус и в разрез изпечения сладкиш е нещо средно между чийз кейк и обикновен кейк
към него по-подходящи са сиропите с леко кисел вкус - от малини,череши,вишни...

   черешов сироп
   200г почистени от костилките череши
   150г вода
   100г захар
   2чл лимонов сок

сложете да заври водата със захарта,бъркайте,докато се стопи
прибавете пасираните череши,оставете да ври 10-ина минути,като разбърквате и отпенвате от време на време
сложете лимоновия сок,оставете на тих огън още 5-10 минути,разбърквайте.Ако сиропа ви се струва гъст,може да добавите още вода
когато е готов,прецедете през ситна цедка или марля

източник - лични записки

Последна редакция: нд, 21 юни 2009, 14:31 от didibu

# 46 21 юни 2009, 16:14 ч.

Мнения: 623

Освежаваща паста

   за 4 порции
   400г паста фарфале
   600г пълномаслено кисело мляко
   1 1/2сл суха мента
   1-2 скилидки чесън
   сол
   зехтин екстра върджин

направете соса като разбъркате добре млякото,намачкания и наситнен чесън,и ментата
оставете соса на стайна температура
сварете пастата според указанията,отцедете я добре,разбъркайте я с приготвения сос
поръсете със сол и струя зехтин

Последна редакция: нд, 21 юни 2009, 16:20 от didibu

# 47 21 юни 2009, 23:04 ч.

Мнения: 623

Ягодови мъфини с ароматни подправки

   за 12 броя
   2чч бяло брашно (или 1чч бяло и 1чч пълнозърнесто)
   1сл бакпулвер
   1/2чл сода бикарбонат
   1/2чл сол
   щипка индийско орехче
   щипка джинджифил (за засилване аромата на ягодите)
   1/2чл канела на прах
   2/3чч захар
   настъргана кора от един лимон
   2 яйца
   1чч кисело мляко
   1чл ванилия
   6сл разтопено краве масло
   1чч пресни ягоди,нарязани на малки парченца
   за поръсване:
   малко тръстикова захар (или бяла),размесена с канела

в купа смесете пресятото брашно,бакпулвера,содата,солта,индийското орехче,джинджифила и канелата
в отделна голяма купа сложете захарта и лимонената кора,размесете хубаво с пръсти,докато захарта се овлажни и поеме аромата
към захарта добавете и разбийте добре яйцата,млякото и ванилията,след това охладеното разтопено масло,бъркайте,докато всички продукти се смесят добре
добавете брашнената смес към яйчената,бъркайки с дървена лъжица
сложете ягодите и разбъркайте само докато се разпределят в тестото
разпределете в предварително намазнени или покрити с хартиени подложки форми за мъфини или в силиконови форми
отгоре поръсете обилно с канелената захар
печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15-18минути,или докато образуват златиста коричка

киселото мляко може да се замени с прясно,като в този случай сода не се слага

източник Eggs on Sunday

Последна редакция: нд, 21 юни 2009, 23:13 от didibu

# 48 8 юли 2009, 23:15 ч.

Мнения: 623

Леща с индийски подправки

   200г леща
   1 червена чушка
   1 домат
   1 глава кромид лук
   4 скилидки чесън
   1чл куркума
   1чл синапено семе (или горчица)
   1/2чл кимион на зърна
   1/4чл смлян джинджифил
   8сл олио
   сол

в загрятото олио се запържват(задушават) ситно нарязания лук,чесън и пиперката,като накрая се добавят и също се запържват за кратко подправките
добавя се предварително почистената и измита леща,както и 800мл гореща вода
домата се обелва,пасира и прибавя към ястието
слага се сол на вкус,вари се до готовност на лещата,като ястието се получава гъсто колкото каша

за това ястие винаги спазвам точно дозировките и най-вече съотношението леща-вода - по този начин крайния резултат много се доближава до това,което съм опитвала в индийски ресторант: )))

по Иван Звездев

Последна редакция: ср, 08 юли 2009, 23:39 от didibu

# 49 8 юли 2009, 23:38 ч.

Мнения: 623

Кексчета с череши и бадеми

   за 1 кекс с правоъгълна форма или 12 мъфина

   300г брашно (2чч от 220мл)
   1чл бакпулвер
   1чл сода бикарбонат
   щипка сол
   80г нарязани бадеми ( 1/2чч )
   1 яйце
   2/3чч захар
   1чч кисело мляко
   2сл разтопено масло
   2 ванилии
   220г череши,почистени от костилките и нарязани на дребно (2чч)
   2сл филирани бадеми
   допълнително захар за поръсване

пресяват се брашното с бакпулвера,содата и солта,прибавят се нарязаните бадеми
разбиват се яйцата със захарта,млякото,охладеното масло и ванилията
съединяват се двете смеси,бъркайки с дървена лъжица до гладкост
черешите леко се попиват с домакинска хартия и поръсват с малко брашно,добавят се към тестото
сместа се разпределя в намаслени и набрашнени форми,поръсва се с филирани бадеми и обилно със захар
пече се в предварително загрята на 180градуса фурна - около един час или до готовност,като се проверява с дървена клечка

кексчетата по рецепта са с голямо съдържание на плодове,като може да се ползват както пресни,така и от компот

Последна редакция: чт, 09 юли 2009, 15:48 от didibu

# 50 13 юли 2009, 11:19 ч.

Мнения: 623

Студен Рататуй

   4 порции

   2 червени чушки
   3 средни картофа
   2патладжана
   2 глави кромид лук
   4 скилидки чесън
   2 домата
   1сл зелени маслини ,без костилки
   1чл каперси ,мариновани
   свеж босилек
   4сл зехтин екстравърджин
   сол,черен пипер

нарежете патладжаните на кубчета,посолете с морска сол,оставете да се отцеди горчивия сок,после изплакнете
нарежете чушките,картофите и доматите - също на кубчета
на филийки се нарязват лука и чесъна
зеленчуците се слагат в тенджера с дебело дъно,поръсват се с малко сол,черен пипер и зехтина
готвят се на средно силен огън за 30 минути под капак,като не се разбъркват,само от време на време съда се разклаща "по готварски " : )))
по средата на задушаването се ароматизира с накъсания на малки парченца босилек,маслините и каперсите
когато е готово,се дърпа от огъня, слага се още сол и пипер - ако е необходимо,оставя се да се охлади на стайна температура
консумира се така охладен,но е чудесен и студен след престой в хладилник

това е една интересна вариация на рататуй,която не е с всички класически съставки, но също заслужава внимание

източник - Cucina moderna,Italy

Последна редакция: пн, 13 юли 2009, 15:48 от didibu

# 51 13 юли 2009, 11:43 ч.

Мнения: 623

Маминия кекс със сочен какаов пълнеж

   за 1 стандартна кексова форма - правоъгълна или кръгла
   5 яйца
   1 и 1/2чч захар
   5сл олио
   6сл вода
   2чч брашно
   1 и 1/2 чл бакпулвер
   2 ванилии
   пудра захар за поръсване
   сурови бадеми или орехи - за украса
   за сиропа
   3/4чч вода
   3/4чч захар
   2сл какао
   125г масло

   основа

с миксер се разбиват яйцата и захарта,докато сместа побелее и стане пухкава
прибавят се постепенно олиото и водата,като се разбърква добре
брашното се пресява заедно с бакпулвера и ванилията,прибавя се към яйчената смес и всичко се разбива много добре
изсипва се в намаслена и поръсена с брашно кексова форма
пече се в предварително загрята на 180градуса фурна - около 50 мин.или до готовност,след изключването на фурната не се изважда веднага, а се оставя да престои 10-ина минути
изважда се от фурната,остава за кратко във формата,вади се от нея и се поставя върху решетка да се охлади изцяло

сироп и сиропиране

в тенджерка с дебело дъно слагате на умерено силен огън да се разтопи маслото
смесвате добре захарта и какаото и ги добавяте към маслото,накрая и водата
сместа трябва да поври 10-ина минути за да се сгъсти
оставяте я да се охлади,сипвате в кана с неподливащ чучур
напълно изстиналия кекс се дупчи с молив,като внимавате да не пробиете дъното
аз правя отвори на разстояние между 2 и 3 сантиметра
отворите се пълнят със сиропа,постепенно,на няколко етапа
когато приключите,затваряте отгоре дупчиците с бадеми или орехи и поръсвате с пудра захар

тъй-като не винаги може да се сиропира добре всеки участък от кекса,аз си оставям малко от течността и при сервиране мога да си добавям - така всяко парченце става точно толкова сочно колкото искам,а аз искам много : )))

Последна редакция: пн, 13 юли 2009, 12:13 от didibu

# 52 14 юли 2009, 06:18 ч.

Мнения: 623

Пилешки рулца с песто от сушени домати

   около 800г пил.филенца или 4бр пил. гърди
   1сл зехтин
   стрък свеж розмарин (или сушен)
   3-4 скилидки чесън,намачкани и наситнени
   сол,черен пипер
   за пестото
   1/4чч сушени домати
   2сл балсамов оцет
   1чл каперси,мариновани
   1/4чч зехтин
   1сл кедрови ядки (сурови тиквени или слънчогледови семки)
   1/4чч ситно настърган пармезан

пилешкото се поръсва със сол и черен пипер
в средата на всяко парче се слага чесън и розмарин,завиват се на руло
слагат се в намазано със зехтин фолио и се пристягат добре, ако са малки рулца се слагат по няколко едно до друго - като шишче
пакетчетата се пекат 15-20минути в загрята на 200градуса фурна
сухите домати се заливат с 1/2 чаша гореща вода и се оставят 15-ина мин. да престоят
изсипват се заедно с водата в блендер,добавят се и останалите продукти
разбива се до гладък пастет
ако доматите са в олио,изцедете ги добре,сложете пак малко вода в блендера,и ако е необходимо,намалете малко количеството на зехтина
подходяща гарнитура - картофена салата,както и печени или задушени картофи

източник BRAVA CASA, BG

Последна редакция: сб, 26 дек 2009, 00:10 от didibu

# 53 14 юли 2009, 06:32 ч.

Мнения: 623

Кетрин Хепбърн Браунис
(Katherine Hepburn Brownies)

   1/4чч брашно
   1/2чл канела (по желание)
   1/4чл сол
   115грама масло (около 8сл )
   1/2чч какао на прах,неподсладено
   2чл инстантно кафе
   2 яйца,на стайна температура
   1чч захар
   1чл ванилия
   1чч нарязани орехи
   115г качествен натурален шоколад (или 110г - една опаковка)
   1чч=240мл

сложете решетката на фурната в средата и включете на 160градуса
намаслете квадратна тавичка 20х20см,сложете на дъното пекарска хартия,намаслете и нея,поръсете с брашно и "изтупайте" излишното от него
пресейте брашното със солта и канелата (ако ще ползвате)
сложете на среден огън тенджерка с дебело дъно и маслото в нея
когато маслото започне да се топи,прибавете какаото и кафето,бъркайте с телена бъркалка,докато всичко се разтопи и смеси на гладка каша,оставете да се охлади за 3 минути
прибавете едно по едно яйцата,като разбърквате добре,след това захарта и ванилията и отново размесете добре - не е нужно да се разбива твърде енергично и да се вкарва въздух
към сместа сложете брашното,орехите и ситно нарязания шоколад,разбъркайте добре - с дървена лъжица или шпатула
изсипете сместа в тавичката,печете 30 минути в загрятата фурна - за тези 30 минути се получава суха коричка отгоре и сочен,плътен,лепнещо-дъвчещ се пълнеж в средата
после извадете от фурната и оставете да се охлажда заедно с тавата още поне 30минути или повече
извадете върху решетка,изчакайте да се охлади напълно и нарежете на 16 квадрата

   източник - със снимки стъпка по стъпка
   и линк към блога,където може да потърсите на по-стар пост,
   тъй-като трудно отваря точно тази публикация

Това е една легендарна рецепта на красивата актриса,носителка на 4 награди Оскар.Точният текст - този по Дорис Грийнспан, не е лесен за откриване в интернет.На повечето места препратките са към готварската и книга,където е публикуван.Най-накрая,благодарение на едно седмично предизвикателство на група блогове,се сдобих с него и естествено веднага изпробвах.Вкуса си заслужава търсенето и чакането,а брауниса е бърз и лесен за приготвяне.

В Търсене На Перфектния Браунис - тема с продължение.........

Последна редакция: сб, 25 юли 2009, 10:32 от didibu

# 54 17 ноем. 2009, 16:31 ч.

Мнения: 623

Ароматно пиле с ориз и хрупкав червен лук

   2 порции

   2бр.пилешки гърди без кост и кожа,по около 140гр всяка
   1-2 сл слънчогледово олио
   2 чл къри на прах
   1 голяма глава червен лук,срязана на тънки полумесеци
   100г ориз басмати
   1 стик канела
   1сл стафиди
   85г замразен грах
   6 сл нискомаслено кисело мляко (или пълномаслено - според вкуса и диетата )
   1сл наситнена свежа мента, или две-три щипки суха
   1сл нарязани листа от кориандър или няколко смлени зрънца
   сол на вкус
   опция - щипка шафран

посолете пилешките гърди и ги намажете добре от двете страни с олио,поръсете ги с къри
оваляйте лука в останалото олио и заедно с филето го сложете в тавичка, разпределяйки всичко равномерно на тънък пласт
печете в предварително загрята на 190градуса фурна - около 25 минути
в края на печенето аз включвам грила на фурната на 200градуса и оставям на открехната врата докато месото се опече окончателно,а лука придобие хрупкава коричка
междувременно измийте добре ориза и заедно със стика канела,сол на вкус и щипка шафран,го сложете в тенджерка със 300мл вода
оставете да заври,след това разбъркайте веднъж,сложете стафидите,покрийте с похлупак,намалете котлона и варете на бавен огън 10-12 минути,докато ориза омекне,накрая извадете канелата
по средата на варенето на ориза добавете към него и замразения грах
в две чинии разделете гарнитурата,добавете по едно филе,а отгоре хрупкав лук
разбъркайте млякото с ментата и кориандъра,евентуално плюс щипка сол, сервирайте като сос

лека и нискокалорична вариация на класическо къри с чудесен баланс на вкусове и аромати
комбинира се добре,дори и да се приготви гарнитура само от ориз и грах,без подправките към тях

източник GoodFood 101 HEALTHY EATS

Последна редакция: вт, 17 ное 2009, 17:37 от didibu

# 55 22 ноем. 2009, 10:56 ч.

Мнения: 623

Скоунс със сушени домати и зелен лук

   за 6 броя с диаметър 7см

   225г бяло брашно
   1чл бакпулвер
   1/4 чл сода бикарбонат
   1чл захар
   по 1 щипка сол и черен пипер
   45г краве масло
   1голямо яйце или 2 малки
   3сл гъст айрян (най-добре от домашно кисело мляко - с него най-лесно заменям бутермилк)
   1 1/2чл дижонска горчица
   45г нарязан зелен лук - бялата част и крехките зелени пера (около две малки връзки лук)
   30г сушени домати (добре отцедени от олиото и нарязани)
   50г настърган кашкавал (половината заменям с пушен кашкавал)
   за поръсване:
   настърган кашкавал (но не пушен - не прави хубава златиста коричка)
   1 яйце,разбито леко с малко мляко

пресейте брашното заедно с бакпулвера,содата,солта и пипера
сложете маслото,студено и нарязано на малки парченца
размесете маслото и брашното с пръсти,докато не стане на трохи
добавете доматите,лука и настъргания кашкавал,разбъркайте всичко
разбийте леко с тел яйцето и горчицата,добавете и млякото
направете кладенче в купата с брашно,сипете яйчената смес,разбъркайте с дървена лъжица докато се смесят
на набрашнена повърхност оформете тестото на топка,като почти не е нужно да се меси
поръсете малко брашно отгоре и разточете тестото до дебелина около 2-3см
с подходящ ринг изрежете кръгове,нарежете на квадрати или друга форма
намажете питките с яйчената глазура и поръсете с кашкавал,поставете в тава,застлана с хартия за печене
печете в предварително загрята на 180 градуса фурна - около 20 минути или докато придобият златиста коричка отгоре и плътна хрупкава коричка отдолу
извадете тавата оставете 5 минути питките в нея
сервират се топли
могат леко да се притоплят в микровълнова фурна

в оригиналната рецепта набухвателя е посочен като 1сл,но смятам че е твърде много и затова го заменям с 1чл бакпулвер и 1/4чл сода,като резултата ме удовлетворява напълно
кремообразната горчица може да се замени с горчица на прах - 2чл,които се добавят при сухите съставки
ако сушените домати не са мариновани в олио,увеличете маслото на 50г
ето и клип с технология за правене на SCONES ,сконс или скоунс...

източник - адаптирано от British Larder

Последна редакция: пн, 23 ное 2009, 11:49 от didibu

# 56 27 ноем. 2009, 23:58 ч.

Мнения: 623

Свинско с гъби и сос с мандарини

   за 4 порции

   400г свинско месо без кост - стек ,бонфиле
   2сл слънчогледово олио
   200г пресни гъби,нарязани
   2сл сладък червен пипер
   2сл конфитюр от червено френско грозде или вишни
   50мл прясно изцеден сок от мандарини или клементини - от около 2броя
   1сл винен оцет
   сол на вкус

в тиган с дебело дъно загрейте на много силен огън 1сл олио
сложете внимателно посолените стекове,запържете за по 1 минута от двете страни,така месото се запечатва и остава сочно
намалете леко котлона и допържете всяка страна по още 2 минути - докато придобие златисто-кафява коричка
отстранете месото от тигана,добавете останалото олио и запържете гъбите докато омекнат
върнете пържолите при гъбите,сложете червения пипер,конфитюра,сока от мандарините и оцета
оставете да заври,разбъркайте за да се разтвори добре конфитюра и намалете котлона
задушавайте на тих огън още 5-10мин,докато соса се сгъсти, като по средата на този интервал обърнете веднъж месото
ако гъбите са отделили повече течност и соса не е достатъчно гъст,добавете малко нишесте
сервирайте веднага
подходяща гарнитура - варени картофи или картофено пюре

оригиналната рецепта е без сол
ако конфитюра е с парченца плод,пасирайте

източник : GoodFood 101 HEALTHY EATS
тройно изпитани рецепти

Последна редакция: сб, 28 ное 2009, 11:07 от didibu

# 57 3 дек. 2009, 23:36 ч.

Мнения: 623

Скоунс с овесени ядки и сушени череши

   за 8 броя

   245г бяло брашно
   65г кристална захар
   1/4 чл сол
   3/4 чл сода бикарбонат
   1 чл бакпулвер
   110г краве масло
   60г фини овесени ядки
   40г сушени череши ,или червена боровинка,или стафиди
   настъргана кора от един портокал
   160мл гъст айрян (най-добре от домашно квасено мляко)
   за глазиране
   1 малко яйце,разбито с 1чл айрян
   пудра захар за поръсване и карамелизиране

пресейте брашното в голяма купа и го смесете със захарта,содата,солта и бакпулвера
добавете маслото - студено и нарязано на малки кубчета
с пръсти намачквайте и размесвайте,докато брашнената смес стане на трохи
прибавете овесените ядки,черешите и портокаловата кора,разбъркайте добре
сипете айряна и разбърквайте сместа със шпатула или дървена лъжица,докато почти се оформи на топка
ако е нужно добавете още малко мляко
преместете сместа на набрашнена повърхност,месете 4-5 пъти,не е нужно повече
с помощта на точилка разточете на кора с дебелина около 3см (и диаметър около 18см)
нарежете на 8 триъгълни парчета,сложете ги в тава,застлана с хартия за печене
намажете порчетата отгоре с яйчената смес
печете в предварително загрята на 190градуса фурна - около 15-18мин,докато придобият златиста коричка или проверявайте с клечка
след като се запекат,включете горните реотани на фурната на максимална степен,като същевременно извадите кифлите
поръсете ги с пудра захар и върнете във фурната - наблюдавайте ги през цялото време,тъй-като за много кратко захарта ще се стопи,карамелизира и образува гланцова светлокафява коричка
ако е необходимо завъртете тавата или ги разместете,за да се глазират равномерно
като са готови,извадете ги върху метална решетка,изчакайте леко да се охладят
сервират се веднага,топли

SCONES са едно чудесно предложение за бърза,вкусна и топла закуска
варианта от гореописаната рецепта е ароматен(портокаловата кора е важна съставка),с хрупкава бисквитена коричка отдолу и ефектна карамелена глазура отгоре
SCONES са най-вкусни веднага след приготвянето им или в същия ден.Могат и да се притоплят леко в микрвълнова,но губят хрупкавата си коричка,а тя е много апетитна и според мен е голям плюс в сравнение с мъфините
това печиво е създадено да се приготвя лесно и бързо,особено след добавяне на млякото към брашнената смес.Прекомерното забавяне,преди да го сложите във фурната,намалява силата на набухвателите

видео за приготвяне на SCONES

източник

Последна редакция: пт, 04 дек 2009, 00:36 от didibu

# 58 4 дек. 2009, 00:58 ч.

Мнения: 623

Свински пържоли с ябълки и
сос с мед и ретро горчица

   за 4 порции

   600г свинско филе,бонфиле
   1сл зехтин
   2 големи ябълки,почистени от семките и нарязани на осминки,необелени
   1скилидка чесън,намачкана и наситнена
   1 1/2 сл мед или 2сл кленов сироп
   1сл оцет от бяло вино или ябълков оцет
   2сл ретро горчица (с цели зърна)
   сол на вкус
   ориз - за гарнитура

нарежете месото на пържоли
загрейте зехтина на много силен огън в голям тиган с незалепващо покритие
запържете подсушеното и посолено месо от всяка страна по 3 минути,докато придобие златиста коричка
извадете го от тигана и оставете настрана
сложете ябълките и леко ги запържете от двете страни,общо за около 3-4минути
добавете чесъна,меда,оцета и 4сл вода,разбъркайте внимателно и оставете да заври
намалете котлона,върнете месото в тигана,заедно със соковете,които е отделило
оставете да къкри още 5-10минути,докато месото омекне,обръщайки го веднъж и разбърквайки внимателно соса,докато се сгъсти
подходяща гарнитура - ориз
вкусна добавка е карамелизирания лук (на тиган или запечен с малко мазнина във фурната)

подходящи сортове ябълки са russet, Cox
оригиналната рецепта е без сол

източник : GoodFood 101 HEALTHY EATS
(тройно изпитани рецепти)

Garfield

Последна редакция: пт, 04 дек 2009, 11:19 от didibu

# 59 8 дек. 2009, 16:06 ч.

Мнения: 623

Лесна и бърза торта

една тортичка от тефтерите на майка и моето детство

   за средно голяма тава - около 30см

   блат
   2чч брашно (240г)
   4 яйца
   1 1/2 чч захар (300г)
   1чл бакпулвер
   1 компот от кайсии - за сиропиране
   крем*
   0,5л прясно мляко
   1 голямо яйце или две малки
   1чч захар (200г)
   3сл брашно
   1 капсула ванилия
   *ако искате да направите тъмен крем,намалете захарта на 2/3чч (140-150г) и
   прибавете към брашното 50г подсладено какао Нескуик/Nesquik
   1чч=200мл

   блат

разбийте яйцата и захарта до побеляване
прибавете пресятото с бакпулвера брашно
разбъркайте добре сместа
изсипете в намаслена и набрашнена тавичка
печете в предварително загрята на 180градуса фурна - около 25 минути,като накрая проверите с дървена клечка,дали блата е сух вътре
извадете тавичката,оставете така 5минути,след това сложете блата на решетка да се охлади
точно преди намазване с крема,студения блат се сиропира обилно от двете страни - с около 500мл сироп от компота

крем

в голяма купа с вилица се разбива яйцето с малко мляко
в още малко студено мляко се размива брашното и евентуално какаото,ако ще ползвате
останалото мляко се слага в тенджерка заедно със захарта и ванилията и се загрява на котлона
разбърква се от време на време,докато се стопи захарта и почти преди да кипне се дърпа от огъня
топлото мляко се сипва на тънка струя и поетапно към яйчената смес като се бърка непрекъснато - всичко това с цел да не се пресекат яйцата от топлината
смесените яйца и мляко се връщат в тенджерката и към тях пак на тънка струя с бъркане се добавя размитото брашно
всичко това се връща на котлона и с постоянно бъркане го оставяте да поври,докато се сгъсти
аз ползвам в началото 7-ма от 9 степени на котлона,след което намалявам на 4-та
ако сместа започне бързо да се стяга и има опасност да стане на бучки,дръпнете съда от огъня и бъркайте енергично
готовия охладен крем се разпределя върху блата,който се поставя обърнат - страната,която е била горна при печенето,остава отдолу
поръсва се обилно със смлени орехи
може да се украси с поръсено тъмно какао
след престой от 8-12 часа в хладилника тортата става по-вкусна

преди сервиране може да се украси и с обелените и намачкани на пюре плодове от компота
тортата не е подходяща за етажиране на блатове,тъй-като се сиропират обилно и може да се скашкат
в първоизточника на рецептата,блатовете се сиропират с прясно мляко,но аз не съм опитвала този вариант- сока от кайсии с присъщата му кисела жилка е много удачен вариант и прави тортата лека и профирна,както казват бабите : )).......вследствие на което,почти няма случай да съм хапнала само едно парче и да не си взема поне още едно допълнително
показаните на снимката тортички са направени от същото количество продукти,но са опечени два блата в две тави от 20см и двата крема са направени поотделно
определено смятам,че използването на Нескуик дава сполучлив резултат,сравнено с неподсладено какао - крема придобива по-наситен шоколадов цвят,също така гланц и като че ли по-добър вкус

Последна редакция: вт, 08 дек 2009, 20:20 от didibu

Препоръчани теми

Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

В кухнята на karzz

Избрани рецепти

Моите рецепти събрани отвсякъде

Причина:

Причина: