Темата е страхотна!
- Публикувана: 24 ян. 2006, 15:59 ч.
- Последно мнение: 15 дек. 2007, 13:06 ч.
Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти
Здравейте, продължавам да пълня темичката, а пък който иска да се включва! 
Ето и нагледно как може да се процедира със шоколад:
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/11.jpg
това е изрязване на фигурки от шоколад
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/13.jpg
рисуване на шоколадови орнаменти
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/15.jpg
правене на стърготини или по-точно свитъци от шоколад
А ето и крайният резултат:
Ако има въпроси - насреща съм!
Ето и нагледно как може да се процедира със шоколад:
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/11.jpg
това е изрязване на фигурки от шоколад
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/13.jpg
рисуване на шоколадови орнаменти
http://natalyna.multiply.com/photos/photo/5/15.jpg
правене на стърготини или по-точно свитъци от шоколад
А ето и крайният резултат:
Ако има въпроси - насреща съм!
Е, щом си насреща сега ще обясняваш! 
Какъв е шоколада? (разтопяваш обикновен шоколад и добавяш ли му нещо, или си правиш твой шоколад). Въобще ,как процедираш?
Фърху, какво растилаш шоколада и слагаш ли нещо специално отдолу, за да ти се отлепва по лесно.
Стърготините ги видях, но не разбрах как по точно ги правиш?
Въпросите ми станаха много, но когато имаш време, ако ,ожеш ми разясни малко!
Какъв е шоколада? (разтопяваш обикновен шоколад и добавяш ли му нещо, или си правиш твой шоколад). Въобще ,как процедираш?
Фърху, какво растилаш шоколада и слагаш ли нещо специално отдолу, за да ти се отлепва по лесно.
Стърготините ги видях, но не разбрах как по точно ги правиш?
Въпросите ми станаха много, но когато имаш време, ако ,ожеш ми разясни малко!
Ами аз използвах готов шоколадов кувертюр, но можеш да направиш по-горе описаната глазура със шоколад и маргарин(масло).
Аз съм разстелила шоколада върху обърната стъклена дъска, но по принцип може да използваш каквато и да гладка повърхност(нап. стъкло от хладилника).
По-горе съм обяснила за стърготините - правят се със шпакла, а нямах и ги правих с нож да сирене(от тези за рязане на тънки филийки).
Дано е по-ясно!
Аз съм разстелила шоколада върху обърната стъклена дъска, но по принцип може да използваш каквато и да гладка повърхност(нап. стъкло от хладилника).
По-горе съм обяснила за стърготините - правят се със шпакла, а нямах и ги правих с нож да сирене(от тези за рязане на тънки филийки).
Дано е по-ясно!
Наталина, извинявай, но не намерих никъде обяснения, за стърготините. Видях го аз ножа за сирене, но не разбрах, как по точно действаш с него. Стържеш ли го шоколада ? А когато режеш фигурките лесно ли се отделят от стъклото?
Благодаря! Извинявай че ти задавам толкова въпроси, но ми се иска да съм по-наясно, като започна, а не да почна и да се чудя кого да питам. Събирам идеи защото събота и неделя започвам да правя и събирам украси в кутийки, за да ми е по-лесно. Този месец трябва да направя три торти за официялни случаи, но не могат да са еднакви
Едната е детска, втората за любимия, третата за баща ми. Все за любими хора!
Благодаря! Извинявай че ти задавам толкова въпроси, но ми се иска да съм по-наясно, като започна, а не да почна и да се чудя кого да питам. Събирам идеи защото събота и неделя започвам да правя и събирам украси в кутийки, за да ми е по-лесно. Този месец трябва да направя три торти за официялни случаи, но не могат да са еднакви
Едната е детска, втората за любимия, третата за баща ми. Все за любими хора!
Michel, извинявай, права си - явно съм мислела да го пусна и съм забравила! Та стърготините стават, като прокарваш ножа за сирене или длетото по разстелената и втвърдена глазура -все едно белиш или искаш да отрежеш парче. А фигурките се изрязват, докато глазурата не е още съвсем втвърдена, изчакваме да се втвърди добре и внимателно ги одлепяме - е има и фира, но без това не може!
Благодаря ти, natalyna ! Ти си злато! Утре започвам да правя украсите. Предполагам, че ще се съхранят нормално в кутии в хладилника? За шоколада мисля, че няма да има проблем в хладилника, но тези за детската торта мисля да ги правя от "мастика", как мислиш в хлдилник или във фризера да ги държа? 
DidiP, шоколада е разстелен на около 1-2мл. Разстилах го с тъпата страна на ножа.
Michel, вече готовите украси, можеш да сложиш в хладилника, но чак, когато са много добре втвърдени(все пак в хладилника е влажно). Чакаме да се похвалиш с произведенията!
А ето каква торта спретнах за св. Валентин - не е точно това, което исках, но имах проблем с продуктите!
Michel, вече готовите украси, можеш да сложиш в хладилника, но чак, когато са много добре втвърдени(все пак в хладилника е влажно). Чакаме да се похвалиш с произведенията!
А ето каква торта спретнах за св. Валентин - не е точно това, което исках, но имах проблем с продуктите!
Здравей DidiP, този път не е много поведена тортата, но по независещи от мен причини. 
Това бялото е купен оригинален марципан - успях да намеря тук и реших да си облекча работата. А това отстрани са две увити дълги въженца от марципана. Звездичките и сърчицата са също от него.
Това бялото е купен оригинален марципан - успях да намеря тук и реших да си облекча работата. А това отстрани са две увити дълги въженца от марципана. Звездичките и сърчицата са също от него.
Аиде да се включа и аз че тези глазури и фигурки ми бяха болна тема допреди няколко дни, сабота праънувахме парви рожден ден и доста се порових из нета. Виждам 4е някои от саитовете които знам че4е сте ги пуснали.
В http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=102&postdays=0&pos … =asc&start=90 в различните теми могат да се намерят интересни идеи и трикове.
сега да ви *зарадвам* и с един френски саит които не видях някои да е писал
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/gat_st_valentin_ill.html
ето как се пражят страхотни рози
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/rose_ill.html
В http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=102&postdays=0&pos … =asc&start=90 в различните теми могат да се намерят интересни идеи и трикове.
сега да ви *зарадвам* и с един френски саит които не видях някои да е писал
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/gat_st_valentin_ill.html
ето как се пражят страхотни рози
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/rose_ill.html
Благодаря!
Мислех за адаптирани млека,но като ги сравнявам с европейските или тези в България,ми се струва ,че ще похабя материала...
А тук от готовите глазури съм ползвала едни немски-топят се на водна баня,нищо не се добавя,но после се пукат при рязането на тортата ...Та преминах на варианта сама да си правя и да изпробвам вашите рецепти...
Мислех за адаптирани млека,но като ги сравнявам с европейските или тези в България,ми се струва ,че ще похабя материала...
А тук от готовите глазури съм ползвала едни немски-топят се на водна баня,нищо не се добавя,но после се пукат при рязането на тортата ...Та преминах на варианта сама да си правя и да изпробвам вашите рецепти...