Имам около 500 грама извара и съм в чуденка какво да я правя. Иска ми се нещо леко/от типа на пастет, салата/. Чудя се и с какво се съчетава по- добре- с чесън или лук? Приемам съвети. Мерси предварително 
- Публикувана: 15 юни 2010, 09:06 ч.
- Последно мнение: 26 фев. 2012, 14:55 ч.
Идеи за рецепти с извара?
Това е голяма вкусотия. Едиственото нещо заради което бих се върнала в Германия 
Има го и със и без дъно. http://data5.blog.de/media/008/3236008_d6b078476b_m.jpeg
Много често му се слагат и макови семена вътре. Не ти пействам рецепта, защото има ралични. Но ако се разходиш из нета ще намериш рецептите. този които е с маковите семена се казва Mohn-Quark- Kuchen
Има го и със и без дъно. http://data5.blog.de/media/008/3236008_d6b078476b_m.jpeg
Много често му се слагат и макови семена вътре. Не ти пействам рецепта, защото има ралични. Но ако се разходиш из нета ще намериш рецептите. този които е с маковите семена се казва Mohn-Quark- Kuchen
Labrex рецептите ти са страхотни! С риск да си лепна някой килограм отгоре, смятам да ги пробвам 
katelinka, мисли си, че изварата е здравословна, пък някой и друг килограм - ще го свалиш!
Режа праз на филийки, намачквам го със сол (използвам винаги заместителната), разбърквам с изварата, в която съм сложила черен пипер, червен пипер (и ако всички обичат пикантно - малко стрито чили), олио. Слагам в чиния и ако имам маслини, задължително нареждам отгоре. Ако имам печен пипер, го режа на ивички и допълнително декорирам.
Сладкиш с череши/вишни и извара
Продукти:
100 гр. масло
200 гр. маслени бисквити /една опаковка/
500 гр. череши
250 гр. извара /или 2 пакетчета сирене "Крема'/
20 гр. масло
3 яйца
1 ч.чаша захар
25 мл. прясно мляко
ванилия за аромат
За подложката се разтопява 100 гр. масло и обърква с натрошените на едро бисквити.
Разстила се на равномерен пласт и върху него се подреждат почистените от костилки череши.
Могат да се поръсят ядки по желание.
Изварата /използвам кашкавалена/ се пасира с омекналото масло и млякото на гладък крем.
Разбиват се яйцата със захарта. И постепенно добавят към сместа с непрекъснато разбиване.
Ароматизира се и излива върху черешите.
Пече се в умерена фурна – /аз го изпеках - 30 мин. на 175 º С и 15 мин. на 150 º С /
Реже се след изстиване, а е вкусен и хладък и студен.
Може да се сервира поръсен с пудра захар, пресни плодове и сладко
И един мой любим сладкиш на Петя
Десерт с къпини
3/4ч.ч. рикота/извара
2/3ч.ч.кисело мляко
1с.л. пълнозърнесто брашно
2с.л. захар
1 яйце
1ч.л. настъргана лимонова кора
сок от 1/2 лимон
2ч.ч. къпини(пресни или замразени)
Разбъркваме рикотата ,киселото мляко и яйцето .Добавяме захарта и брашното.След като сме разбъркали добре добавяме кората и сока от лимон и къпините.Можем да оставим няколко за декорация.Изсипваме в предварително намаслена тавичка(18см).Печем на 180 градуса около 30-35 минути.Изключваме фурната и оставяме сладкиша вътре да постои около 20 минути.
*1ч.ч.-240мл
**могат да се използват и къпини от компот ,но трябва много добре да е изцеден сока
Продукти:
100 гр. масло
200 гр. маслени бисквити /една опаковка/
500 гр. череши
250 гр. извара /или 2 пакетчета сирене "Крема'/
20 гр. масло
3 яйца
1 ч.чаша захар
25 мл. прясно мляко
ванилия за аромат
За подложката се разтопява 100 гр. масло и обърква с натрошените на едро бисквити.
Разстила се на равномерен пласт и върху него се подреждат почистените от костилки череши.
Могат да се поръсят ядки по желание.
Изварата /използвам кашкавалена/ се пасира с омекналото масло и млякото на гладък крем.
Разбиват се яйцата със захарта. И постепенно добавят към сместа с непрекъснато разбиване.
Ароматизира се и излива върху черешите.
Пече се в умерена фурна – /аз го изпеках - 30 мин. на 175 º С и 15 мин. на 150 º С /
Реже се след изстиване, а е вкусен и хладък и студен.
Може да се сервира поръсен с пудра захар, пресни плодове и сладко
И един мой любим сладкиш на Петя
Десерт с къпини
3/4ч.ч. рикота/извара
2/3ч.ч.кисело мляко
1с.л. пълнозърнесто брашно
2с.л. захар
1 яйце
1ч.л. настъргана лимонова кора
сок от 1/2 лимон
2ч.ч. къпини(пресни или замразени)
Разбъркваме рикотата ,киселото мляко и яйцето .Добавяме захарта и брашното.След като сме разбъркали добре добавяме кората и сока от лимон и къпините.Можем да оставим няколко за декорация.Изсипваме в предварително намаслена тавичка(18см).Печем на 180 градуса около 30-35 минути.Изключваме фурната и оставяме сладкиша вътре да постои около 20 минути.
*1ч.ч.-240мл
**могат да се използват и къпини от компот ,но трябва много добре да е изцеден сока
katelinka, мисли си, че изварата е здравословна, пък някой и друг килограм - ще го свалиш!
Лабрекс, ти знаеш ли защо изварата винаги излиза обезмаслена и е полезна? Какво точно от млякото се извлича при този процес на пресичане ли, и аз не знам как се казва? Трябва да опитам да си направя някой път, тук не продават. Слагаше се да кипи с лъжица кисело мляко, така ли?
katelinka, мисли си, че изварата е здравословна, пък някой и друг килограм - ще го свалиш!
Лабрекс, ти знаеш ли защо изварата винаги излиза обезмаслена и е полезна? Какво точно от млякото се извлича при този процес на пресичане ли, и аз не знам как се казва? Трябва да опитам да си направя някой път, тук не продават. Слагаше се да кипи с лъжица кисело мляко, така ли?
Блонди, не съм много наясно с теорията, но едно време в бившия СССР една лекарка не знам колко приказки ни изприказва, за да ни убеди, че изварата е един много полезен продукт и за деца и за големи. Самата аз тогава я гледах, като че ли е отрова и не вярвах, че ще ми хареса някога. Ама, както се казва, голям залък лапни, голяма дума не казвай - сега ми харесва всякак. Домашна съм отцеждала от пресечено мляко и то по една шепа, в съвсем малки количества, в смисъл, че не го пресичам нарочно, а като го купя и го сложа да се свари, то с пресича. Най-хубава е на пазара, всеки ден докарват прясна, не е солена и има разкошен мирис на масло, мляко, просто е вкусна. Иначе по магазините има пакетирана, солена и то доста, замразявана, но не е същата. Понякога и от нея вземам.
Руснаците правят домашна извара с прясно мляко и кефир, предполагам и с кисело ще стане. А майка правеше домашен кашкавал според нея, а според познат технолог - кашкавалена извара. Купуваше домашно мляко, кипваше го и му слагаше лимонтозу. След пресичането го отцеждаше в тензух, после затискаше с нещо и ставаше кашкавалена питка. Беше много вкусно.
Много не ти помогнах, дано се включи някой, дето е по-наясно с изварата.
Ще питам моята Майка,как прави извара. 
Доколкото ми е известно,технологията на приготвяне на българската и руската такава доста се различава (говоря за купешките извари).
Аз най-обичам извара ,полята със заквасена сметана и поръсена с малко сол.Или извара + някакъв конфитюр,по-добре от червено-черните :сливи,вишни,френско грозде.....
Доколкото ми е известно,технологията на приготвяне на българската и руската такава доста се различава (говоря за купешките извари).
Аз най-обичам извара ,полята със заквасена сметана и поръсена с малко сол.Или извара + някакъв конфитюр,по-добре от червено-черните :сливи,вишни,френско грозде.....
В тая темичка има пробвани рецепти.
По принцип купената извара се получава като един вид отпадъчен продукт след производството на сирене и кашкавал. Като бях малка баба и дядо имаха овце и съм виждала баба след като сиренето се отцеди добре, получената суроватка я слагаше на печката да заври и след като вреше няколко минути се отделяха парченца извара, които прецеждаше през тензух. Получава се много малко - може би от десетина литра суроватка излиза не повече от 1/2 кг извара - така си визуализирам сега количествата, които наблюдавах като малка.
Тулумбички с извара
1кофичка от кисело мляко с обезмаслена извара-правила съм ги с всякаква.
3яйца
2ч.ч брашно
1ч.л. сода
1с.л оцет
ванилия
щипка сол
Всичко се избърква и се щприцова в мазнина силно сгорещена/правя го в фритюрника, като не затварям капака,после мазнината пак може да се ползв
Сиропа е 3ч.ч вода
3ч.ч захар или както го обичате.
Скоро не съм ги правила и нямам снимка но са наистина вкусни.
1кофичка от кисело мляко с обезмаслена извара-правила съм ги с всякаква.
3яйца
2ч.ч брашно
1ч.л. сода
1с.л оцет
ванилия
щипка сол
Всичко се избърква и се щприцова в мазнина силно сгорещена/правя го в фритюрника, като не затварям капака,после мазнината пак може да се ползв
Сиропа е 3ч.ч вода
3ч.ч захар или както го обичате.
Скоро не съм ги правила и нямам снимка но са наистина вкусни.
И аз да предложа една разядка с извара и тиквички.Дори в момента имам в хладилника,но като нямам батерии в апарата не мога да я снимам.
1 тиквичка/за по-големи количества 2-3бр./
200 гр извара
2-3 с.л. кис.мляко
2-3 с.л.майонеза
чесън,копър ,сол
Тиквичката се настъргва сурова на едро ренде и се сварява за 3-4 мин.
Изцежда са добре и се обърква с другите продукти,чесъна се смачква.
Добре е да се охлади преди консумация.
1 тиквичка/за по-големи количества 2-3бр./
200 гр извара
2-3 с.л. кис.мляко
2-3 с.л.майонеза
чесън,копър ,сол
Тиквичката се настъргва сурова на едро ренде и се сварява за 3-4 мин.
Изцежда са добре и се обърква с другите продукти,чесъна се смачква.
Добре е да се охлади преди консумация.
Това е голяма вкусотия. Едиственото нещо заради което бих се върнала в Германия
Има го и със и без дъно. http://data5.blog.de/media/008/3236008_d6b078476b_m.jpeg
Много често му се слагат и макови семена вътре. Не ти пействам рецепта, защото има ралични. Но ако се разходиш из нета ще намериш рецептите. този които е с маковите семена се казва Mohn-Quark- Kuchen
Има го и със и без дъно. http://data5.blog.de/media/008/3236008_d6b078476b_m.jpeg
Много често му се слагат и макови семена вътре. Не ти пействам рецепта, защото има ралични. Но ако се разходиш из нета ще намериш рецептите. този които е с маковите семена се казва Mohn-Quark- Kuchen
На това чудо дайте рецептата, ама да не е на немски, моля!
Струва ми се, че съм виждала точно такава снимка, тук, във форума, значи и рецепта трябва да има някъде. Ето на немски, с повечко снимчици
http://patchworkundkochen.blogspot.com/2009/03/abgekupfertmohn-q … k-kuchen-mit.html
http://lavaterra.blog.de/2009/03/03/mohnkuchen-schmandguss-5578809/
На това чудо дайте рецептата, ама да не е на немски, моля!
Струва ми се, че съм виждала точно такава снимка, тук, във форума, значи и рецепта трябва да има някъде. Ето на немски, с повечко снимчици
http://patchworkundkochen.blogspot.com/2009/03/abgekupfertmohn-q … k-kuchen-mit.html
http://lavaterra.blog.de/2009/03/03/mohnkuchen-schmandguss-5578809/
Не знам немски и не мога да сравня, тоя сладкиш -
съм правила преди доста време, хубаво беше.
Лабрекс, мисля, че е различно 
Немското е отгоре само като някакъв лек крем, по средата пък маков крем, а тестото е само долу. Значи, точно, ама точно във вида, в който е на тия снимки, от немските блогове, съм го виждала в темата със снимките, значи съфорумка го е правила колко му е и рецепта да е давала, но аз понякога нямам нагласа за нещо, пък отпосле се присетя, та обръщам нета да диря...........................
Немското е отгоре само като някакъв лек крем, по средата пък маков крем, а тестото е само долу. Значи, точно, ама точно във вида, в който е на тия снимки, от немските блогове, съм го виждала в темата със снимките, значи съфорумка го е правила колко му е и рецепта да е давала, но аз понякога нямам нагласа за нещо, пък отпосле се присетя, та обръщам нета да диря...........................
..., пък отпосле се присетя, та обръщам нета да диря...........................
И аз такива ги върша, ама то толкова много вкусни неща, че не е възможно всичко да запишеш. Сега се сещам за Венета, може и да го знае това чудо. Но дали влиза, нещо ми се губи напоследък.
Ето един линк за изварата и въобще за млечните продукти, въпреки че не ми харесва много как е написано http://paper.standartnews.com/archive/2005/02/23/health/s4359_5.htm. От таблицата долу се вижда, че съдържа по-малко мазнини от обикновеното сирене и кашкавала. Аз правя извара обикновено без да искам - когато имам щастието да получа домашно мляко и ако не ми се получи подсирването, го правя на извара 
. А нарочно я получавам като сваря млякото и добавя няколко лъжици кисело мляко и разбъркам хубаво за няколко минути и махам от котлона. Чувала съм, че някои я правят и с лимонов сок. Аз се старая да не бъркам много, за да не стане много дребна (на мен ми харесва като е на по-големи парчета) и после си правя страхотни импровизации. Разделям я на няколко части - едната част само я посолявам и си я използвам като обикновена извара, в друга част слагам най-различни подправки, а също хубаво става като готовата вече извара се сложи в тензух или кърпа за подсирване и се потопи във вряла вода - няколко пъти се потапя и вади и става като кашкавалена. Така нареченият цвик е полезен, но не съм му намерила приложение. Веднъж правих баница и го използвах, не се сещам по друг начин как може да се използва или какво да се добави за корекция на вкуса за да се превърне в приятна напитка.
. А нарочно я получавам като сваря млякото и добавя няколко лъжици кисело мляко и разбъркам хубаво за няколко минути и махам от котлона. Чувала съм, че някои я правят и с лимонов сок. Аз се старая да не бъркам много, за да не стане много дребна (на мен ми харесва като е на по-големи парчета) и после си правя страхотни импровизации. Разделям я на няколко части - едната част само я посолявам и си я използвам като обикновена извара, в друга част слагам най-различни подправки, а също хубаво става като готовата вече извара се сложи в тензух или кърпа за подсирване и се потопи във вряла вода - няколко пъти се потапя и вади и става като кашкавалена. Така нареченият цвик е полезен, но не съм му намерила приложение. Веднъж правих баница и го използвах, не се сещам по друг начин как може да се използва или какво да се добави за корекция на вкуса за да се превърне в приятна напитка. 
Мила Labrex, ето заповядай превода, направих го много набързо, надявам се, да нямам правописни грешки 
. Между другото такъв кекс съм яла в болницата в която работех и те го правеха направо мечта на вкус. Но аз харесвах другия, който не е с мак, а с бадеми (мак не обичам аз). Мисля, че неговата рецепта я имам. Ако е така, утре може би пак по това време, ще ви я напиша.
Кекс с извара, мак и сметанова заливка
За тестото:
65 гр. маргарин
65 гр. захар
150 гр. брашно
1 бр. яйце
1/2 ч.л. бакпулвер
За пълнежа:
200 гр. сив мак смлян
250 мл мляко
100 гр. захар
500 гр извара
3 с.л. грис
1 с.л. ром
стафиди по желание
За заливката:
3 бр. яйца (белтъците и жълтъци разделени)
1 кофичка (обикновено са от 250 мл) сметана
1 с.л. захар
Продуктите за тестото се омесват и се разточва кора, която се поставя в тава с Ø 26 см.
Мака се сварява с млякото и захарта. Оставя се, да се охлади и се прибавя към изварата. Гриса, рома и стафидите (ако желаете стафиди) смесете и добре разбъркайте и накрая ги разстелете върху тестото. Разбийте трите жълтъка със сметаната, прибавете захарта и накрая внимателно и трите белтъка разбити на сняг. Тази смес се разстила върху сместа от мак и извара.
Пече се при 180°С около 60 минути. Преди, да разрежете кекса го оставете да се изстуди напълно.
Източник: http://patchworkundkochen.blogspot.com/2009/03/abgekupfertmohn-quark-kuchen-mit.html
. Между другото такъв кекс съм яла в болницата в която работех и те го правеха направо мечта на вкус. Но аз харесвах другия, който не е с мак, а с бадеми (мак не обичам аз). Мисля, че неговата рецепта я имам. Ако е така, утре може би пак по това време, ще ви я напиша. Кекс с извара, мак и сметанова заливка
За тестото:
65 гр. маргарин
65 гр. захар
150 гр. брашно
1 бр. яйце
1/2 ч.л. бакпулвер
За пълнежа:
200 гр. сив мак смлян
250 мл мляко
100 гр. захар
500 гр извара
3 с.л. грис
1 с.л. ром
стафиди по желание
За заливката:
3 бр. яйца (белтъците и жълтъци разделени)
1 кофичка (обикновено са от 250 мл) сметана
1 с.л. захар
Продуктите за тестото се омесват и се разточва кора, която се поставя в тава с Ø 26 см.
Мака се сварява с млякото и захарта. Оставя се, да се охлади и се прибавя към изварата. Гриса, рома и стафидите (ако желаете стафиди) смесете и добре разбъркайте и накрая ги разстелете върху тестото. Разбийте трите жълтъка със сметаната, прибавете захарта и накрая внимателно и трите белтъка разбити на сняг. Тази смес се разстила върху сместа от мак и извара.
Пече се при 180°С около 60 минути. Преди, да разрежете кекса го оставете да се изстуди напълно.
Източник: http://patchworkundkochen.blogspot.com/2009/03/abgekupfertmohn-quark-kuchen-mit.html
Мила Labrex, ето заповядай превода, ...........
Venetta, благодарности за превода на рецептата!
Ето и от мен един вкусен сладкиш- парфе с извара.
2 пак.какаови-чаени бисквити;
150гр.разтопено масло;
2 банана;
400 гр.череши/изчистени от костилките/;
200гр.пудра захар;/може и повече/
150-200гр.извара;
2 кисели млека;
2 желатина
Натрошават се бисквитите и се омесват на тесто с маслото.Разтиламе на дъното на тортена форма и отгоре изсипваме сместа от киселите млека,изварата,захарта,нарязаните банани,черешите и разтворения желатин.Оставя се в хладилника за 2 часа,изважда се от формата и се намазва с конфитюр по избор.
2 пак.какаови-чаени бисквити;
150гр.разтопено масло;
2 банана;
400 гр.череши/изчистени от костилките/;
200гр.пудра захар;/може и повече/
150-200гр.извара;
2 кисели млека;
2 желатина
Натрошават се бисквитите и се омесват на тесто с маслото.Разтиламе на дъното на тортена форма и отгоре изсипваме сместа от киселите млека,изварата,захарта,нарязаните банани,черешите и разтворения желатин.Оставя се в хладилника за 2 часа,изважда се от формата и се намазва с конфитюр по избор.
И аз много обичам извара във всякакви форми - солена,сладка,люто
Правя млечната си салата(сух таратор) с извара - в блендера пасирам извара и една-две лъжици кисело мляко до гладък крем и по-нататък по познатия начин - краставички,копър,чесън,сол,зехтин.Много вкусно става!
И сладко :
понички с извара
и лимонов сладкиш с извара
Правя млечната си салата(сух таратор) с извара - в блендера пасирам извара и една-две лъжици кисело мляко до гладък крем и по-нататък по познатия начин - краставички,копър,чесън,сол,зехтин.Много вкусно става!
И сладко :
понички с извара
и лимонов сладкиш с извара
Ето няколко рецепти:http://recepti.kulinar.bg/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D … %B0%D0%BD%D0%B0-3
http://zdraventer.blogspot.com/2011/11/blog-post_3009.html
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=3740[url]]]http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=3740[url]
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=1366[/url]
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=4927
http://zdraventer.blogspot.com/2011/11/blog-post_3009.html
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=3740[url]]]http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=3740[url]
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=1366[/url]
http://recepti.eu/bg/рецепти.html?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=4927