как правите бял сос за спагети?

  • 66 122
  • 22
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • Всички
1 ноем. 2007, 19:27 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 112
обожавам спагети, макарони и прочие...мога да ги ям под всякаква форма , и по всяко време...ще ми се обаче, малко разнообразие...искам да сменя червения сос , с бял, но незнам как точно се прави...
помагайте... Praynig

# 1 1 ноем. 2007, 20:32 ч.
  • Мнения: 2 724
Едно предложение от мен:
Сос със синьо сирене,
150гр синьо сирене,
250 гр течна сметана,
две суп лъж заквасена сметана,
3 2 с. л. зехтин,
1 жълтък ,250 гр. гъби,
скилидка чесън, чер пипер и сол по желание.
В тефлонов тиган загрявате зехтина ,прибавяте нарязаните гъби, след 5 минути прибавяте течната сметана и щом покъкри малко, се добавя жълтъка, разбит със заквасената сметана, като се бърка непрекъснато и на много тих огън, за да не се пресече.
Накрая се слага чесъна и подправките.
Синьото сирене може да се замести с топено и да се прибавят каперси/ за по пикантен вкус/.

# 2 1 ноем. 2007, 20:40 ч.
  • Мнения: 7 474
Спагети със сметана и кренвирши 

# 3 1 ноем. 2007, 21:24 ч.
  • София
  • Мнения: 242
 В дълбок съд запържвам малко чесън /съвсем леко, за да не загори/. В същата мазнина, след като е махнат чесъна, запържвам пушено месо /може и кренвирши, но с пушено месо става много по ароматно/. Махам и него, след което в същата мазнина добавям 250мл. течна готварска сметана и също толкова прясно мляко. След като заври добавям около 100-150гр. кашкавал и също толкова топено сирене /може и пушено, но топеното по-бързо се разтапя/. Оставям да покъкри леко на котлона, за около 5 минути и соса е готов. Приятен апетит  Peace.
п.п.Ако ти се види прекалено гъст, винаги можеш да добавиш допълнително прясно мляко.

# 4 1 ноем. 2007, 21:51 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
oт мен нещо неконвенциално пълнени гъби върху спагети  Hug

# 5 1 ноем. 2007, 23:27 ч.
  • Мнения: 224
Цитат на: aleks в чт, 01 ное 2007, 20:32
Едно предложение от мен:
Сос със синьо сирене,
150гр синьо сирене,
250 гр течна сметана,
две суп лъж заквасена сметана,
3 2 с. л. зехтин,
1 жълтък ,250 гр. гъби,
скилидка чесън, чер пипер и сол по желание.
В тефлонов тиган загрявате зехтина ,прибавяте нарязаните гъби, след 5 минути прибавяте течната сметана и щом покъкри малко, се добавя жълтъка, разбит със заквасената сметана, като се бърка непрекъснато и на много тих огън, за да не се пресече.
Накрая се слага чесъна и подправките.
Синьото сирене може да се замести с топено и да се прибавят каперси/ за по пикантен вкус/.

Записвам се ,за да кажа,че още утре ще приготвя спагетите на АЛЕКС.И на мен ми омръзна червения сос.

# 6 1 ноем. 2007, 23:38 ч.
  • Мнения: 1 178
Основата на белия сос е сметана, както доматите или дом. пюре на червения. След като имаш сметана можеш да правиш раzлични вариянти. От класическата карбонара до каквото има хладилника. zа мен комбинацията сметана + месо е малко тежижка zатова предпочитам:
*сметана + песто, сгъстявам с настърган пармеzан (или друго сирене по иzбор)
*гъби zапържени в малко zехтин със скилидка чесън + сметана + кубче zеленчуков бульон и сгъстявам с пармеzан
*сметана + пресен босилек (става и с иzсушен, но не е същото) + 2,3 с.л. ктчуп (така, че сместа да придобие роzов цвят)+ пармеzан zа сгъстяване (тоzи сос става леко сладък)

zа теzи сосове полzвам предимно по_дебели макарони като пене, спирали, юфка (Noodles) и
ги раzбърквам с част от соса, като оставям zа кратко да поврят с него. с останалата част от соса zаливам преди сервиране.

# 7 1 ноем. 2007, 23:52 ч.
ЕТО И МОЯТ БЯЛ СОС,  КОЙТО ПРИГОТВЯМ  ЗА СПАГЕТИ:
СМЕСВАМ -
250 ГР. ЛЕКО ЗАТОПЛЕНО  ПРЯСНО МЛЕКО
100ГР.СМЕТАНА
5-6 СУП.ЛЪЖ.МАЙОНЕЗА
1 ЯЙЦЕ
1Ч.Л.ГОРЧИЦА
РАЗБЪРКВАМ СМЕСТА НА КОТЛОНА  ДО СГЪСТЯВАНЕ /ДА СТАНЕ КАТО БОЗА/
ПРИБАВЯМ СОЛ НА ВКУС
МНОГО МАЛКО ЧЕРЕН ПИПЕР, МАГДАНОЗ .ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ПОРЪСВАМ С НАСТЪРГАН КАшКАВАЛ ИЛИ НЯКАКЪВ ВИД СИРЕНА .
  chef  chef  chef
 

# 8 1 ноем. 2007, 23:57 ч.
  • Мнения: 172
сметана
шунка
чесън
натрошени лешници и бадеми
зехтин
вегета/зеленчуков бульон
черен пипер
босилек

Слагам сметаната на котлона, прибавям зехтина. Като се разтопи прибавям вегетата, шунката и чесъна, после ядките  и черния пипер. Босилека слагам в последния момент.
Надявам се да ви хареса.

П.С. Ако видя, че е прекалено гъст още в самото начало добавям малко вода.

Последна редакция: пт, 02 ное 2007, 00:03 от Italia

# 9 2 ноем. 2007, 00:42 ч.
Много бърз сос за спагети:

Разбивам готварска сметана с щипка сол,
когато е готова прибавям нарязан на ситно копър и шунка на жулиени(или бекон)
Върху топлите спагети слагам от сместта,разбърква се.
Получава се много вкусен и свеж сос,а и не изисква никакво време.
 

# 10 2 ноем. 2007, 01:29 ч.
  • Мнения: 1 190
Цитат на: Котарана в чт, 01 ное 2007, 23:38
... От класическата карбонара ...

Може ли рецепта за класическата карбонара Grinning

# 11 2 ноем. 2007, 02:20 ч.
  • Мнения: 1 178
Карбонара
и още

# 12 2 ноем. 2007, 10:45 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 112
момичета, стахотни сте!!!  bouquet
направо лигите ми потекоха , само докато чета... Blush
ще се опитам да пробвам всички рецепти Hug

# 13 2 ноем. 2007, 12:01 ч.
  • Мнения: 611
vsichki recepti sa strahotni. Bravo na vas naistina ste v pomosht kogato chovek se chudi kakvo da pravi i ot kade da q hvashta

# 14 2 ноем. 2007, 12:14 ч.
  • Countryside
  • Мнения: 11 629
Цитат на: aleks в чт, 01 ное 2007, 20:32
Едно предложение от мен:
Сос със синьо сирене,
150гр синьо сирене,
250 гр течна сметана,
две суп лъж заквасена сметана,
3 2 с. л. зехтин,
1 жълтък ,250 гр. гъби,
скилидка чесън, чер пипер и сол по желание.
В тефлонов тиган загрявате зехтина ,прибавяте нарязаните гъби, след 5 минути прибавяте течната сметана и щом покъкри малко, се добавя жълтъка, разбит със заквасената сметана, като се бърка непрекъснато и на много тих огън, за да не се пресече.
Накрая се слага чесъна и подправките.
Синьото сирене може да се замести с топено и да се прибавят каперси/ за по пикантен вкус/.
И аз правя това, но без гъбите и ако нямам готварска сметана използвам прясно мляко, много хубва става, може да се сложат и други видове сирене и става сос 4ри сирена Mr. Green

# 15 2 ноем. 2007, 13:31 ч.
  • Мнения: 780
И от мен едно предложение за тукашната "Карбонара", която много се тачи у нас:

1 средно голяма глава
1-2 супени лъжици олио за запържване
150-200 гр бекон
1 ч.ч. гъби нарязани на филийки
1 яйце
300 гр заквасена сметана
няколко стръка магданоз
2 с.л. "Пармезан"
сол, черен пипер

Нарязвате лука на ситно и го запържвате.
Прибавяте нарязания на тънки парчета бекон (и дължина до 3-4см) и запържвате при лука. Прибавете и запържете и гъбите.
В отделен съд разбивате яйцето със сметаната и 1 лъжица настърган пармезан. Добавяте малко сол (бекона и пармезана са обикновено доста солени) и смлян чер пипер. Изсипвате сместа при лука и бекона, намаляте котлона ( да не е на макс. градуси) и бъркате постоянно с дървена лъжица. Щом се появят признаци на завиране, веднага махате от котлона и изсипвате върху всяка порция паста. Отгоре поръсвате с накълцан магданоз (колкото за украса и лек аромат) и малко "Пармезан".
Не позволявайте соса да заври, не го оставяйте в тигана след като е готов и не го претопляйте - ще се пресече (Пак ще е вкусен, но няма да има приятен вид  Wink )

Да ви е сладко!    chef

п.п. За срамотите бях забравила гъбите. Добавих ги.

# 16 2 ноем. 2007, 14:49 ч.
  • Мнения: 1 190
А за соса карбонара яйцата задължителни ли са?
Може ли всичко останало без тях? И най-вече вкусно ли става?

# 17 2 ноем. 2007, 15:36 ч.
  • Мнения: 63
Аз разтопявам топено сирене в прясно мляко на котлона и добавям черен пипер.
При сипването слагам още видове сирена - пушено, саламурено, заливам с горещия сос и много кашкавал отгоре.

  bouquet

# 18 2 ноем. 2007, 15:48 ч.
  • Мнения: 3 830
В Италия се научих на няколко вида бели сосове за паста, но харесвам  най-много соса със сметана, малко бяло вино или шампанско, черен и бял пипер, както и сосa за Spaghetti alla carbonara  Heart Eyes  Peace

# 19 7 ноем. 2007, 05:49 ч.
  • Мнения: 1 800
Свекърва ми прави това и много ми харесва:

Alfredo Fettucine
1 опаковка сирене "Филаделфия"-225 гр.
3/4 ч. настърган Пармезан
1/2 ч. кр. масло или маргарин
1/2 ч. мляко
 Предварително сварени и отцедени Фетучини.

В  дълбок тиган объркайте Филаделфията, Пармезана, маслото и млякото, като постоянно се бърка докато стане хомогенна смес, на слаб огън. Черен пипер на вкус...и готово шляп върху пастата Laughing

# 20 7 ноем. 2007, 09:58 ч.
  • В лудницата на 2-рия етаж.
  • Мнения: 2 026
    Сос с 4 вида сирена

150г синьо сирене
150 г обикновено бяло сирене
150г топено сирене
150 г кашкавал
1 чаша прясно мляко
1 чаша сметана/готварска или заквасена,аз лично повече харесвам с готварска/
босилек

Сирената се нарязват на малки кубчета,ако обичаш чесън запържваш една скилидка,прибавяш сирената и бъркаш,докато се разтопят,след това слагаш мялкото и сметаната и оставяш на бавен огън да се сгъсти.Накрая прибавяш босилека и заливаш спагетите.
Много го уважаваме това сосче,рецептата е от форума,но не си спомням на коя мама.
Да ви е сладко!
Между другото ще пробвам и някоя от тези рецепти за разнообразие.

# 21 7 ноем. 2007, 11:50 ч.
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 833
Аз го правя с обикновено сирене, топено сирене, кашкавал, разтапям всичко в съд на средно силен огън , прибавям течна сметана, черен пипер, малко къри, става по-пикантно и сервирам.

# 22 7 ноем. 2007, 12:03 ч.
  • Мнения: 2 214
В къщи ядем предимно бели сосове.
Най лесни и най вкусния:
1 чаша прясно мляко, трябва да заври.
Отделно в тифлонова тънжерка слагам 50-100 гр краве масло да се разтопи две лъжици подквасена сметана.
Когато се разтопи сметаната слагам пармезан настъгран всичко когато се разтопи му добавям 1 лъжица брашно и го събирам с млякото. Ако обичате  и можете да си позволите трюфели преди да сложете пармезана настъргани 2-3 трюфеля на ренде слагате ги в тънжерката да си покъклят 10 мин  а вече след това добавяте пармезан и така натакък.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата