Така си и мислех, благодаря! 
- Публикувана: 6 ян. 2022, 22:42 ч.
- Последно мнение: 25 фев. 2022, 19:27 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Пепчо, точно така направих, но не бях написала от вечерта, защото сутринта го реших . Водата стана много жълта.
Пейч, благодаря и на теб. Следващия път, ще пробвам твоята рецепта.
За тестото в миксер, ми е направило впечатление, че поема повече брашно.
Забелязах го по козунака на Моренка. Преди да си купя миксер, съм го правила и посоченото в рецептата брашно ми стигаше, а с миксер се налагане да добавя още около 100 гр.
Пейч, благодаря и на теб. Следващия път, ще пробвам твоята рецепта.
За тестото в миксер, ми е направило впечатление, че поема повече брашно.
Забелязах го по козунака на Моренка. Преди да си купя миксер, съм го правила и посоченото в рецептата брашно ми стигаше, а с миксер се налагане да добавя още около 100 гр.
Има ли някаква особеност при месенето на тесто в планетарен миксер? Както при хлебопекарните, например.
А поема ли повече брашно? Всъщност брашното как го слагаш - наведнъж и пускаш или постепенно?
Спомням си, че в книгата на планерния миксер пишеше, да се сложат първо течностите. Правила съм го и по двата начина, първо течностите, отгоре брашното. В последно време първо слагам брашното (като си отделям 50грама, които слагам накрая), след това течностите и пак си се измесва добре тестото. Така, че не мисля, че има кой знае какво значение реда.
Всичко работя в планетарен миксер, понякога спазвам правилата, сухи-течни, понякога не ги спазвам и всичко хвърлям и то да си се оправя само и винаги става. Действам само по посочената рецепта на грамажи и не добавям повече брашно от написаното, не е необходимо, а и съм привърженик на тезата, че не трябва да се добавя повече, примерно брашно от това което е посочено, това е важно и от значение.
Когато готвя бял боб го сварявам със сода, 1 ч . л , изхвърлям водата задължително, добре изплаквам и наливам нова студена и готвенето продължава.
Когато готвя бял боб го сварявам със сода, 1 ч . л , изхвърлям водата задължително, добре изплаквам и наливам нова студена и готвенето продължава.
Но ако рецептата не е в грамове (всички продукти), може да се наложи добавка на брашно, ако на някой яйцата са по-големи или лъжиците (ако не са мерителни)... а брашната различно поемат течности... 
Слагаш малко вода и захрта и наблюдаваш, не оставяш без надзор.
Може ли да ми кажете как да карамелизирам захар за крем карамел?
Може ли да ми кажете как да карамелизирам захар за крем карамел?
Но ако рецептата не е в грамове (всички продукти), може да се наложи добавка на брашно, ако на някой яйцата са по-големи или лъжиците (ако не са мерителни)... а брашната различно поемат течности...
Права си, но пък има и различни видове теста. Някои с по-голяма хидратация от други. В този смисъл, не мисля, че е правилно да добавиш от себе си още брашно, ако ти се вижда по-течно тестото. Това имах предвид като писах по-горе. Да, според разликата в яйцата може да се получи малко по-течно или по-гъсто тестото, но 100г брашно ми се вижда доста. Да, брашната да поемат различно количесто течности...но пак не е толкова голяма разликата.
Съгласна съм с Марчева, че добавянето на допълнително брашно в рецептата, променя търсената или желана консистенция на крайния продукт.
Здравейте и За много години!
Как се прави крем - пита с домашна юфка?
Само са ме черпили,хареса ми тогава.
Как се прави крем - пита с домашна юфка?
Само са ме черпили,хареса ми тогава.
Скрит текст:
Здравейте и За много години!
Как се прави крем - пита с домашна юфка?
Само са ме черпили,хареса ми тогава.
Как се прави крем - пита с домашна юфка?
Само са ме черпили,хареса ми тогава.
Технологията с домашна юфка е както е описала Марчева. По долу в рецептата е вариант за крем. Там сладкиша е с тестени блатове.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post.html
