домашната лютеница ми липсва най-много
- Публикувана: 20 окт. 2009, 18:03 ч.
- Последно мнение: 1 дек. 2017, 00:09 ч.
Забравени рецепти от домашните тефтери
Да,и също така наречената "Апетитка".
Хубаво е и рецептите да даваме, но в момента ги нямам, за съжаление 
Иначе от детството си спомням често правените - сладък салам, агнеси, праскови, черешки (за дръжки мама ползваше борови иглички и така ги свързаваше по двойки
), един сладкиш, който слес изпичане режеше на парченца и по разрезите сиропираше с какаова глазура (май Жадната монахиня му казвахме ), течния шоколад. Правеше и един сладкиш с глазура от бонбони Лакта и орехи, беше уникален 
Баба често правеше домашна триетажна торта, поръсена със смляни орехи, а за празник надписваше с бонбони "Детска радост" 
Иначе от детството си спомням често правените - сладък салам, агнеси, праскови, черешки (за дръжки мама ползваше борови иглички и така ги свързаваше по двойки
), един сладкиш, който слес изпичане режеше на парченца и по разрезите сиропираше с какаова глазура (май Жадната монахиня му казвахме ), течния шоколад. Правеше и един сладкиш с глазура от бонбони Лакта и орехи, беше уникален Баба често правеше домашна триетажна торта, поръсена със смляни орехи, а за празник надписваше с бонбони "Детска радост" 
Всъщност някой знае ли рецептата за тестото за тези домашни фунийки ? Аз си спомням, че баща ми беше направил фунийките от капачки, знам крема, но не знам тестото какво е 
Ставаха много различни от купените, обаче
Ставаха много различни от купените, обаче 
По- късно ще ти я напиша.
Течен шоколад/преписвам дословно/
150гр. -захар,300гр.-вода,125гр.-масло,120гр.-какао,1пакет сухо мляко(това нямам идея колко грама е ,защото е стария Лактан)Ако някой помни да се включи.
Слагат се водата и захарта да заврат. Като почнат да се вдигат мехурчета, се слага маслото, държи се на котлона, докато се разтопи. През това време в друг съд се объркват сухото мляко и какаото. Заливат се със топлата смес (вода, захар, масло) и се бърка с лъжица. Разбива се с миксер.Охлажда се в хладилника.
Фунийки с крем
За тестото - 2яйца,250гр-кисело мляко,150гр.-захар,100мл.-олио,1пакетче амонячна сода,1ванилия,и щипка сол,700гр.-брашно.
Тестото се разточва. Реже се на ленти и се увива около фунийки от фолио (от капачки за буркани в случая).
За крема - 125гр-масло,2жълтъка,1/2прясно мляко,120гр.пудра захар,100гр-брашно и1бр.- ванилия.
И втори крем - 1 литър прясно мляко,1 пакет крем (нишесте),10 суп. лъжици захар.
В къщи се правеха половината с ванилов крем,и половината с крем нишесте
Да ви е сладко!
150гр. -захар,300гр.-вода,125гр.-масло,120гр.-какао,1пакет сухо мляко(това нямам идея колко грама е ,защото е стария Лактан)Ако някой помни да се включи.
Слагат се водата и захарта да заврат. Като почнат да се вдигат мехурчета, се слага маслото, държи се на котлона, докато се разтопи. През това време в друг съд се объркват сухото мляко и какаото. Заливат се със топлата смес (вода, захар, масло) и се бърка с лъжица. Разбива се с миксер.Охлажда се в хладилника.
Фунийки с крем
За тестото - 2яйца,250гр-кисело мляко,150гр.-захар,100мл.-олио,1пакетче амонячна сода,1ванилия,и щипка сол,700гр.-брашно.
Тестото се разточва. Реже се на ленти и се увива около фунийки от фолио (от капачки за буркани в случая).
За крема - 125гр-масло,2жълтъка,1/2прясно мляко,120гр.пудра захар,100гр-брашно и1бр.- ванилия.
И втори крем - 1 литър прясно мляко,1 пакет крем (нишесте),10 суп. лъжици захар.
В къщи се правеха половината с ванилов крем,и половината с крем нишесте
Да ви е сладко!
Страхотна тема. 
Майка ми едно време ни правеше течен шоколад, Домашен каприз, курабийки, домашна торта Гараш, Линзер, прасковки, фунийки, гъбки, а баба ми най-вкусните и хрупкави локумки и руло с мармалад. А сега и аз ги правя, не купувам нищо от магазина.
delicate мерси за рецептата за течния шоколад, че моята нещо липсва от тефтера на майка ми.
Майка ми едно време ни правеше течен шоколад, Домашен каприз, курабийки, домашна торта Гараш, Линзер, прасковки, фунийки, гъбки, а баба ми най-вкусните и хрупкави локумки и руло с мармалад. А сега и аз ги правя, не купувам нищо от магазина.
delicate мерси за рецептата за течния шоколад, че моята нещо липсва от тефтера на майка ми.
Не купувам готови торти.Винаги правя Домашна торта.Рецептата е от тефтера на майка ми.
ДОМАШНА ТОРТА
За блатовете:
7 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 пакетчета амонячна сода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
1 ч.л. кафе
настъргана лимонова кора
За крема:
1 л прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 с.л. брашно
2 бр. яйца
70 г масло
Други:
захарен сироп за напояване
орехи за поръсване
шоколадови пръчици за поръсване
--------------------------------------------------------------------------------
Разбиват се яйцата със захарта. Амонячната сода се изгася в малко оцет и се прибавя към сместа, а полсе и брашното и лимоновата кора. Кашата престоява 1 час. Разделя се на 3, като в едната се слагат какаото и кафето. Изпичат се 3 блата. Приготвя се захарен сироп. Блатовете се сиропират и се мажат с крема, като се редуват жълт, кафяв, жълт блат. Между тях може да се наръсят със счукани орехи и да се сложат парченца банани. Отгоре тортата се наръсва с орехи и шоколадови пръчици.
Тортата трябва да престои известно време преди да се консумира.
Сиропът може да се направи и карамелен - на дъното на тенджерка се карамелизира захарта, добавя се водата и се бърка докато се разтвори карамела.
ДОМАШНА ТОРТА
За блатовете:
7 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 пакетчета амонячна сода
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
1 ч.л. кафе
настъргана лимонова кора
За крема:
1 л прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 с.л. брашно
2 бр. яйца
70 г масло
Други:
захарен сироп за напояване
орехи за поръсване
шоколадови пръчици за поръсване
--------------------------------------------------------------------------------
Разбиват се яйцата със захарта. Амонячната сода се изгася в малко оцет и се прибавя към сместа, а полсе и брашното и лимоновата кора. Кашата престоява 1 час. Разделя се на 3, като в едната се слагат какаото и кафето. Изпичат се 3 блата. Приготвя се захарен сироп. Блатовете се сиропират и се мажат с крема, като се редуват жълт, кафяв, жълт блат. Между тях може да се наръсят със счукани орехи и да се сложат парченца банани. Отгоре тортата се наръсва с орехи и шоколадови пръчици.
Тортата трябва да престои известно време преди да се консумира.
Сиропът може да се направи и карамелен - на дъното на тенджерка се карамелизира захарта, добавя се водата и се бърка докато се разтвори карамела.
Друга моя любима рецепта е:
СИРОПИРАНИ ОХЛЮВИ
20 г мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. захар
5 с.л. топено масло
2 бр. яйца
брашно
1 и 1/2 ч.ч. орехи
2 ванилии
сол
За сиропа:
4 ч.ч. захар
4 ч.ч. вода
--------------------------------------------------------------------------------
Размива се маята в затопленото мляко. Прибавят се захарта, малко сол и брашно така, че да се получи кашица, която се оставя да втаса. След като втаса, се прибавят маслото, яйцата, от които се отделя 1 белтък, и брашно, колкото поеме, за да се получи твърдина на козуначено тесто. Разделя се тестото на две топки, всяка от които се разточва на квадратен лист със страна 30 см. Намазват се двата листа с предварително отделения и разбит белтък и се поръсват с орехите, размесени с ванилията. По желание може да се сложи малко канела. Навиват се на стегнати рула, които се нарязват на охлюви с дебелина около 1см. Нареждат се охлювите в намазана с масло тава и се оставят да втасат. Пекат се в умерена фурна. Смесват се водата и захарта и се слагат на котлона. Когато сиропът заври се сваля от огъня и се оставя за 10 минути настрана, след което с него се заливат напълно изстиналите охлюви.
СИРОПИРАНИ ОХЛЮВИ
20 г мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. захар
5 с.л. топено масло
2 бр. яйца
брашно
1 и 1/2 ч.ч. орехи
2 ванилии
сол
За сиропа:
4 ч.ч. захар
4 ч.ч. вода
--------------------------------------------------------------------------------
Размива се маята в затопленото мляко. Прибавят се захарта, малко сол и брашно така, че да се получи кашица, която се оставя да втаса. След като втаса, се прибавят маслото, яйцата, от които се отделя 1 белтък, и брашно, колкото поеме, за да се получи твърдина на козуначено тесто. Разделя се тестото на две топки, всяка от които се разточва на квадратен лист със страна 30 см. Намазват се двата листа с предварително отделения и разбит белтък и се поръсват с орехите, размесени с ванилията. По желание може да се сложи малко канела. Навиват се на стегнати рула, които се нарязват на охлюви с дебелина около 1см. Нареждат се охлювите в намазана с масло тава и се оставят да втасат. Пекат се в умерена фурна. Смесват се водата и захарта и се слагат на котлона. Когато сиропът заври се сваля от огъня и се оставя за 10 минути настрана, след което с него се заливат напълно изстиналите охлюви.
Много хубава тема!
А подправка някаква слага ли се? Имам спомен 4е леко оранжевееше. Дали нямаше малко червен пипер
Или нещо бъркам.
Аз си спомням филиите намазани с шопски хайвер- прави се от настъргани варени яйца, сирене и масло
А подправка някаква слага ли се? Имам спомен 4е леко оранжевееше. Дали нямаше малко червен пипер
Или нещо бъркам. 
Аууууууу как ми се доядоха куп неща
ей унирам за фунийки ... delicate благодаря ти..ще птобвам тези дни ..само че нямам формички...ще потърся в сомашни потреби или ще карам мъжо да ми реже от капачки
също си спомням за онези таралежки ,помните ли ги...много хубави бяха ...сега съм попадала на такива ,ама вкуса им не е същия
ей унирам за фунийки ... delicate
благодаря ти..ще птобвам тези дни ..само че нямам формички...ще потърся в сомашни потреби или ще карам мъжо да ми реже от капачкисъщо си спомням за онези таралежки ,помните ли ги...много хубави бяха ...сега съм попадала на такива ,ама вкуса им не е същия