СТАРАТА ТЕМА
На въпросът ти защо има разделяне на течни и сухи продукти, давам веднага отговор. Идеята е да се разбъркат течните добре, а те да се разбъркат със сухите само колкото да се смесят всички продукти. Разбъркват се за предпочитане с дървена лъжица. По този начин кексчетата стават по- меки и въздушни Wink
Разликата между мъфинс и къпкейкс е, че при вторите дори и яйцата могат да се разбият с вилица дори и самата смес е на буци. Въпреки това се получава нещо фантастично.
Така че, моят съвет е да не се бърка много енергично и продължително.
Важно е и да се познава фурната. Ако ви трябват плоски къйпейкс, които в последствие да могат да се декорират. Най- добре е да се напълнят хартиените чашки до половината и да се пекат на 160 градуса. Ако се поставят в студена фурна, мъфини и кексчета се надигат и се получава купол. Така, че е и въпрос на лични предпочитания
Защо има такова разделение на сухи и течни продукти...
По този начин мъфините стават по-пухкави и по-надигнати.
Целта е продуктите просто леко да се смесят, а не да става гладка смес като при кексовете. Затова на повечето рецепти за мъфини пише и яйцата леко да се разбъркат с вилица. Даже е добре цялата процедура по смесването на продуктите да се направи по-набързо, докато захарта не се е разтопила и веднага сместа да се разпредели по формичките.
Правила съм едни и същи мъфини и по двата начина и видях каква е разликата. Тези, които разбърках отделно и набързо (суха и мокра смес) станаха по-хубави и някакси с по-хрупкава коричка. А тези, които бърках повече станаха по-слегнали.
Мъфини със сладко от вишни!!! - ЧервеноВинце
Брауни - berina
Браунис - Блонди
Боровинкови мъфини
Мъфини с боровинки II
бананови мъфини.
3 вида мъфини
С боровинки - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=320407.msg8283078#msg8283078
С моркови и орехи - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=320407.msg8894306#msg8894306
Портокалови - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=320407.msg9068629#msg9068629
Snickerdoodle мъфини
Мъфини баклава
Бананови мъфини с малина
Мъфини с боровинки
Бананови мъфини с кленов сироп
Мъфини с крема сирене и замразени малини
Малки кексчета
Джинджифилови кексчета- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=345719.0
Кошнички- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=350757.0
Кокосови мъфини
Мъфини Рафаелла
Мъфини с ябълки и черен шоколад
Ванилени мъфини
Шоколадови мъфини с млечно-яйчен сос
Малки кексчета с крем сирене и ягоди
Шоколадови мъфини - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10265525#msg10265525 и http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10299757#msg10299757
Мъфини с банан - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10328604#msg10328604
Мъфини с пръчици - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10353381#msg10353381
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10397668#msg10397668 - blekuta
основна рецепта с пояснения - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10498541#msg10498541
Какаови кексчета с аерошоколад
Мъфини “кафе меланж”
вкусна рецептичка!
мъфини с кола - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10712499#msg10712499
мъфини с кондензирано мляко - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10719770#msg10719770
мъфини с боровинки
Богат избор от солени и сладки мъфини - http://nanita-nordina.blogspot.com/search/label/%D0%BC%D1%8A%D1% … D0%B8%D0%BD%D0%B8
козуначени мъфини - разясненията за козуначените мъфини - тук и тук
Бананови мъфини с хрупкав топинг
Лимонови мъфини
двойно шоколадови - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10935538#msg10935538
с утайка от кафе - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11015993#msg11015993
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11087549#msg11087549 - шоколадови с крем
Класически шоколадови мъфини - http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/muffins/recipe_886.php
Лесни, вкусни и икономични кексчета в чашки - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=243588.0
Мъфини с Нутела
с ванилия - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11149038#msg11149038
с вишни - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=392708.0
с ягоди -http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/baked/muffins/recipe_692.php
портокал и шоколад - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11310645#msg11310645
с ягоди - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11434541#msg11434541
Черешови мъфини
с ягоди и банан - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11512687#msg11512687
мъфини с ябълки
бананови мъфини
Черешови кексчета
с ягоди и шоколад - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=289780.msg11496501#msg11496501
Мъфини с боровинки, кайсии и бял шоколад
шоколадови - http://www.mandja.com/index.php?option=com_garyscookbook&Ite … etail&id=4537
с ягоди - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11512687#msg11512687
с орехи, кокос, моркови - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11877793#msg11877793
Кокосови мъфини с белтъчна глазура
Солени кексчета:
Мъфини с розмарин - Pety
Царевични мъфини - Pety
http://kulinar.gbg.bg/index.php?p=recipe&id=1955
СОЛЕН КЕКС СЪС СПАНАК
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10308148#msg10308148
със спанак и джоджен - http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1732.msg42703.html#msg42703
със сирене, маслини и сушени домати - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10896897#msg10896897
сборна солена рецепта - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg10897099#msg10897099
едни пролетни - солени от мен
мързеливки - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=369826.msg11167504#msg11167504
със сирене - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=399239.msg11732512#msg11732512
)
