Благодаря ти скъпа, съдрах се да я търся!!!
- Публикувана: 19 юли 2007, 13:17 ч.
- Последно мнение: 14 ян. 2009, 17:07 ч.
Испанска кухня
По молба на tuna6404 и magiq27 превеждам тези две рецепти 
Tortilla "del cura" - Попска тортия
Необходими ни са две по-тънки тортии и пълнеж по избор...хамон/шунка и кашкавал или печени чушки със сирене или кашкавал.
Вземаме едната тортия,върху нея слагаме пълнежа...аз бих сложила печени чушки със сирене...покриваме със втората тортия и заливаме с две разбити посолени яйца,хубаво да се покрият тортиите...аз бих сложила и кашкавалче...запичаме във средно загрята фурна. Получава се една дебела тортия,но със изненада...
ТУК съм описала как се приготвя тортията,като в случая чушките в сместта могат да не се слагат....
Lomo Relleno Пълнена свинска рибица
*1 kg свинска рибица (с дължина около 25cm)
*50 gr зелени маслини,пълнени с чушка
*100 ml концентрирано мляко Идеал -за Испания
*2 или 3 сварени яйца
*2 печени червени чушки
*1 глава лук
*1 скилидка чесън
*1 твърд домат
*1 чашка коняк (по-добре плодов)
*1 дафинов лист, мазнина , черен пипер
Приготовление:
1.Нарязваме рибицата на тънки парчета...като гребен... Нарязваме и яцата на 8 парчета всяко едно от тях,а печените чушки на ивички.Започваме да нареждаме между парченцата месо чушка ,парче айце и 2-3 маслини. Посоляваме рулото и го завързваме стегнато в мрежа или с канап.
2.Ако няма да приготвяме рулото същия ден,го завиваме в кесия .
3. Готвим на силен огън в мазнина с ,в която сме прибавили домата,чесъна и главата лук,разрязана на две.Напръскваме рулото с коняк,прибавяме кондензираното мляко,дафиновия лист...намаляваме огъня и така готвим до готовност,като покриваме съда с капак,за да се запази аромата на коняка..
4.Нарязваме месото след като отстраним мрежичката.Соса от готвенето смиламе с миксер,след като отстраним дафиновия лист .Сервираме го горещ в отделен съд.
Tortilla "del cura" - Попска тортия
Необходими ни са две по-тънки тортии и пълнеж по избор...хамон/шунка и кашкавал или печени чушки със сирене или кашкавал.
Вземаме едната тортия,върху нея слагаме пълнежа...аз бих сложила печени чушки със сирене...покриваме със втората тортия и заливаме с две разбити посолени яйца,хубаво да се покрият тортиите...аз бих сложила и кашкавалче...запичаме във средно загрята фурна. Получава се една дебела тортия,но със изненада...
ТУК съм описала как се приготвя тортията,като в случая чушките в сместта могат да не се слагат....
Lomo Relleno Пълнена свинска рибица
*1 kg свинска рибица (с дължина около 25cm)
*50 gr зелени маслини,пълнени с чушка
*100 ml концентрирано мляко Идеал -за Испания
*2 или 3 сварени яйца
*2 печени червени чушки
*1 глава лук
*1 скилидка чесън
*1 твърд домат
*1 чашка коняк (по-добре плодов)
*1 дафинов лист, мазнина , черен пипер
Приготовление:
1.Нарязваме рибицата на тънки парчета...като гребен... Нарязваме и яцата на 8 парчета всяко едно от тях,а печените чушки на ивички.Започваме да нареждаме между парченцата месо чушка ,парче айце и 2-3 маслини. Посоляваме рулото и го завързваме стегнато в мрежа или с канап.
2.Ако няма да приготвяме рулото същия ден,го завиваме в кесия .
3. Готвим на силен огън в мазнина с ,в която сме прибавили домата,чесъна и главата лук,разрязана на две.Напръскваме рулото с коняк,прибавяме кондензираното мляко,дафиновия лист...намаляваме огъня и така готвим до готовност,като покриваме съда с капак,за да се запази аромата на коняка..
4.Нарязваме месото след като отстраним мрежичката.Соса от готвенето смиламе с миксер,след като отстраним дафиновия лист .Сервираме го горещ в отделен съд.
Molde de pollo Пиле във форма или Руло Алисиа 2
продукти
пилешки гърди,бекон,кашкавал на тънки парчета,хамон Йорк или Серано( в България...не знам с какво може да се замени.Това е сушен свински бут.И шунка ще свърши работа в краен случай)
за соса 1 вариант-натурален доматен сок
2 вариант-сос със Bovril...един малък брик течна сметана за готвене,1 лъжица Bovril(месен концентрат) в Испания се продава в El Corte Ingles и Carrefour
приготовление
Намазваме кексова продълговата форма с мазнина.Покриваме дъното и стените с бекон.Започваме да редим на пластове-пилешки гърди,хамон,кашкавал...пил.гърди,хамон,кашкавал...Трябва да завършим с пилешките гърди.Притискаме добре с ръка.Покриваме с крайчетата бекон,които излизат от формата и печем на 200 градуса около 20-30 мин.
След опичането,обръщаме руото в плоска чиния и сервираме нарязано на парчета с гарнитура от зеленчуци или доматен сос.По желание може да се припече само на горен реотан,за да се зачерви леко бекона...Това ястие е вкусно както топло,така и студено.
Може да проверяваме дали е опечено с помоща на голяма игла...ако сока,който излиза е розов,значи все още е сурово месото.Печем до избистряне на сока...
Може да приготвите и този сос: Смила се задушен лук ,прибавя се течната сметана и лъжицата Борвил,малко черен пипер и сол и бъкваме малко на огъня.
източник : http://canekositas-saladas.blogspot.com/2006_12_01_archive.html
продукти
пилешки гърди,бекон,кашкавал на тънки парчета,хамон Йорк или Серано( в България...не знам с какво може да се замени.Това е сушен свински бут.И шунка ще свърши работа в краен случай)
за соса 1 вариант-натурален доматен сок
2 вариант-сос със Bovril...един малък брик течна сметана за готвене,1 лъжица Bovril(месен концентрат) в Испания се продава в El Corte Ingles и Carrefour
приготовление
Намазваме кексова продълговата форма с мазнина.Покриваме дъното и стените с бекон.Започваме да редим на пластове-пилешки гърди,хамон,кашкавал...пил.гърди,хамон,кашкавал...Трябва да завършим с пилешките гърди.Притискаме добре с ръка.Покриваме с крайчетата бекон,които излизат от формата и печем на 200 градуса около 20-30 мин.
След опичането,обръщаме руото в плоска чиния и сервираме нарязано на парчета с гарнитура от зеленчуци или доматен сос.По желание може да се припече само на горен реотан,за да се зачерви леко бекона...Това ястие е вкусно както топло,така и студено.
Може да проверяваме дали е опечено с помоща на голяма игла...ако сока,който излиза е розов,значи все още е сурово месото.Печем до избистряне на сока...
Може да приготвите и този сос: Смила се задушен лук ,прибавя се течната сметана и лъжицата Борвил,малко черен пипер и сол и бъкваме малко на огъня.
източник : http://canekositas-saladas.blogspot.com/2006_12_01_archive.html
Леле, Gaby_s, какви красоти и вкусотии..
Чак ме е срам да се отчета докъде стигнах с упражненията си в испанската кухня.
Ама все пак да си кажа, защото съм много горда най-вече с моя първи.... ОКТОПОД 
Направих го според подробните инструкции на Teya и стана много вкусно - огромно благодаря на Тея
Само не ми беше много ясно какво точно трябва да се изчисти, но махнах всичко, което пускаше черно, плюс едно нещо като костица, което намерих някъде. Това, което остана, беше наистина супер - даже и петгодишния ми злоядко го одобри! Е, нямах галицийско вино, но и с Кот де Прованс не беше зле
Gaby_s, още не съм намерила същите чушици тук, но запържих по твоя съвет с чесън едни други зелени чушки - също стана много добре!
Испанските ми експерименти завършиха с това, че направих бисквитите Polvorones и то доста успешни, може би ще напиша тук рецептата, която използувах и ще питам дали нещо не може да се подобри - прекалено лесно се разпадат (но затова пък бързо свършват
)
И накрая - успях да снимам последната останала бисквитка Pameles с надеждата някой да я разпознае и да знае как се правят. На консистенция са като пуричките за сладолед - хрупкави, а вътре има някакъв пълнеж като с орехи може би
.
До скоро
Чак ме е срам да се отчета докъде стигнах с упражненията си в испанската кухня.
Ама все пак да си кажа, защото съм много горда най-вече с моя първи.... ОКТОПОД Направих го според подробните инструкции на Teya и стана много вкусно - огромно благодаря на Тея
Само не ми беше много ясно какво точно трябва да се изчисти, но махнах всичко, което пускаше черно, плюс едно нещо като костица, което намерих някъде. Това, което остана, беше наистина супер - даже и петгодишния ми злоядко го одобри! Е, нямах галицийско вино, но и с Кот де Прованс не беше зле Gaby_s, още не съм намерила същите чушици тук, но запържих по твоя съвет с чесън едни други зелени чушки - също стана много добре!
Испанските ми експерименти завършиха с това, че направих бисквитите Polvorones и то доста успешни, може би ще напиша тук рецептата, която използувах и ще питам дали нещо не може да се подобри - прекалено лесно се разпадат (но затова пък бързо свършват
) И накрая - успях да снимам последната останала бисквитка Pameles с надеждата някой да я разпознае и да знае как се правят. На консистенция са като пуричките за сладолед - хрупкави, а вътре има някакъв пълнеж като с орехи може би
. До скоро
chumbi,не съм виждала такива бисквитки,но ще се заглеждам където мина...
Аз днес направих Руло Алисиа с пилешки гърди...невероятно стана...вече така ще го правя...пилешкото става крехко и вкусно...мммм...излапаха го моите...а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле...затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце...по идея на Гого...и печена чушка сложих вместо хамон/шунка...и не съжалявам
Аз днес направих Руло Алисиа с пилешки гърди...невероятно стана...вече така ще го правя...пилешкото става крехко и вкусно...мммм...излапаха го моите...а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле...затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце...по идея на Гого...и печена чушка сложих вместо хамон/шунка...и не съжалявам
Ванчето,радвам се ! Изглеждар апетитно! 
Благодаря ти отново.
Чакам с нетърпение нови рецепти. А сега не мога да реша коя да направя утре.
Страхотна тема,момичета.
valia b,кроасаните,които си яла за съжаление не могат да се правят в домашни условия,или поне няма да е същия резултатът.Знам,защото мъжът ми работи в тази област.Произвеждат се промишлено,а в кафетериите и пастелериите само ги изпичат(даставят се замразени).За мен е едно голямо удоволствие закуска съставена от кроасан "а ла планча" с конфитюр и испанско кафе с мляко 
Здравеите моми4ета!!!!!
Габи поздравления за страхотната тема.Следя всяко твое ново предложение,защото е истинско удоволствие да се 4ерпя опит от теб.Не се престрашавам да предложа някоя своя рецепта,но може и това да стане.Сега имам конкретен въпрос към теб.
Решила съм да се пробвам с пълнената рибица и рулото Алисия.Предстои ни празник и ще се събираме цялото семеиство,никак не искам да се изложа нещо.
Зна4и въпросът ми е следния,рибицата пе4е ли се във фурна или се приготвия на котлона,и мога ли да заменя млякото Идеал с друго кондензирано мляко,защото то4но такова като на снимката не намерих.Те са доста разновидности,но то4но такова нямаше.
Благодаря ти предварително
Целувки и лека ве4ер
Габи поздравления за страхотната тема.Следя всяко твое ново предложение,защото е истинско удоволствие да се 4ерпя опит от теб.Не се престрашавам да предложа някоя своя рецепта,но може и това да стане
.Сега имам конкретен въпрос към теб.Решила съм да се пробвам с пълнената рибица и рулото Алисия.Предстои ни празник и ще се събираме цялото семеиство,никак не искам да се изложа нещо.
Зна4и въпросът ми е следния,рибицата пе4е ли се във фурна или се приготвия на котлона,и мога ли да заменя млякото Идеал с друго кондензирано мляко,защото то4но такова като на снимката не намерих.Те са доста разновидности,но то4но такова нямаше
.Благодаря ти предварително
Целувки и лека ве4ер
mama ma deni,рибицата не съм я правила...преведох я по молба на едни мами... това е линка към оригиналната рецепта http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite43616-relleno.html+sussi ,прочети я на испански,може да ти стане по-ясно как се приготвя.Аз лично бих го опекла във фурната , млякото е концентрирано-evaporada,не кондензирано...Мисля,че марката не е от значение толкова.
Руло Алисия го препоръчвам и в двата варианта-и с кайма,и с пилешки гърди/моите го харесаха повече това с гърдите/
Успех!А когато го направиш показвай снимки
Руло Алисия го препоръчвам и в двата варианта-и с кайма,и с пилешки гърди/моите го харесаха повече това с гърдите/
Успех!А когато го направиш показвай снимки