2 вида-едър за готвене и дребен за салати
- Публикувана: 27 май 2007, 19:09 ч.
- Последно мнение: 9 ян. 2010, 22:00 ч.
Арабска кухня-изпитани рецепти
Абе, тука в България, конкретно Варна има 4 вида булгур.
1. български, който е много едър, почти цели зърна пшеница, само наранени
2. едър арабски, който е около 1/4 от зърното
3. среден арабски - наполовина на втория
4. ситен арабски - като кускус ( не визирам макаронения кускус) е на големина, накисвам за 30 мин и е идеален за ядене
арабските са сирийски при нас
1. български, който е много едър, почти цели зърна пшеница, само наранени
2. едър арабски, който е около 1/4 от зърното
3. среден арабски - наполовина на втория
4. ситен арабски - като кускус ( не визирам макаронения кускус) е на големина, накисвам за 30 мин и е идеален за ядене
арабските са сирийски при нас
Всъщност ,български булгур е само един и е едричък- идеален за готвено кисело зеле.Грухана пшеница е житото ,което е за варене на ашуре или друго, целите зрънца.
Всички други видове се продават само в по специализираните магазини,ориенталски или диетични.Там видовете булгур са по чисти, зрънцата са по прозрачни и има няколко размера ,в зависимост от рецептата ,която искаме да приготвим.Например с български булгур ,поне за мен , салатата "Табуле" е невъзможно да се направи, по добре да се замести с накълцани маслини.
Всички други видове се продават само в по специализираните магазини,ориенталски или диетични.Там видовете булгур са по чисти, зрънцата са по прозрачни и има няколко размера ,в зависимост от рецептата ,която искаме да приготвим.Например с български булгур ,поне за мен , салатата "Табуле" е невъзможно да се направи, по добре да се замести с накълцани маслини.
За какви пакети става въпрос , хубав арабски булгур за салати и кьаббе има насипно, в чували.
Тази тема ,мисля трябва да я преименуват на "Булгур и що е то?"
Знаете ли за една арабска супа ,приготвена предимно от лук и много кашкавал.Зная само ,че голямо количество лук дълго време се вари, а се поднася с настърган кашкавал.
Тази тема ,мисля трябва да я преименуват на "Булгур и що е то?"
Знаете ли за една арабска супа ,приготвена предимно от лук и много кашкавал.Зная само ,че голямо количество лук дълго време се вари, а се поднася с настърган кашкавал.
истинският булгур е сварено и после изсушено жито, което после може да бъде и натрошено допълнително, за да бъде по-фино.
в България много често се продава грухана пшеница (само начукани зърна жито) за булгур и този "булгур" трябва да се вари.
за истинския няма нужда от варене, даже става на каша ако се вари.
достатъчно е само да се накисне в топла вода за съответното време, в зависимост от едрината на зърната.
http://en.wikipedia.org/wiki/Bulgur
в България много често се продава грухана пшеница (само начукани зърна жито) за булгур и този "булгур" трябва да се вари.
за истинския няма нужда от варене, даже става на каша ако се вари.
достатъчно е само да се накисне в топла вода за съответното време, в зависимост от едрината на зърната.
http://en.wikipedia.org/wiki/Bulgur
.Чяк сега ви открих - къде съм бляла 
. Връщам ви да ви чета. 
Махши .
1 кг.тиквички.-(възможно най-малките,които намерите)
1 кг. патладжани.-(възможно най-малките,които намерите)
Смес с ,която се пълнят тиквичките и патладжаните.
500 гр. ориз.
300 гр.кайма-по- мазничка.
1/2 ч.л. "бахар" - смес от 7 подправки.
сол.
3 с.л. доматено пюре.
малко масло.
Сос в който се варят напълнените тиквички и патладжани.
1 буркан доматено пюре.
5 скилидки чесън.(счукан)
1 с.л. сух джоджен.
вода.
Патладжаните и тиквичките се издълбават и се пълнят със сместа от ориз.Внимателно се подреждат в дълбока тенджера и се заливат с доматеният сос..Хубаво е ако имате сурови кокали да наредите на дъното на тенджерата за да не загорят зеленчуците, а и придават страхотен вкус.Задължително затиснете с чиния тиквичките и патладжаните за да не излезе ориза при варенето.
Тук можете да видите как се почистват .
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=99982&view=1&pho … 7&pid=5756958
Много е вкусно - опитвала съм 
Манел - 
- страшно е това - ммммммм тиквички как обичам.
Само кажи това Бахар - нашия бахар ли е - май не - писала си смес от подправки
кой точно подправки.
- страшно е това - ммммммм тиквички как обичам.Само кажи това Бахар - нашия бахар ли е - май не - писала си смес от подправки
кой точно подправки.Бахар го наричат, но всъщност е смес от :
индийско орехче
черен пипер
малко кимион
бахар
канела
карамфил
сомак
Продава се в арабските магазини като "7 подправки"или "бахар".