hadil, благодаря ти много! 
- Публикувана: 27 май 2007, 19:09 ч.
- Последно мнение: 9 ян. 2010, 22:00 ч.
Арабска кухня-изпитани рецепти
моля, няма за какво.
Момичета имам едно питане,дано не се натрапвам много 
Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.
Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го пруготвя това нещо
Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го пруготвя това нещо
Момичета имам едно питане,дано не се натрапвам много Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.
Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го пруготвя това нещо
Баща ми донесе един пакет с нещо приличащо малко на ориз(което е според него),но зърната са доста по едри и едни такива абсолютно еднакви заострени в двата края.На мен ми прилича повече на някакво макаронено изделие.На пакета на английски пише че се ползва за супи и за пилаф,значи наистина може да е ориз.Не го снимах,но ако трябва ще го направя името му е Vermicelli.Потърсих в гугъл,обаче и от там много не ми стана ясно
Ако някоя от вас знае и иска нека сподели как да го пруготвя това нещо
ето и рецептите:
сваряваш арпата (без да се разварява), прецеждаш и измиваш със студена вода, после слагаш наситнен магданоз, сварени грах, царевица и гъби, малко зехтин, сол и черен пипер - така става една бърза салата (някои слагат и майонеза, но тогава намали зехтина) - аз лично добавям малко топено сирене.
другата рецепта е с мариновано пилешко (500 грама пиле, 1 с.л. сол, 1 с.л. оцет, черен пипер, 2 скилидки счукан чесън, 1 с.л. доматено пюре - престоява 3-4 часа или цяла вечер в хладилника). запържваш леко пилешкото в малко зехтин, добавяш нарязана на ленти печена чушка (или накисната сушена - става много хубаво) и малко люта чушка. това се задушава за около 10 минути, после добавяш сварената макаронена арпа и за около 6-7 разбъркваш на не много силен огън и ... добър апетит !
.Точно така изглежда това нещо както на снимките ти.Мисля с ориз да го приготвя 
това е нашенското арпа фиде!така го знам от детските си години! има го в бг, слага се в супи, вместо ориз, фиде,...! днес готвих супа с него! много добре носи на месен бульон с целина и куркума, слага се арпа фидето и се сварява, без да се разварява! с месце е хубаво, но днес го правих с лук,домати от консерва за пица, гъби и подправки, вкл. целина, магданоз, куркум, 4ервен пипер, 4ерен пипер и мащерка! малката го яде сварен с масло и сирена! 
Сигурна ли си , че това е името - вермичели (vermicelli) ?Защото вермичели е вид паста .Може да се използва место фиде .Няма нищо общо с ориза.Всъшност се сетих, че може да е направен от оризово брашно.Има ли възмойност за снимка? 
Vermicelli за мен си е фиде. В случая може да се касае за фиде от ориз. Ама нищо чудно и някаква паста да са почнали да произвеждат
Eто ви например едно виетнамско такова:
Да обърна внимание, че Хадил и Марси говорят за арпа-фиде, щото ако отидете в някои краища на България и кажете на бабите за арпа, те се си помислят за неолющен ориз.
дядо хаджия привет! Като преглеждах рецептите някъде мернах че си писал как съхраняваш подправки във фризер.Не намерих точната рецепта.Ако не те затруднява би ли споделел огново.Мерси и лек ден.
Ми няма рецепти. Режеш, късаш и т.н. в найлон и аре в камерата.
Има вариант да правиш силна отвара, после да изстине в пликчета за лед на кубчета и пак в камерата.
имаше някаква рецепта за съхранение в бурканчета със сол- на редове се сипват подправките, помежду им сол и стоят в шкафа, запазвали се пресни. Някой знае ли точно как?
Ще се помъча по памет
. Майка ми беше майстор - бог да я прости! В буркани с "автоматични капачки" слагаше нарязани на дребно подправки (виждала съм я да слага копър, магданоз и джоджен) около един пръст дебелина на дъното на буркана, посолява с щипка сол, отново реди един ред от нарязаната подправка и отново сол и т.н. докато бурканчето се понапълни около 2-3 пръста под ръба на буркана. Капакът се завинтва възможно най-силно. Няколко месеца остават пресни (сравнително).
Рецептата за арапата със пилешко месо става ли да се смеси с ориз? Едната картинка от тази рецепта ли е (първата ) че изглежда много добре и сега ходих и купих и смятам да експерементирам. А джинджифил дали може да се сложи, че си купих и такова чудо ама досега не съм го използвала и не ми е много ясно къде се слага(те американците май навсякъде го слагат ама...)
Ники, става да се смесят, аз така правя, подобно на рецептата на Хадил.
И една египетска манджа, ms23a (сори, но нямам арабски на компа, та на латиница)- муса'а, иначе на вкус е почти като на майка ми патладжанената манджа, дето слагаше за зимата в буркани
3-4 средни на големина патладжана, обелват се изцяло, нарязват се на колела, посоляват се, оставят се полвин-един час да се отцеди сока и се изпържват (без брашно). В малко мазнина се задушава една глава лук, прибавят се изпържените патладжани, 2 обелени и наситнени домата, сол, черен пипер, седемте подправки и кумин. Оставя се да заврат доматите, и се прибавят 2-3 лъжици салца, размита във вода. Долива се вода да покрие яденето един пръст, не повече, и се оставя да къкри на слаб огън, докато се разпаднат патладжаните и станат на каша. Десетина минути преди да се снеме от огъня слагам 2-3 скилидки чесън, накълцани на едро. Сервира се с бял ориз.
И една египетска манджа, ms23a (сори, но нямам арабски на компа, та на латиница)- муса'а, иначе на вкус е почти като на майка ми патладжанената манджа, дето слагаше за зимата в буркани
3-4 средни на големина патладжана, обелват се изцяло, нарязват се на колела, посоляват се, оставят се полвин-един час да се отцеди сока и се изпържват (без брашно). В малко мазнина се задушава една глава лук, прибавят се изпържените патладжани, 2 обелени и наситнени домата, сол, черен пипер, седемте подправки и кумин. Оставя се да заврат доматите, и се прибавят 2-3 лъжици салца, размита във вода. Долива се вода да покрие яденето един пръст, не повече, и се оставя да къкри на слаб огън, докато се разпаднат патладжаните и станат на каша. Десетина минути преди да се снеме от огъня слагам 2-3 скилидки чесън, накълцани на едро. Сервира се с бял ориз.