всъщност турските кори са с нишесте, но и мляко и имат много хубав вкус, но различен. а сладкте с фиде имах предвид тези в средата и ще дам рецептата довечера. а за сладкиша може и бакпулвер, а може и сода, макар че аз често пропускам набухвателя и стават страхотни и без него.
- Публикувана: 27 май 2007, 19:09 ч.
- Последно мнение: 9 ян. 2010, 22:00 ч.
Арабска кухня-изпитани рецепти
Ох, трябва да се разточа пак аз.... 
Мисля, че нишестето за баклава е по- друго, струва ми се 
нишестето за баклава може да е чисто пшенично или оризово. а патладжаните са накиснати с вода и сол, после се мажат само със зехтин и се пекат. може и да се пържат, но после трябва да ги държите на кухненска хартия, за да се махне излишната мазнина. иначе ние ги правим с орехи. Нарязва се патладжана на шайби, като преди това е обелен на раета, т.е. оставя се по малко от кората, за да сържи патладжана. Кисне се във вода и сол (може и без сол, а после всеки да си соли) за около 20-30 минути. После се намазват с малко зехтин и се пекат на скара или във фурна. Ореховите ядки се слагат, докато патладжаните са още горещи, а понякога смесваме орехите с много ситно нарязан магданоз и ситно нарязани печени пиперки, може и люти. Това е, което аз се сещам, дано да свърши работа. Ако не е това, което сте яли 
ще птаме и някой друг.
ще птаме и някой друг. 
# 1 1 / 2 чаши пшеничен грис
# 1 / 2 чаша бяла захар
# 1 чаена чаша кисело мляко обикновено или по-добре прецедено
# 1 / 2 чаша олио
# 3 супени лъжици кокосови стърготини
# 1 супена лъжица сода на прах
# според парчетата бадеми, разделени на половинки
за сиропа
# 1 1 / 2 чаши вода
# 1 3 / 4 чаши бяла захар
# 2 с.л. розова вода
# В купа, разбърквате заедно грис, брашно, 1 / 2 чаена чаша захар, кисело мляко, масло, кокос, и бакпулвер. Оставете получената смес за 30 минути.
# В малка тенджера на средно-висока температура, смесвате водата, 1 3 / 4 чаши захар и розовата вода. Оставете да ври 3-4 минути. Отстранете от огъня, и да оставете да изстине до стайна температура.
# Загрейте фурната до 175 градуса. Разстила се тестото в тавичка 18/26 реже се на ромбчета или квадратчета и се поставя половин бадемче на всяко парче.
# Печете за 20 минути в предварително загрята фурна до светло кафяв цвят. Извадете от фурната и залейте със сироп. Можете да сервирате топъл и студен.
# 1 / 2 чаша бяла захар
# 1 чаена чаша кисело мляко обикновено или по-добре прецедено
# 1 / 2 чаша олио
# 3 супени лъжици кокосови стърготини
# 1 супена лъжица сода на прах
# според парчетата бадеми, разделени на половинки
за сиропа
# 1 1 / 2 чаши вода
# 1 3 / 4 чаши бяла захар
# 2 с.л. розова вода
# В купа, разбърквате заедно грис, брашно, 1 / 2 чаена чаша захар, кисело мляко, масло, кокос, и бакпулвер. Оставете получената смес за 30 минути.
# В малка тенджера на средно-висока температура, смесвате водата, 1 3 / 4 чаши захар и розовата вода. Оставете да ври 3-4 минути. Отстранете от огъня, и да оставете да изстине до стайна температура.
# Загрейте фурната до 175 градуса. Разстила се тестото в тавичка 18/26 реже се на ромбчета или квадратчета и се поставя половин бадемче на всяко парче.
# Печете за 20 минути в предварително загрята фурна до светло кафяв цвят. Извадете от фурната и залейте със сироп. Можете да сервирате топъл и студен.
Може би съм пропуснал нещо, но колко точно брашно се използва или се добавя само до получаването на определена консистенция ?
извинявай - половин чаша брашно, ако ще сиропираш и цяла чаша, ако няма да сиропираш (тогава набухвателят е задължителен). Пропускът е мой, съжалявам. 
Благодаря ти за бързия отговор. Надавям се говорим за стандартна чаша от 240 грама.
Beba, и на мене са ми любими тия сладки:
http://faima.snimka.bg/other/mandji-hapka-i-piyika.377050.14191594
Ще питам мъжа ми за рецептата, (разправя, че мъжете от семейството му им били големи майстори), да видим дали ще е като на Хадил, но предполагам- да. Тук по улиците ги точат тия кадаифи, казват им кануфа, и са доста по- фини от познатите ми от Бг.
Yummy, дай после отзиви как ти се е получило. И ако искаш и за соса с тахан ще дам рецепта как го правя.
http://faima.snimka.bg/other/mandji-hapka-i-piyika.377050.14191594
Ще питам мъжа ми за рецептата, (разправя, че мъжете от семейството му им били големи майстори), да видим дали ще е като на Хадил, но предполагам- да. Тук по улиците ги точат тия кадаифи, казват им кануфа, и са доста по- фини от познатите ми от Бг.
Yummy, дай после отзиви как ти се е получило. И ако искаш и за соса с тахан ще дам рецепта как го правя.