Публикувана: 18 окт. 2006, 18:21 ч.
Последно мнение: 3 ноем. 2016, 15:30 ч.

Диета на Пиер Дюкан - рецепти

907 617
1 237
1

# 600 27 юли 2008, 12:44 ч.

Мнения: 1 169

Гювеч с тиквички и телешка кайма

Продукти:

2 средно големи тиквички
1 малък домат
1 малка глава лук
200 гр. извара
100 гр. кисело мляко
200 гр. телешка кайма
1 яйца
пресен копър
черен пипер
червен пипер
чесан
сол

Начин на приготвяне :

Тиквичките се нарязват на шайби.

за млечния сос :

Млякото се разбърква с изварата, копъра,чесана и солта.

за каймата :

Нарязва се на ситно лука. Домата се бели и се нарязва на малки купчета. Прибавят се към каймата яйцето, черния пипер, червения пипер, солта (и други подправки по желание), лука и доматите. Каймата се омесва.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

На снимката се вижда последователността на нареждане на продуктите.

Последна редакция: нд, 27 юли 2008, 12:50 от GlaDneSS

# 601 27 юли 2008, 22:18 ч.

София
Мнения: 2 210

Гръцка мусака по Дюкански
(моля, ако има подобна рецепта- тази да се махне от модератор Praynig

)

Продукти:
600гр телешка кайма
1 голяма глава лук
250гр гъби
3 големи тиквички
6-7 малки домата (моите са замразени цели)
печен патладжан (2-3бр) (ползвам замразен, има много специфичн вкус на пушено, заради което го добавих)
Магданоз
Заливка- 2 чйца, половин коф. кис.мляко

Със зеленчуците може да се импровизира на вкус- аз разполагах с тези.

Лукът се "запържва" в дълбок тиган. Добавя се каймата, като аз не я бъркам прекалено, за да може да стои на по-големи парчета и да наподобява после кълцано месо- така я харесвам, може всеки да я направи както обича. Подправки по вкус- черен пипер, кимион, други.
Зеленчуците се нарязват наситно- тиквичките и доматите на кубчета, гъбите на ивици, патладжана- както дойде Laughing

, добавя се магданоз. Разбърква се каймата и лука със зеленчуците, залива се с около 2 ч.ч. вода и се пече на макс.темпераура докато водата изври и зеленчуците са готови.
По желание се прави заливка.
На мен лично ми беше толкова вкусно, че сега едвам дишам Blush

Снимки:
http://media.snimka.bg/0201/006657997-big.jpg

http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=6657996

# 602 30 юли 2008, 12:13 ч.

Мнения: 109

Гювече

Количеството стигна за 2 порции:

4-5 долни бутчета - без кожа, обезкостени, месото нарязано на кубчета (може и всякакви други части на пилето)
1 глава лук - на ситно или на шайби
2-3 с.л. извара
1/2 бутилка доматен сос
1/2 чаша вино
1 с.л. горчица
4-5 средно големи печурки - нарязани не много на дребно
сол, подправки - на вкус
2 яйца

Доматения сос, виното и горчицата се разбъркват, към тях се прибавя изварата и хубаво се разбърква. След това се добавят лука, гъбите и месото. За подправки - аз нищо не сложих и ми е много вкусно, но може да се добави всичко, каквото желаете - черен пипер, копър, магданоз, чубрица, риган и т.н. Сместа се разделя в две гювечета и се слага във фурната докато почти изври течността (аз пекох на вентилатор, 180г градуса, около 1.5 часа, през повечето време гювечетата бяха без капак). Най-накрая се чукват яйцата отгоре и като станат и те, се изваждат от фурната.
За 3-та фаза - върху яйцето може и малко настърган кашкавал.
Ето снимка - http://picasaweb.google.com/todord/Dukan/photo#5228687988537393410

Последна редакция: ср, 30 юли 2008, 12:25 от summer_girl78

# 603 2 авг. 2008, 10:38 ч.

С питане до Цариград, стига се, но с ... отзад!
Мнения: 6 406

И аз като Еми ще помоля ако има такава рецепта поста ми да бъде изстрит от модератор Peace

Салата от ролца от раци с горчица

1пакет ролца от раци
1/2 кофичка кисело мляко
1 ч. л. горчица
1 по-дребна скилидка чесън (или на вкус)
1 корнишон или околко 5 см от 1 нормална краставица за ПЗ половин краставица
копър, сол, черен пипер на вкус

Разбъркват се киселото мляко с горчицата, солта, черния пипер и наситнения копър и наситнения или смачкан чесън, размразяват се ролцата и се нарязват на кръгчета, краставицата се обелва и нарязва на малки кубчета. Всичко се сипва в подходяща купа и се разбърква добре, по желание може да поръсите с няколко капки лимон и малко ситно настъргана лим кора.
Става много лека и свежа салата. И не прекалявайте с краставицата, не забравяйте, че тя е само за подправка в случая!
Ако сложите повече краставица салатата става за ПЗ

Ако ще поднасяте салатата на гости и искате да ги впечатлите - разбърквате нарязаната на малки кубчета краставица и нарязаните на кръгчета ролца и поставяте в чиния (като купчинка), отстрани поливате със соса от останалите продукти, леко наръсвате с наситнен копър и поръсвате с лимон и лим кора Peace

(преди да снимам салатата беше разбъркана и изядена така, че не успях да я щракна)

Последна редакция: сб, 02 авг 2008, 14:52 от Не съм

# 604 2 авг. 2008, 21:00 ч.

Мнения: 191

Бърза пилешка кавърма
Вакуумирани печени пилешки филенца (бяло месо)
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1 голям домат
Взимат се готови печени пилешки филенца, нарязват се на ивици. 1 голяма глава лук се нарязва на тънки лунички и заедно с пилешките парченца се изсипват в сух тефлонов тиган. Сипва се мъъничко водичка, за да не загаря и се задушава докато лука омекне. Прибавят се скилидките чесън, нарязани на тънки филийки + настъргания домат. Подправки на вкус, аз сложих малко Пикантина и черен пипер. Задушава се на умерен огън до желана гъстота, ако обичате повече сос, сложете повече домати...въобще рецептата предлага възможност за всякакви вариации, аз само споделям идеята Wink

. Отгоре се поръсва обилно с наситнен магданоз. По желание може да се "завие" в омлет.

__________________________________________________________
Въздушни, яйчени "бонбони" (за спешни случаи, когато силно ви се прияде нещо сладко) hahaha

Разбиват се 3 белтъка с 8 малки пакетчета подсладител на прах (аз използвам Sweet'n'Low). Към твърдия белтъчен сняг, бавно и внимателно се прибавят 3-те жълтъка + още 3 малки пакетчета подсладител, но без да се смесват докрай. С лъжица се вземат "топки" от сместа, слагат се в плоска чиния и се поставят в микровълнова фурна, на най-силна степен за 1 мин. Получават се пухкави, шарени, сладки яйчени хапки, които спасяват положението с глада за сладко Wink

.
Хубави са охладени. Wink

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:32 от ЗлаВещица

# 605 3 авг. 2008, 16:25 ч.

Испания
Мнения: 37 503

Здравейте!

Отдавна се каня да ви напиша няколко мои рецепти, но все не ми остава време. Ето първата рецепта /подюканчена испанска рецепта/. Дано ви хареса.

FIAMBRE DE TRES CARNES /оригинално име/
(Студено предястие от три вида месо)

ТРИКОЛЬОР “Smileys” по дюкански

Продукти:

6-7 кръгчета пилешка или пуешка шунка
пилешки пържоли /от бялото месо или бутчетата, без значение/, леко начукани, за да бъдат по-сплескани и фини
пилешка, пуешка или телешка кайма /около килограм/
1-2 яйца /може и без тях/
магданоз, черен пипер, кимион, мащерка или шарена сол, сухи бульончета вместо сол

   В продълговата форма за печене редя парчетата шунка, като малко се застъпват.

   Нареждам пилешките пържоли на дъното на формата, върху шунката.

   В купа омесвам хубаво каймата, разбитите яйца и подправките. Редя я върху пържолите.

   Формата “запечатвам” с алуминиево фолио. За да стане по-сочно ястието, може да престои така една нощ в хладилника.

   Пека в предварително загрята на 170 градуса фурна в продължение на час – час и 15 минути /последните 20-ина минути може само отдолу/. Изваждам от фурната, докато още е горещо, сгъвам използваното вече фолио, така че да покрие ястието отгоре и нареждам тежести, за да го приплескат. /Аз слагам пакети с брашно и сол от по 1 кг/.

   Като изстине, обръщам в чиния и режа на филийки.

П. П. Като нямам много време не го оставям предварително в хладилника, не покривам с фолио, не слагам тежести. Става много вкусно. Готовият „Трикольор“ го режа на 2 части, слагам го в 2 кутии и - в хладилника и обядвам с него 4 дни.

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:32 от ЗлаВещица

# 606 4 авг. 2008, 00:05 ч.

Испания
Мнения: 37 503

ДЮКАНСКА ТОРТА

Продукти:

За кексчето на Джини /двойна доза/: 4 с. л. овесени трици, 2 с. л. пшенични трици, 4 с. л. обезмаслено кисело мляко, 4 яйца, 1 пак. бакпулвер, канела

За крема /модифицирана рецептата на Дейзи за сирене от извара/: 2 кутийки по 500 г обезмаслено разбито сирене /продава се в Испания, без сол е и е с гъстотата на овче кисело мляко/, 2 пак. желатин, 2 различни вида степчета

Забележка: може да се направи сиренето по рецептата на Дейзи с извара, но вместо сол и капки лимон да се сложат степчета два различни вида за двата различни желирани “крема”

За целувките: 2 разбити белтъка, подсладител на вкус /какао, ако искате да станат кафяви/

Продуктите за кексчето разбърквам хубаво, слагам в кръгла дълбока йенска тенджера. Пека 7-8 минути на максимума в микровълновата. След като изстине, разрязвам на две по дължина. Сиропирам долната част с Кока-кола Лайт.

Разбърквам едната кутийка разбито обезмаслено сирене, 1 пакетче желатин /накиснато предварително с 2-3 супени лъжици вода и сложено за 1 минута на максимума в МВ/ и степче с вкус на ягода. Слагам в хладилника, за да стегне. Правя същото с другата част от продуктите за крема, като слагам степче с вкус на ананас.

Когато “кремовете” са готови, слагам първо единият върху сиропирания долен блат от кексчето. Покривам с втория блат, сиропирам го пак с Кола. Отгоре слагам втория крем, като се налага малко да се изреже /крема/, защото втория блат е с по-малък диаметър.

Отгоре редя за украса целувки.

Става бързо, описанието му е по-дълго, но всъщност се приготвя много бързо и е адски вкусно.

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:33 от ЗлаВещица

# 607 4 авг. 2008, 15:46 ч.

София
Мнения: 17 278

Кюфтета с доматен сос

Продукти:
За кюфтетата:
½ кг телешка кайма
1 яйце
2-3 с.л. извара
Подправки

За соса:
Домати
Чушки
Лук
Подправки

Продуктите за кюфтетата се замесват и от тях се оформят кюфтета, които се пускат във вряща вода до сваряването им.
В отделна голяма тенджера се варят доматите с чушките и лука, като е хубаво да се добави от водата, в която са врели кюфтетата и са пуснали мъничко мазнина. Не давам количества за зеленчуците, тъй като аз правя много от соса и го ползвам за различни ястия.
Когато зеленчуците омекнат, тенджерата се сваля от котлона, изчаква се да поизстине и се пасират (аз лично ги харесвам по-едричко пасирани, но може и на гладка каша).
Към соса се добавят кюфтетата и се оставят да поврят заедно за малко.
Заб. стават за замразяване – и кюфтетата, и соса – ПЗ дните ми свършиха преди да свърши манджата и замразих и на следващите ПЗ ги размразих и си бяха идеални.

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:33 от ЗлаВещица

# 608 4 авг. 2008, 15:54 ч.

София
Мнения: 17 278

Пълнени чушки (с кисело мляко или доматен сос)

Продукти:
За чушките:
1кг чушки
½ кг телешка кайма
1 яйце
2-3 с.л. извара
Подправки

За соса:
Домати
Чушки
Лук
Подправки

Приготовление:
Каймата се замесва и с нея се пълнят чушките. Пекат се в тавичка с хартия за печене – така няма нужда от мазнина и не залепват.
Когато се изпекат, могат да се сервират според вкуса с доматен сос (приготвен по горната рецепта) или с кисело мляко.
За всеки случай копирам приготвянето на соса: В отделна голяма тенджера се варят доматите с чушките и лука, като е хубаво да се добави от водата, в която са врели кюфтетата и са пуснали мъничко мазнина. Не давам количества за зеленчуците, тъй като аз правя много от соса и го ползвам за различни ястия.
Когато зеленчуците омекнат, тенджерата се сваля от котлона, изчаква се да поизстине и се пасират (аз лично ги харесвам по-едричко пасирани, но може и на гладка каша).

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:34 от ЗлаВещица

# 609 4 авг. 2008, 16:31 ч.

София
Мнения: 17 278

Сандвич с ескуиза и варено яйце

Продукти:
За питката:
3 с.л. овесени трици
2 яйца
1-2 с.л. кис.мляко
1 к.л. бакпулвер
1-2 с.л. извара

За сандвича:
Ескуиза
1 варено яйце

Приготовление:
От продуктите за питката се пече тънко хлебче (имайте предвид, че количеството е много мъничко и е добре да се използва малка тавичка, аз ползвам еднократните алуминиеви, покрити с хартия за печене).
Пече се около 40 мин на 170-180 градуса.
Изважда се да изстине, разрязва се през средата и се маже с ескуиза и се покрива с нарязано на филийки варено яйце. Може да се сложи и парче пуешка шунка, но аз я избягвам.
Изключително вкусно и лесно за носене в офиса.

P.S. Има доста снимки, които не успях да смаля и щеше да се получи ужасно, затова ако някой иска да ги види: тук

# 610 4 авг. 2008, 21:42 ч.

София
Мнения: 2 210

Пуешки карета със зелено суфле

В Кауфланд намерих нещо ново за мен- пуешки карета, фирмата е Коко-Д.
Овкусени са, не особено режимно, та падна серизоно миене преди да ги изпека на тиган.
Тъй като са доста дебели ги сцепих надлъжно и по повърхността направих дълбоки нарези.
След това за 4-5 секунди запичам на тигана като ги натискам силно и веднага обръщам- така белтъка коагулира
и веднага "запечатва", така, че след това месото остава много сочно.
Това е основата.

Гарнитура:
Пакет замразени броколи
пакет замразен карфиол
няколко кубчета замразен спанак
извара на око
3 яйца
половин коф.кис мляко
черен пипер
копър

Броколите и карфиолът се бланшират в подсолена вода (да не се кашват)
Изсипват се в тавичка, отгоре се слагат няколко кубчета спанак и се наръсва с извара и копър.
Отделно се разбиват яйцата и млякото ,слага се черен пипер и така получената смес се
изсипва върху зеленчуците. Пече се на силна фурна , докато поизври водата от зеленчуците.
Аз обичам препечено, така че- следя си яденето.

Това е:

Отдолу има снимки на подготовката:
http://media.snimka.bg/0259/006773576.jpg
http://media.snimka.bg/0259/006773570.jpg

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:35 от ЗлаВещица

# 611 5 авг. 2008, 12:48 ч.

Мнения: 137

Тиквички огретен

1кг.тиквички
извара ниско маслена 300гр.
4бр.яйца
1 кофичка ниско маслено кис.мляко
черен пипер
копър
чесън
Всичко това се пасира и се използва за заливка
Нарязвате тиквичките на колелца нареждате ги в тавичка запичате ги в фурната до като станат с лека коричка и заливате с останалите продукти.

Домат Шмеркизе

1бр домат издълбавате го и вътрешноста е пасирате с малко извара,магданоз, чесън и всякакви подправки по избор

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:36 от ЗлаВещица

# 612 5 авг. 2008, 21:59 ч.

Мнения: 191

Три нови предложения от мен за П. дни Wink

, дано ви допаднат
(Тъй като ми е много трудно да употребя 1л. мляко, преди да вкисне, днес ми се наложи да измисля нещо с него)
Пилешки дробчета с прясно мляко
Взех 1 пакет (1кг.) пилешки дробчета, размразих ги, измих ги старателно, сложих ги в по-дълбока тавичка, поръсих ги с Пикантина на око + черен пипер, залях с прясно мляко докато се покрият и запекох на 200градуса. След около 1/2 час-40мин. ги поразбърках, прибавих суха целина и малко наситнен, пресен магданоз, долях мъъъничко мляко и отново запекох до готовност. Стана добре - дробчетата са доста крехки. Вървят и със счукан чесън с оцет и лют пипер Wink

"Плодово" желе
Вариант на желирано степче, но със сок Присън от вида му "Без захар". Присън без захар, засега съм виждала грейпфрут, вишна и портокал - изрично пише, че е БЕЗ ЗАХАР, затова го смятам за вариант за режимна напитка, още повече, че вкуса е доста добър, поне според мен.
И така, налях в две чаши по около 200мл. всяка, разтворих 10гр. желатин по познатата процедура и го разделих по равно в двете чаши. Оттам - в хладилника...след известно време, като стегна, се получи разкошен студен десерт за днешния горещ ден. Днес ползвах грейпфрут, предполагам, че вишната ще стане още по-добре. Трябва да се яде студено, че се разтапя иначе.

Мляко с "ориз"(ама по-хубаво)
Около 200-220мл. прясно мляко (естествено, режимно-нискомаслено) сложих в тенджерка на котлона, към него прибавих 3 с. л-ци трици + подсладител на вкус + няколко капки ванилова есенция на д-р Йоткер. Всичко това клокна при непрекъснато бъркане и леко се сгъсти. Отстраних от огъня и прибавих 1 жълтък+1 малка, равна чаена л-ка царевично нишесте и отново с бъркане го оставих да клокне. В момента се изстудява в хладилника за закуска, но мирише великолепно - точно на мляко с ориз Wink

Отгоре смятам да поръся с малко канела - ксласика Wink

Ако решите да опитате нещо - да ви е сладко!!! bouquet

Последна редакция: вт, 05 авг 2008, 23:21 от Sari4ka

# 613 6 авг. 2008, 13:11 ч.

София
Мнения: 17 278

Бисквитки "Предизвикателството на Хриси"

Хриси е девойката, която ме предизвика да приспособя нейна рецепта по Дюкан Simple Smile

Продукти:
Сухи продукти:
18 с.л. смлени овесени трици – от това количество се получиха 35 бисквитки, тоест по ½ с.л. на бисквитка. Да се вземе предвид допустимата дневната доза от 3 с.л.!
1 к.л. сода бикарбонат
1 к.л. диетична сол

Мокри продукти:
1 яйце
150 гр. обезмаслено мляко
½ ч.ч. кока-кола лайт
3-4 с.л. течен подсладител
ванилия

Сухите и мокрите продукти се смесват отделно и чак накрая се смесват. Омесва се меко тесто и се оформят бисквитки в тавичка върху хартия за печене. Пекат се бързо в загрята фурна на най-високите градуси (според Хриси 350-400, ама моята фурна такива висоти не постига, затова ги пекох на 250).
Може да се поръсят с подсладител на прах, но веднага преди сервиране, иначе подсладителя се стопява и се губи ефекта.
Аз ги съхранявам в ламаринена кутия от бисквити и стоят мекички. Ако предпочитате да хрупат – не ги затваряйте като мен Wink

По-подробно описание и снимки на приготовленията тук

Последна редакция: пн, 29 юни 2009, 15:37 от ЗлаВещица

# 614 7 авг. 2008, 09:03 ч.

Мнения: 516

Пилешки шишчета с кисело мляко / кн."Моята диета в 350 рецепти"-стр.52/

Продукти за 2 човека : 500 гр бяло пилешко месо .
За марина : 250 гр обезм.кисело мляко, 1 ч.л. червен пипер- може и лют за пикантен вкус,
1 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. кимион на прах , 1/2 ч.л. кориандър на прах.
За след марината :1 връзка малки лукчета - или по-малки глави ,1/2 лимон,сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне : Нарежете бялото месо на парчета и ги поставете в дълбок съд, заедно
с подправките и киселото мляко.Разбъркайте добре.Покрийте с капак и оставете да се маринова
в продължение на 3 часа в хладилника.Изцедете пилешкото и го нанижете на дървени шишчета-
накиснати предварително за 10-15 мин във вода ,за да не изгорят, като редувате пиле-лук.
Посолете и поръсете с черен пипер и ги сложете да се изпекат във фурната за 10 минути.
А може и на скара да ги изпечете . През това време ,ако желаете ,може да запечете
1-2 глави лук и да добавите марината, ако ли не - тогава може да затоплите директно марината
без да я кипвате . Добавяте сол,черен пипер и лимонов сок / от 1/2 лимон /.
Сервирайте шишчетата заляти с този сос .
За гарнитура на моите направих млечен пастет - 3 на 1 части извара с обезм.кис.мляко ,
корнишонче за вкус , копър и чесън на вкус . Всичко това това го пасирах и се получи вкусен пастет .
Ако нямате пасатор - яко бъркане с вилицата .

Снимки : нареждане http://media.snimka.bg/0275/006805648.jpg

готови http://media.snimka.bg/0275/006805645.jpg , въпреки че са леко поизгорени,
шишчетата са сочни - т.е не са сухи , както обикновено стават от пилешко филе chef

PP - Сега ми хрумна ,че по същия начин , с това мариноване , би могло да се
изпече и пържолка от пилешко филе - ще го пробвам това Joy

Последна редакция: чт, 07 авг 2008, 17:10 от mamce

Препоръчани теми

Един режим аз знам - този на Дюкан - 286

готвене и болен черен дроб

Нова диета на Дюкан- "Дюкан Експрес 7 дни "

С Дюкан на плажа смело ще се покажа - 275

Причина:

Причина: