Разделно хранене-рецепти

  • 418 510
  • 304
  •   1
Отговори
# 270
  • София
  • Мнения: 3 787
Постни:

Ориз с къри и моркови/индийска кухня/

Продукти:

300 г ориз
2 с л зехтин
2 с л (30 г) масло
2-3 настъргани на едро моркови
2-3 скилидки чесън
1-2 ч л къри
сол
смлян черен пипер

Приготвяне:

• Оризът се сварява.
• В среден голям дълбок тиган се загрява маслото и зехтина.
• Изсипват се морковите и се запържват за 5-7 минути на среден огън.
• Добавя се ситно нарязаният чесън и се запържва за 1 минута.
• Подправя се с къри и при постоянно бъркане се задушава за 1 минута.
• Свареният ориз се изсипва при морковите и се разбърква.
• Подправя се на вкус и се сервира.

# 271
  • София
  • Мнения: 3 787
Постни:

Патладжани с кисело мляко/гръцка кухня/

Продукти:

2 - 3 бр патладжани
450 мл кисело мляко
2 склидки чесън
зехтин
сол
копър

Приготвяне:

• Избираме подходящи патладжани с малко семки, почистваме ги добре, нарязваме на кръгчета и, осолени, ги оставяме да престоят 25-30 минути.
• Изхвърляме черната течност, изплакваме и подсушаваме патладжаните и ги изпържваме в нагорещен зехтин до почервеняване.
• Поставяме киселото мляко в дълбок съд, прибавяме счукания чесън, ситно нарязания копър и малко зехтин и ги разбъркваме добре.
• По вкус може да се добави лимонов сок. Така приготвената заливка прибавяме към готовите патладжани и ги поднасяме топли или изстудени.

Патладжани по атински/гръцка кухня/

Продукти:

2 - 3 бр патладжани
4 - 5 бр домати
150 г саламурено сирене
магданоз
сол
черен пипер
зехтин

Приготвяне:

• Избираме лъскави и меки патладжани, почистваме ги добре и нарязваме на кръгли парчета.
• Оставяме ги няколко минути да се изцедят от водата.
• Посоляваме и поставяме в нагорещен зехтин.
• Прибавяме нарязаните на парченца червени домати, ситно нарязания магданоз и черния пипер и задушаваме на силен огън.
• След като се задушат добре, ги поръсваме със ситно настъргано саламурено сирене.
• Поднасяме топли или охладени.

# 272
  • София
  • Мнения: 3 787
Постни:

Тези рецепти също са от Готварския форум Wink

ФАЛАФЕЛ/арабска кухня/

Нахут /престоял във вода с малко сода,за да набъбне смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие /
Към него прибавяте :
сол 
щипка сода
индийско орехче
черен пипер 
малко кимион
бахар
канела
карамфил 
сомак/подправка,предлагат я в арабските магазини/
2-3 скилидки чесън скълцан .

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
ЗА сведение ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки там се съдържат всичките подправки на куп!!!

Адже/арабска кухня/

4 връзки магданоз
6 яйца
2 глави лук
2 скилидки чесън
1/2 с.л едро смлян червен пипер
1/2 с.л.кимион
сол
Всичко се реже на много ситно на ръка.В купа се слага всичко и се смесва добре.В тиган с олио се пържат "шничелчета" С лъжица се слагат в тигана и леко се натискат за да станат равномерни.Слагам ги на салфетки да се изцедят от олиото.

# 273
  • София
  • Мнения: 3 787
Постни:

Ориз със зеленчуци по индонезийски

Продукти:

1 ч.ч. ориз (за предпочитане дългозърнест)
1/2 средноголяма зелка
1 глава патладжан или алабаш
1 малка глава лук (може да се пропусне)
2-3 моркова
куркума, джинджифил, черен пипер, чесън, сол, соев сос, оцет,
олио или зехтин

Приготвяне:

В загрято олио се запържват две счукани скилидки чесън (много бързо загарят, затова аз слагам чесъна след ориза). Прибавя се измития ориз с 1/3 ч.л (на върха) куркума и 1/2 ч.л джинджифил. Оризът се запържва докато стане стъклен. Наръсва се с черен пипер (умерено), посолява се на вкус, залива се с 3-4 ч.ч. хладка вода и се оставя да се свари. Свареният ориз се захлюпва за 10-15 мин - да поеме останалата вода и да стане пръхкав.
В отделен съд по същия начин се запържват няколко скилидки чесън с много малко куркума и джинджифил. Прибавят се нарязаните зеленчуци: зелето на лентички; морковите на тънки пръчици; патладжанът на ивички; лукът на дребно. Запържват се за около минута при непрекъснато бъркане, добавя се 1 кафена ч. хладка вода и задушаваме на силен огън. Когато зеленчуците омекнат, се прибавя 1 ч.л оцет, сол, соев сос на вкус (2 с.л). Разбърква се и се оставя още около 5 мин на огъня. Зеленчуците трябва да остант свежи и хрупкави, без да са сурови. Сервира се като в половината чиния се слага ориз, а в другата половина зеленчуци.

# 274
  • София
  • Мнения: 3 787
Млечни:

Печена фета/гръцка кухня/

Продукти:

2 с л доматено пюре
5 скилидки чесън
1 глава кромид лук
щипка сух копър
1 ч л сух розмарин
1 с л сушени зеленчуци
100 мл вода
10 мл зехтин
400 г Фета (Дунавия) сирене
3 броя домати
2 червени чушки

1 люта чушка по желание

Приготвяне:

• Доматеното пюре, копърът, розмаринът, сушените зеленчуци, водата и зехтинът се разбиват с помощта на блендър.
• В огнеупорна тавичка се поставят нарязаните на кръгчета домати, лукът на филийки, чушките на ивички.
• Отгоре се се залива с получената смес и се поставя сиренето Фета.
• Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за около 25-30 минути.

# 275
  • София
  • Мнения: 3 787
Яйца:

Зелен фасул с яйца

400 г консервиран фасул
1 яйце
2 с л масло
2-3 клончета магданоз
1/2 ч л сол

Приготвяне:

• Фасулът се отцежда.
• Яйцето се сварява, обелва се и се нарязва на дребни кубчета.
• Прибавя се към фасула.
• Сместа се полива със запърженото масло.
• Поръсва се с дребно нарязания магданоз.
• Поднася се като топло предястие с гарнитура от хлебни крутончета, запържени или запечени в масло.

# 276
  • София
  • Мнения: 3 787
Кайма:
Още няколко рецепти от темата за арабската кухня:

Кюфтета по арабски

1кг.кайма
1 връзка магданоз
1скилидка чесън
1/2 ч.л бахар
сол
Нарязва се магданоза и чесъна и се смесва всичко.От сместа се правят кюфтета.
1кг патладжани леко запържени/или изпечени/
2-3 глави лук
1/2 кг домати
Всичко се реже на кръгчета.
В кръгла тава се редят изправени- кюфте,парче патладжан,парче домат,парче лук и така докато свършат.Трябва да има вид на карначе нареденото.И се пече.

Лахме фурн/арабска кухня/

1 и 1/2 кг домати
1/2 кг патладжани
1/2 кг тиквички
1/2 кг кайма или малки парчета месо
4 глави лук
1/2 с.л. бахар /или смес от бахар,канела....продава се в арабските магазини/
Тиквичките и патладжаните се режат първо по дължина и след това на тънки полу месеци.Доматите се режат на средно големи парчета.Лука на полумесеци.Всичко се слага в тава и се пече.Слага се повечко олио.

# 277
  • София
  • Мнения: 3 787
Агнешко:

Агнешко със зелен фасул по арабски

1 кг зелен фасул
1 ч. л. сол
30 г краве масло
3-4 с. л. слънчогледово олио
300 г агнешко месо от плешка
150 г кромид лук
3 пресни домата
1 ч. л. сол
1 щипка канела
1/4 ч. л. индийско орехче
1/4 ч. л. бахар
3-4 щипки смлян джинджифил
1 стрък пресен чесън (3-4 скилидки)
3-4 с. л. Зехтин

1. Отделя се необходимото количество месо от плешката и се нарязва на кубчета. Ребрата и джоланът може да се използват за други ястия.
2. Почистеният и измит зелен фасул се реже на парченца и се сварява за 3-4 минути без капак в подсолена вода, за да се отстрани характерният вкус. След това се отцежда, тенджерата се изплаква, подсушава се и се слагат олиото и маслото.
3. Месото се запържва в силно загрятата мазнина за около 10 минути, като се разбърква.
4. Лукът се реже на полумесеци, поставя се при месото и се запържва до златисто за около 5 минути. Доматите се обелват, настъргват се на ренде и също се слагат при месото. Накрая се добавя и зеленият фасул.
5. Ястието се подправя с канелата, джинджифила, настърганите индийско орехче и бахар, посолява се, налива се 1 ч. ч. гореща вода и се оставя да къкри около 40-50 минути.
6. Чесънът се накълцва наситно, смесва със зехтина и малко преди гозбата да се отнеме от котлона, се поръсва с получената смес.

Последна редакция: пн, 29 яну 2007, 23:26 от ками

# 278
  • София
  • Мнения: 3 787
Свинско:

Кавърма по воденичарски

Продукти:

500 г свински шол
50 мл олио
400 г кромид лук
250 г гъби
50 мл бяло вино
сол
черен пипер
чубрица
магданоз

Приготвяне:

• Нарязаното месо се изпържва в мазнината.
• Прибавя се нарязаният на филийки лук.
• След като омекне лукът, се добавят гъбите нарязани на филийки и виното.
• Ястието се посолява, поръсват се с едро смления черен пипер и ситно нарязания магданоз и чубрица.
• Продуктите се задушават, докато не останат на мазнина.

Кавърма – кебап

600 г свинско (агнешко, телешко) месо
75 мл олио
420 г праз или кромид лук
250 г червени чушки
50 г люта чушка ( по желание)
25 г доматено пюре
50 мл червено вино
15 г магданоз
10 г чубрица
1/2 ч л червен пипер
1/4 ч л смлян черен пипер
2 ч л сол

Приготвяне:

• Месото се нарязва на порционни парчета по 25-30 г и се задушава в мазнината заедно с дребно нарязания лук.
• Като се изпари водата, отделяща се от вложените продукти, се прибавят нарязаните на ивички чушки, червеният пипер, едро смленият черен пипер,солта и разреденото доматено пюре.
• След 4-5 минути се добавят виното, лютите чушки (цели), част от магданоза, нарязан на дребно, чубрицата и малко бульон.
• Тенджерата се похлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато омекне напълно месото.
• При поднасянето порциите се поръсват с останалия дребно нарязан магданоз.
Бележки:

** По желание ястието, когато е почти готово, може да бъде прехвърлено в пръстени гювечета и запечено във фурна.

# 279
  • София
  • Мнения: 3 787
Супи:

КРЕМ СУПА ОТ ПРАЗ

Продукти:
500 гр праз лук       
1 глава целина с листата   
60 гр масло     
1 франзела
100 мл готварска сметана   
1 ч. л. сол         
500 мл вода

Приготвяне:
Сложете тенджера на котлона да загрява.
Нарежете само бялата част на праза на едри парчета. Нарежете на едри кубчета главата и 3 – 4 стебла от целината. Сложете всички зеленчуци в тенджерата да се запекат за кратко. Добавете 50 гр масло.
Когато маслото се разтопи, налейте 500 мл вода, добавете натрошеното бульонче и разбъркайте. Варете с капак.
Нарежете франзелата по диагонал на филийки. Намажете ги с малко масло. Подредете филийките в тавичка и ги запечете в предварително загрята фурна за около 5 минути.
Пасирайте сварените зеленчуци в тенджерата заедно със сметаната до еднородна смес.
Сервирайте крем супата с малко сметана и препечено хлебче.
Украсете с по-крехката зелена част на целината.

СУПА ОТ ПРАЗ

Продукти:
1 морков
40 мл олио
50 гр масло
1/2 глава целина
2 стръка праз лук
1 скилидка чесън
1 зеленчуков бульон
1 връзка магданоз
1 картоф
листа целина
2 стръка копър

Приготвяне:
Сложете в тенжера маслото и олиото. Запържете леко настърганите моркови.
Целината нарежете на ситни кубчета, праза по диагонал на едри елипси, а скилидката чесън – на тънки филийки. Изсипете ги в тенджерата.
Налейте малко вода за задушаване на зеленчуците. Прибавете и стрито на прах бульонче.
Нарежете стеблата на 7-8 стръка магданоз и ги изсипете в тенджерата.   Разбъркайте и сложете капака да се задушат зеленчуците до омекване.
Налейте още вода - за супа, разбъркайте, сложете капака и оставете да къкри.
Обелете и нарежете картофа на тънки пръчици. Изсипете ги в тенджерата. След около 5 минути супата е готова.
Нарежете на много тънко 2 зелени пера праз, 2-3 стръка магданоз на ситно, листа целина на ситно, 2 стръка копър на едро. Изсипете всичко в супата. Разбъркайте. След 1-2 минути преместете съда от котлона.
 Сервирайте супата, като първо сложите от гъстото на купчинка в средата. Сипете бульон. Поръсете с червен пипер

# 280
  • София
  • Мнения: 3 787
Свинско:

Рецепта от форума Wink

СВИНСКО СЪС ЗЕЛЕ ПО БОСИЛЕГРАДСКИ

Продукти:
2 кг свински обезкостен бут
1 едра зелка
100 мл олио
300 гр бекон
2 сухи люти чушки
2 скилидки чесън
2 с. л. червен пипер
50 мл ябълков оцет
вода
2 дафинови листа
6-7 зърна черен пипер
2 домата
100 мл доматен сок
4 – 5 стръка магданоз
сол
черен пипер

Приготвяне:
Почистете зелката и я срежете на четири. Отстранете кочаните.
Обезципете свинското месо. Овкусете го със сол и черен пипер.
Нарежете бекона на дебели филии, а след това на ленти.
Сложете тиган на котлона да загрява. Когато се сгорещи, сложете месото. Около него наредете бекона.
Обръщайте често месото от всички страни. То трябва леко да се запържи.
Почистете скилидките чесън и ги сложете в тигана. Добавете и сухите люти чушки.
В голям глинен съд подредете зелето с листата към стените. Отгоре сложете месото, лютите чушки и чесъна.
Върнете тигана обратно на котлона. Сипете червения пипер, разбъркайте и преместете от огъня. Налейте ябълковия оцет и малко вода. Отново върнете тигана на огъня за кратко да къкри. Пуснете дафиновите листа и зърната черен пипер. Цепнете на кръст два домата и сложете в тигана да се попарят. Посолете. Налейте доматения сок, разбъркайте  и изсипете в гювеча. Сложете цели стръковете магданоз и захлупете.
Преместете съда в предварително загрята фурна да се пече 1,30-2 часа.
Първите 15 минути фурната може да е на максимум, а след това -  на 150 градуса.
Готовото изпечено месо извадете на дъска и нарежете на филии.
Сервирайте нарязаното месо със зеле.
Украсете с клонче магданоз и запечена люта чушка.

# 281
  • София
  • Мнения: 3 787
Следващите рецепти са от сайта на Перфектната вечеря.Мноого интересно изглеждат,а има и доста екзотични нещица smile3521

Супи:

Доматена крем супа

3 с. л. масло; 1 глава лук; 2 счукани скилидки чесън; 1 ч. л. кимион; 1 ч. л. черен пипер; 680 г доматено пюре (салца); 320 г сметана; 40 г разбита сметана (спрей); 

1. Маслото се разтопява в тиган, сипват се нарязаният наситно лук и счуканите скилидки чесън. Задушават се около 5 минути на умерен огън, поръсват се с кимион и пипер и се отстраняват от огъня.
2. Доматеното пюре се загрява в тенджера. Добавя се задушеният лук и се разбърква. По желание може да се добави чили сос за по-пикантен вкус. Оставя се да изстине.
3. Сметаната се загрява в отделен съд (без да заври). След това се налива в доматеното пюре и се разбърква.
4. Супата се сипва в подходящи купички. Всяка порция се гарнира с малко разбита сметана

# 282
  • София
  • Мнения: 3 787
Закуска newsm78:

Домашни брускети

1 френска франзела;
6-8 скилидки чесън;
4 с. л. Зехтин

1. Франзелата се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. (По-атрактивно е разрезът да е под ъгъл.
2. Скиликдите чесън се пасират заедно със зехтина.
3. Франзелата се намазва с получения пастет. Запича се в умерено силна фурна за около 5 минути

При нашето РХ те не вървят към доматената супа,но са перфектно допълнение на една зеленчукова супа със сметана  chef

# 283
  • София
  • Мнения: 3 787
Салати:

Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко)/индийска кухня/

500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
1/2 ч. л. гарам-масала;
1/4 ч. л. смлян черен пипер;
1 ч. л. сол;
 продукти за гарам-масала: 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър); 2 с. л. семена кимион; 2 с. л. черен пипер на зърна; 2 ч. л. семена кардамон; 1 ч. л. цял карамфил; 2 канелени пръчици (по 5 см)

1. Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне
2. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва наедро
3. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките
4. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре.
5. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
6. За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.

# 284
  • София
  • Мнения: 3 787
Салати:

Гръцка салата

1 маруля;
2 големи домата;
1/2 краставица;
1 глава червен лук;
100 г сирене "Фета";
 за заливката:
8 с. л. зехтин;
2 с. л. лимонов сок;
1 скилидка чесън;
1 с. л. наситнен пресен риган;
сол и черен пипер на вкус;
резени лимон и кервиз за украса

1. Краставицата се нарязва на колелца, доматите – на резени, лукът – на тънки полумесеци, сиренето – на кубчета. Листата на марулята се отделят едно от друго, измиват се добре и се накъсват в дълбока чиния.
2. Върху листата салата се слагат нарязаните домати, краставица, лук и сирене "Фета".
3. Скилидката чесън се счуква и се слага в буркан с винт заедно с останалите съставки за заливката. Бурканът се затваря и се разтръсква добре. Салатата се овкусява със заливката, украсява се с резените лимон и кервиза и се сервира

Общи условия

Активация на акаунт