Рецептите на gaby_s

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 11:21 от gaby_s

Паея

Паеята е типично испанско ястие.В различните части на Испания се приготвя различно-с риба,заек,пиле,но задължително присъства подправката-шафран-тя е оранжевочервена,употребява се в малки количества.
Време за приготовление и готвене:около 80 мин.

Продукти:  5 суп.л. зехтин;1 глава лук и скилидка чесън;300 гр.ориз;3 чаши бульон(от варенето на морските продукти);около 1 кг.риба и морски продукти-черни миди,калмар,малки миди,стриди,скариди или каквото обичате и каквото намерите...
(в Испания на всеки рибен щанд ще ви дадат комплект от изброените от вас продукти,казвате-един комплект за паелла за пет човека например...и те си знаят)
1 червена и една зелена чушка,морков,200 гр.зелен боб(аз не слагам,че моите не го обичат),1 пресен домат,200 гр.грах;,магданоз,шафран,лимон,сол

Приготовление:  Първо сварявам рибата и морските продукти.Второ-запържвам в зехтин лук,чесън,чушките и моркова,нарязани на дълги ивички.Прибавям и домата-обелен и нарязан на кубчета.Идва ред на ориза,разбърквам,добавям граха и наливам бульона.Нареждам парченцата риба и морски продукти .Забравих...всичко се прави в голяма плоска тава,а на газовия котлон се слага едно допълнение,спесiaлно за целта,което прави огъня да обхваща цялата тава.Важно е също първо да се вари на силен огън,за да не се слепне ориза,след това се намаля.Когато сваля от огъня паеята-поръсвам с магданоз и я завивам с фолио...да си почине.При сервирането украсявам с лимон...Това е...дано не съм пропуснала нещо.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 11:26 от gaby_s

Тесто за пица

време за приготвяне около 2 ч.и 20 мин.
продукти 500 гр. бяло брашно
                едно кубче мая
                1 ч.л. сол
                1 ч.л. захар
                2 с.л. зехтин
                2 ч.ч вода
  Предварително загрявам фурната на най-слаб огън.Разбърквам внимателно маята в 1/2 ч.ч. топла вода около 5 мин.,после я слагам във фурната за няколко минути,докато набъбне леко.Смесвам брашното,останалата вода и зехтина,като разбърквам няколко минути мого добре-тук може да се използва и кухненски робот.Прибавям маята,солта,захарта и още една с.л. брашно.Меся,докато се получи тесто.В тестото могат да се добавят и 2-3 с.л. зехтин.Слагам тестото в съд,покрит с кърпа и го оставям в слабата фурна или някъде на топло около 2 часа,докато втаса.Това е за пица...а ако искам да правя месеници или покрита пица...Слагам двойна доза от всички продукти...Разделям тестото на късове от по 150 гр. с кълбовидна форма и оставям да ферментира още 2 часа.Тук може да се забърка тестото с повече мазнина-30-40-гр.на 1 кг брашно и с добавка на 1 яйце.Може да се сложи чубрица,червен пипер и др. подправки още в тестото,а плънките могат да бъдат най-разнообразни-с лук, със сирене,с шунка у гъби,с кайма,с прз,с извара,чушки ,яйца и сирене,риба лук и домати-по испански....Топката от 150 гр.разточвам на елипса,плънката поставям на едната страна,покривам с другата и с вилица притискам.



      Пица с риба
400 гр. тесто за пица-предишната рецепта
6 зрели домата
2 с.л. доматено пюре
4 ск. чесън
1 консерва риба тон
1 консерва филе аншоа
1 глава лук
100 гр. черни маслини
100 гр.настърган кашкавал или пармезан,ако сте в Испания
сол,малко смлян чер пипер,босилек,риган,3 с.л. зехтин
Готвене 1.Попарвам доматите за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата и ги нарязвам на ситно.Слагам ги да къкрят на тих огън заедно с 1.с.л. ъехтин,смачкания с преса чесън,ригана,босилека и малко сол.След около 5.мин.смачквам с вилица половината риба тон от консервата и я добавм към доматения сос.Разбърквам често.Соса става готов за около 15 мин.Междувременно нарязвам лука на кръгчета,настъргвам кашкавала,разделям маслините на половинки и махам костилките.2.Намазвам тавата,в която ще пека пицата със зехтин.Внимателно разтилам тънък слой тесто,като го подгъвам в краищата леко.Разпеделям доматеният сос върху тестото,като отгоре подреждам останалите парченца риба тон,филетата аншоа,кръгчетата лук и маслините.Поръсвам с кашкавал,поливам с малко зехтин и пека в силна фурна-250 градуса около 10 мин..При този вариант пица могат да се употребят  и варианти с различни морски плодове-скариди,миди,калмари.
Таи рецепта ми е от една стара книжка,с която не се разделям-на Раймонд Вагенщайн,пробвала съм почти всичките му рецепти и все са Супер

Последна редакция: вт, 11 ное 2008, 16:56 от gaby_s

Торта Габи



Тази торта има много варианти...когато бързам я правя с бишкоти,когато имам повече време-с блатове.Може да се направи с орехи и крокант,а може и с плодове,както е в рецептата.
продукти за блатовете:
           1-а кора-бял блат
    7 белтъка
    1 ч.чаша захар
    7 супени л. вода
    1.5 ч.чаши брашно+1/3 ам.сода
            2-а кора -жълт блат
     7 жълтъка
     1 ч.чаша захар
     10 с.л.вода
     1.5 чаши брашно+1/3 амонячна сода
             3 кора-кафяв блат
     3 яйца
     1 ч.ч.захар
     3 с.л.вода
     1.5 чаши брашно +1/3 амоняк+2 с.л.какао

              Баварски крем-парфе
     6 яйца
     750 гр.прясно мляко
     2 с.л.брашно
     1 1/2 ч.захар
     2 пакетчета желатин
     какао,ванилия
     стафиди,банани
Блатовете аз пека на 175градуса, 15 мин. в предварително загрята фурна.След като се опекат и изстинат леко ги сиропирам
За крема-разтварям желатина в малко мляко.Разбивам жълтъците  с половината от захарта,а белтъците с останалата(за да се разбият добре белтъците първо се зпочват с две щипки сол,а захарта се прибавя постепенно).В млякото се прибавуат разбитите жълтъци и размитото в малко мляко брашно и се прави крема.Накрая се слага желатина(знаете,че не трябва да завира с него сместа)Като поизтине се слагат и белтъците.Аз лично крема го разделям на две.Слагам малко какао в едната половина.
И така:редуваме в средна форма-блат-крем,банани,стафиди и пак....Тортата от снимката е плодова и за целта има повече плодове и готовият цветен желатин,който продават...Може да се украси всякак.Понуакога съм правила решетка от сметана с плодове.Според вкусовете-и украсата...
 

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:00 от gaby_s

Сладкиш с канела-много бърз и лесен



Продукти :
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. гореща вода
1 бурканче от детски храни със конфитюр или сладко
? чаша олио
2 ч.ч. брашно +1 ч.л. сода,орехи,канела

Водата завира със захарта.Прибавят се сладкото,олиото,брашното със содата,канелата и орехите.Изсипва се в тавичка и се пече в предварително загрята фурна около 20 мин.

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 08:29 от gaby_s

Баклава-Торта



500 гр.готови фини кори за баница
4 яйца
200 гр.захар
200 гр.брашно
200 гр.смлени орехи
1 бакпулвер
1 л. Канела
125 гр.масло

В намазана с масло тава се нареждат половината кори.От останалите продукти,без маслото,се разбива смес,която се слага върху корите като плънка.Отгоре се подреждат останалите кори и се заливат с разтопеното масло.Пече се до зачервяване.Изстиналата баклава се залива със сироп,приготвен от 400 мл вода и 400 гр.захар.Тази баклава е по-вкусна на другия ден след приготвянето и.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:01 от gaby_s

Великански кюфтета



Малко повече от половин килограм кайма омесих като за нормални кюфтенца.С мокри ръце,направих 4 топки и ги оформих на плоски питки в тавичката на фурната.Отгоре ги гарнирах с кашкавал,печена чушка,маслини-черни и зелени,гъби и резенче домат.Може да се сложи всичко,каквото ви хрумне...Запекох кюфтетата...по скоро приличаха на пици от кайма...в загрята фурна.Накрая украсих с магданосче .Облизаха си пръстите децата...

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:52 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 08:47 от gaby_s

Терина със сирене

Правим смес от 500 гр. крема сирене и едно пакетче размекнато краве масло.Разделяме сместта в три купи и овкусяваме по желание.Например...първа смес със шунков салам,втората със печена червена чушка и малко червен пипер,трета смес-със кисели краставички...Във форма-продълговата или кръгла,в която сме сложили фолио,за по-лесно обръщане... редуваме пластовете.На дъното слагаме този със шунката,след това червения пласт,накрая и зеления...Държим в хладилника минимум 3 часа за да стегне и след обръщане украсяваме рулото по свой вкус.

Последна редакция: нд, 15 юни 2008, 19:18 от gaby_s

Торта-парфе от мандарини

продукти за жълтия крем:6 бр.жълтъци,200 гр.захар.500 мл.прясно мляко,2 пакетчета ванилия,20 гр.желатин/около 2 супени лъжици пълни,250 гр.сметана,6-8 мандарини

приготовление:Смесваме жълтъците,50 гр. от .захарта и прясното мляко и варим на крем.Добавяме накиснатия желатин.Към охладената смес прибавяме разбитата с останалата захар сметана.Прибавяме предварително отделените сърцевини на мандарините/може да се направи и с портокали/

продукти за белия крем:500 гр.сметана,140 гр.пудра захар,1 1/2 супени лъжици желатино,200 мл.сок,6 белтъка,плодове-в случая мандарини
приготовление: Сметаната разбиваме със захарта до сгъстяване.Слагаме на водна баня желатина,предварително накиснат в сока/аз използвах плодов сок от банани/.да се разтопи.Белтъците разбиваме с малко захар и смесваме.Плодовете нарязваме на дребно и всичко разбъркваме много добре.

Тортата търпи всякакви варианти и комбинации...Върху блат за торта излях първо жълтия крем,нарязах 2 банана, след това и белия...Украсих тортата с нарязани бадемови ядки.

Последна редакция: нд, 15 юни 2008, 19:17 от gaby_s

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 10:44 от gaby_s

Салата с октопод



Продукти: около 200 гр. сварен октопод,нарязан на парченца,1 домат,нарязан на полукръгове,1 сварено яйце,2 моркова-настъргани на едрото ренде,половин айсбергова салата/или друга зелена салата/няколко кисели краставички и кисели лукчета от консерва,няколко маслини,1 печена червена чушка,нарязана на ивички.
Приготвяне: В голяма чиния -плато подреждам първо нарязаната на едро зелена салата,отгоре слагам нарязания октопод ,отстрани монтирам морковите и украсявам с останалите продукти.Заливам салатата при поднасянето и със Сос Винегрет

Последна редакция: пн, 16 юни 2008, 10:51 от gaby_s

Последна редакция: пн, 16 юни 2008, 10:41 от gaby_s

Гъбена супа



Задушаваме лук,морковче,гъби.Слагаме 1 ч.ч ориз и червен пипер. Наливаме вода.Като се свари ориза слагаме малко нарязани доматки.Накрая в готовата супа нарязваме 5-6 сварени яйца.

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 08:42 от gaby_s

Айсбергова салата с топчета от сирене



Нарязвам в голяма чиния една айсбергова салата.Гарнирам я с топчета от сирене,които приготвиям така: Смесвам около 200 гр. козе сирене/може да сложите каквото и да е по-мазничко сиренце/ ,1 печена червена чушка и магданоз.С навлажнени ръце правя топчета и ги поднасям заедно със салатата.Заливам я със сос Винегрет [/c

Последна редакция: пн, 16 юни 2008, 10:53 от gaby_s

Валенсианска салата 



Продукти: Зелена салата,1 твърд домат,1 краставица,1 глава лук,1 морков,твърдо сварено яйце,сладка царевица/маслини,пресни млади аспержи/
Приготвяне: Можете да използвате всякакъв вид салата.След измиването я подсушете добре/ако имате центрофуга за салата още по-добре/.Нарежете я на дълги ивици.Домата разрежете на 8.Лука и краставицата нарежете по ваш вкус,а моркова настържете на едрото ренде.Подредете всички продукти като играете с цветовете .Подправете с лимон,зехтин и сол.

Последна редакция: пн, 16 юни 2008, 10:56 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 08:54 от gaby_s

"Рибки" от градината - Паниран зелен боб



Продукти:
450 гр. зелен боб
250 гр. брашно
2 яйца
1 ч.ч. вода
сол и черен пипер

Приготвяне: Измивам хубаво бобените шушулки и ги разрязвам на две по дължина.Попарвам ги във леко подсолена вода за десетина минути и след това ги изплаквам със студена вода.Панирам парченцата в предварително приготвената смес от яйцата,брашното ,водата ,черния пипер и солта.Пържа "рибките" в предварително загрята мазнина .Поставям ги върху домакинска хартия ,за да се освободят от излишната мазнина и сервирам топли или студени.

Последна редакция: пн, 16 юни 2008, 16:08 от gaby_s

Тортия от карофи





Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.       
Аз приготвям това типично испанско ястие така...Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука.  Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта...и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.

Последна редакция: чт, 03 апр 2008, 15:08 от gaby_s

Сладкишът на мама   ...който винаги става



Продукти:
2 яйца
14 л.захар
14 л. кисело мляко
14 л. олио
14 л. брашно/или 16,ако млякото е по-редичко/+1 л. сода бикарбонат
сладко или конфитюр-1 бурканче от детски храни

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване,прибавяме киселото мляко и олиото.Следва брашното с прибавената сода.Тук вече аз не използвам миксер,а леко разбърквам с лъжица.В правоъгълна намаслена тавичка изсипваме половината смес.Печем/в моята фурна е около 15 мин./Като се зашерви блата се изважда тавичката от фурната,намазваме със сладко и изсипваме останалата смес.Този път печем само отгоре около 10 мин..По желание може да сложите какао или канела в единия блат.Нямало е случай да не стане този сладкиш.Моите деца затова му викат Сладкишът,който винаги ставa.

Последна редакция: пт, 11 апр 2008, 11:36 от gaby_s

 Топли сандвичи с гъби и моцарела



Продукти за 4 порции :

8 филии хляб
1 стрък праз лук
200 гр.пресни гъби
2 топки сирене Моцарела
2-3 с.л. нарязан магданоз
пресен риган/или сушен/,нарязан на ситно
1 ск.чесън
краве масло
2 с.л. зехтин
сол,черен пипер

Приготвяне :

❧Почистваме и нарязваме на ситно праза .
❧Почистваме и нарязваме на малки парченца и гъбите/като отделяме няколко финни резенчета за украса/
❧В тиган загряваме зехтина и задушаваме праза.Като стане прозрачен добавяме нарязаните гъби и нарязаната ск.чесън.
❧Посоляваме,поръсваме с чер пипер и готвим така 5 мин.,докато гъбите абсорбират цялата течност. ❧Прибавяме магданоз и риган и отделяме.
❧Нарязваме Моцарелата на тънки парченца и ги подреждаме върху 4 от филийките хляб.Разпределяме откоре им приготвената гъбена смес и покриваме с останалите филийки.
❧Намазваме едната част на сандвичите с краве масло и поставяме парче гъбка/две парченца в противоположните краища/ ,питискаме леко.
❧Запичаме сандвичите в предварително загрят тефлонов тиган от двете страни до зачервяване/окло 3 мин./,разрязваме всеки на два триъгълника и сервеираме веднага.

източник : сп."Especial cocina otoño"

Последна редакция: ср, 12 ное 2008, 11:04 от gaby_s

Моето тирамису



Продукти за една малка правоъгълна кексова форма …

3 яйца,щипка сол,100 гр. захар,300 гр. сирене Маскарпоне,15-20 твърди бишкоти,чаена чаша силно кафе еспресо,какао на прах

Приготвяне: Разделям жълтъците от белтъците .Разбивам белтъците на сняг с щипка сол.Жълтъците разбивам със захарта и прибавям сиренето.Разбърквам добре и прибавям белтъците.

На дъното на формата нареждам бишкотите,с помоща на четчица ги намазвам със свареното кафе.Заливам ги с половината от приготвения крем.Повтарям операцията…нареждам бишкоти,намазвам ги с кафе и ги покривам с останалия крем.

Слагам формата в хладилник за минимум два часа и при сервирането поръсвам обилно с какао на прах.

Лесен,бърз и вкусен…любимия сладкиш на съпруга ми…той си знае,че целият е за него…!

Последна редакция: ср, 12 ное 2008, 11:15 от gaby_s

Катми



Правя ги по рецептата на pep-4о

"Продукти за 10-12 катми с d около 20см.:

около 400гр брашно
500 мл топла вода
щипка сол
щипка захар
25-30гр  мая
1 бр. жълтък и мазнина за мазане на сача
около 70-80гр масло за мазане на катмите

Приготвяне:
Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят всички останали продукти.
Разбъркват се хубаво и се приготвя тесто  по-гъсто от палачинково, което се оставя да втаса -  обемът му се увеличи поне 2-3 пъти.
Разбърква се.
За всяка катма сачът се намазва с парче ябълка или лук, потопени в мазнина и разбит жълтък
Гребва се с черпак и се сипва в нагорещения и намазан сач - така, че дебелината да стане поне 6-8 мм.
Когато цялата кора стане на шупли  и се вижда, че няма сурово тесто отгоре, с лопатка се отлепя и обръща
Запича се за 1 мин и от другата страна.
Веднага след изпичането катмите се намазват с масло.
Поръсват се по желание с шарена сол (аз със самардала), а децата ги ядат със сирене  и кашкавал, в комплект с айран. "

Aз слагам плънка от запечен колбас,кашкавал или сирене и салата според сезона...Така катмите заместват яденето за обяд или вечеря.Нямам САЯ за съжаление ,затова ги правя на електрическа планча.

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:20 от gaby_s

Салата с риба Тон



Продукти за 4 порции : 3 малки консерви риба тон,2 чаши сварен зрял боб/при мен един буркан от 540 гр./,1 чаша маслини без костилките,1 глава лук-нарязан на кубчета,2 домата,нарязани на кубчета ,зелен лук за украса.Сол,оцет/лимонов сок/ и зехтин на вкус.Продуктите може да промените според желанието си.
В голяма купа разбърквам внимателно рибата,нарязаните зеленчуци и подправките .Сервирам салатата в индивидуалн чинийки ,украсена с магданоз и пресен зелен лук.

Последна редакция: нд, 15 юни 2008, 14:40 от gaby_s

Царска туршия



продукти: камби,моркови,карфиол,целина в пропорция по желание

за саламурата: 9 чаени чаши вода,5 ч.чаши захар ,4 ч.чаши оцет ,1 ч.чаша морска солВсички продукти за саламурата се смесват и се бъркат периодично с лъжица,докато се разтопят захарта и солта…Не се вари…Колко зеленчуци се заливат с тази саламура…не мога да кажа килограмите…никога не ги тегля.На 3-литров буркан слагам 6 аспирина и…готово.Ако не ми стигне саламурата правя още малко…ако пък ми дойде повече режа зеленчуци…По принцип в голям леген заливам зеленчуците със саламурата…и като постоят няколко часа знаете отделят сок и омекват…тогава ги пълня в бурканите.   

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:30 от gaby_s

Пастет от риба тон



Сместта може да се слага както на сандвичи така и да се пълнят сварени яйца,тестени закуски,за солени рула...
продукти:
20gr червени чушки
20gr зелени чушки
40gr лук
25gr маслини с аншоа
20gr кисели краставички
3 малки консерви риба тон
4 лъжици майонеза
Смиламе всички продукти в кухненски робот или с ножчетата на миксера.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 11:04 от gaby_s

Зеле с боб и ребърца на фурна



За испанските мами-2 буркана зрял боб,2 буркана кисело зеле,2 пакета вакуумирани свински ребърца от 2 евро от Меркадона+2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:41 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:40 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:43 от gaby_s

Чушки,пълнени с тортия



Продукти: зехтин,1 кг.картофи,3 малки глави лук или една голяма,5-6 чушки за пълнене,3 яйца.Приготовление: Нарязваме на ситно лука и го запържваме в мазнината.Приготвяме чушките,като внимателно отсраняваме дръжките им.Нaрязваме картофите на финни парченца,с помоща на рендето..и ги подсушаваме добре.Прибавяме ги към лука и пържим до златисто,като бъркаме внимателно. Изцеждаме от мазнината за 15-20 мин.Към сместта слагаме разбитите яйца….и пълним чушките .В мазнината ,където сме пържили картофите,пържим и чушките.Когато се позачервят ги посоляваме и изваждаме . Източник: Cocina con Chico

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 11:18 от gaby_s

Кифлички с мармалад или локум







продукти за тестото
кубче мая
750 мл.прясно мляко
200 мл.мазнина
брашно

за сиропа
150 гр.захар
150 мл.вода / 1 кафена чашка

за пълнежа
шипков мармалад,сладко по избор,локум или орехи със захар

Разбърквам маята с една чаена чаша мляко,1 супена лъжица захар ,щипка сол и брашно.Оставям да втаса около половин час.Прибавям млякото,мазнината...аз слагам маргарин...и брашното.Замесвам тесто ,което разделям на две.От всяка част разточвам кора с дебелина 0,5 см и режа на квадрати,в които слагам пълнеж .Свивам двата края и оставям да втаса още половин час.Намазвам ги кифличките с жълтък и пека на умерена фурна до зачервяване.Топли ги поливам...с помоща на лъжица ...с горещ сироп,приготвен от захарта и водата и ги поръсвам със захар.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:06 от gaby_s

Мусака с картофи в гювеч



…Защо пък не…
Продукти: 500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление: Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…После в глинен гювеч нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин. и махам капака,за да приготвя заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брапно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.
 

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:12 от gaby_s

Млечна баница с юфка - Весела

по рецептата на Весела / Гответе с мен

Последна редакция: ср, 12 ное 2008, 11:18 от gaby_s

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 11:16 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:53 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:54 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:51 от gaby_s

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 09:53 от gaby_s

Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки



1 kg червени чушки

1/2 кг.зелени чушки

3/4 kг.кайма

2 или 3 лъжици галета

2 яйца

1 глава лук

5 скилитки чесън

олио,сол,черен пипер,индийско орехче,1/2 чаша бяло вино

Правим плънката като смесваме каймата,галетата,яйцата,сол,черен пипер и инд. орехче на вкус

Изчистваме червените чушки и ги издълбаваме.Пълним ги със сместта ...

За зеления сос задушаваме  зелените чушки,лука и чесъна...смиламе ги в домашен робот,прибавяме виното , малко вода и посоляваме.С получения сос поливаме напълнените чушки и печем във фурната

Забележка моя...Струвами се,че с нашата класическа българска смес за чушки с оризче ще се получи по-добре.След малко ще я пробвам тази рецепта.Купих чушките.Избрах уж по-малки,че тези испанските...за да напълня 4-5 големи ми е необходима 1 гк.кайма и 1/2 кг ориз

ТУКе оригиналната рецепта със снимки

А ето и моето изпълнение...

Забърках си аз сместта както ме е учила свекърва ми-кайма,ориз,,сол,червен пипер,чубрица,2-3 листенца  джоджен,1 йяце,1 чаша вода,лук и т.н. както си знаем по български.Не пържа нищо.

Напълник чушките,като им направих малко отворче отдолу.Сложих в тавата с чушките много вода,почти да го покрие,няма друг начин тези големи чушки да се опекат и отвътре.Така си поемат колкото вода им трябва.Сложих ги да се пекат и 15 мин.преди да ги извадя...
Направих соса от зелени чушки,както описах по-горе.,но му сложих само една скилидка чесън...

и залях чушките.Върнах ги във фурната

Тук са опечени вече...

Последна редакция: нд, 15 юни 2008, 19:23 от gaby_s

Мекици/Тесто в хладилник



Продукти: 2 яйца 1 ч.л. захар 1 ч.л. сол 1 ч.чаша прясно мляко или вода 1 бурканче кисело мляко+ 1 ч.л. сода бикарбонат кубче мая около 1 кг. брашно  От посочените продукти се омесва тесто от вечерта и се слага в хладилника в покрит съд.Издържа до една седмица.    

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:22 от gaby_s

Пържен карфиол



Накъсваме на розички една глава карфиол.Сваряваме в подсолена вода парченцата за около 3-4 минути,не повече,за да не се разварят.Изцеждаме ги хубаво  и ги подсушаваме с домакинска хартия.В зехтин...тук е желателно използването му...слагаме няколко скилидки чесън нарязани,количество на вкус.Така мазнината ще се овкуси .Изваждаме запържения чесън и слагаме карфиола.Като се позачерви го изваждаме.Връщаме чесъна при него.Севираме с нарязан зелен чесън.

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 10:01 от gaby_s

Пържени зеленчуци в чесън





Рецептата е същата както и за карфиола,която съм написала по-горе...А тиквичките стават превъзходни изпържени по този начин...с чесънче в мазнинаата .

Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 10:12 от gaby_s

Камби на фурна



Камбите се почистват от дръжките.Нареждат се плътно в тава.Във всяка камба се слага по 1 равна чаена лъжичка сол,захар,олио и оцет.Пекат се до омекване и горещи се затварят в буркани,като между камбите може да се постави чесън,целина,нарязано морковче,магданоз.И на компотен буркан по 3 аспирина.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:37 от gaby_s

Реших да споделя с вас това чудесно ястие...До сега съм пекла в плик пиле с картофки,само пиле,само картофки...но за първи път реших да го напълня с ориз...

Пълнено пиле с ориз,печено в плик

За плънката на пилетата...направих ги две,че едно у дома не стига...задуших 1 глава лук,морковче и чушка и добавих чаша и половина ориз...с пилешки бульон варих всичко до полуготовност,подправих с черен пипер и магданоз...Напълних пилетата ,заших ги и хубаво ги намазах с мазнина ,червен пипер и сол...Така приготвени ги сложих в пликовете.Пекох ги около 40 мин.След това срязах кесийките и включих фурната само отгоре ,за да се зачервят ...

Пилетата,готови за печене...

вече опечени...

Да ви е ладко!

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 15:46 от gaby_s

Моята баница с готови кори



   

Правя смес от 5-6 яйца,250 мл. газирана вода,2-3 лъжиши кисело мляко и 1 кафена чашка олио.Сиренето не го лагам в сместта....натрошавам го в отделен съд...И така намазвам тавата с малко от сместта...и започвам да редя...кори,яйчена смес,натрошено сирене...докато свършат.Гледам да ми остане смес за да покрия последните кори отгоре .Слагам няколко бучки масло и пека в умерена фурна.Лесна и бърза закуска   

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:05 от gaby_s

Руло "Алисиа"

Нарекох тази вкуснотия на името на авторката.Видях рулото в испански готварски форум и реших да го изпробвам.Търпи всякакви промени ,според фантазията...




1. 2. 3. 4. 5. 6.


1 и 2. На дъното на кексова форма,намаслена, подредих по посочения начин бекон.
3.Отгоре сложих предварително омесена с яйце и черен пипер кайма-около 300 грама.
4.Идва ред на парченца топено сиренце...
5. ...и печена чушка
6.Завърших със смес,която приготвих от 2 големи сварени картофа и 2 разбити яйца посолени.

Покрих формата с парченца бекон и пекох в умерена фурна около 40 минути.След това обърнах в голяма плоска чиния...Към това ястие много върви салатка от зеле с моркови.

Идеята е от тук

А ето и още едно руло от Алисия....с пилешки гърди...скоро мисля и него да пробвам 



Руло Алисиа 2
Аз днес го направих с пилешки гърди...невероятно стана...вече така ще го правя...пилешкото става крехко и вкусно...мммм...излапаха го моите...а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле...затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце...по идея на Гого...и печена чушка сложих вместо хамон/шунка...и не съжалявам




Оригиналната рецепта

Последна редакция: пн, 03 сеп 2007, 15:11 от gaby_s

Улични мекици,по рецептата на Танита

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:14 от gaby_s

Картофена салата" Цвете"

Идеята за тази салатка взех от Тук,но този път я промених малко...Затова я нарекох цвете,а не слънчоглед.Замених рибата със шунков салам,а картофите нарязах на парченца...

И така...Първо овкусих нарязаните картофи със сол и лимонче.В салатена чиния започнах да нареждам-ред картофи,ред нарязан салам,майонеза,ред картофи,ред настърган кашкавал,майонеза,ред картофи,кисели краставички и кисели чушки от консерва,майонеза...и така...докато не завърших с настъргано яйце и майонеза.Украсих салатката с доматчета шери и маслини,а майонезата за шприца оцветих с малко червен пипер...В оригиналната рецепта белтъка и жълтъка на сварените яйца се настъргват поотделно...може и така...Според фантазията ви... :smile1:



Задушени свински пържоли и наденички във вино

Посолявам пържолките и ги овалвам в брашно.Изпържвам ги леко в мазнина от двете страни.Същото правя и с наденичките.Изваждам ги настрана и в същата мазнина запържвам нарязани гъбки.В глинен гщвеч нареждам като редувам пържолки,наденичкиняколко скилидки чесън,маслини.Заливам ястието с 2 чаши вино и пека на слаба фурна около два часа.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:25 от gaby_s

Хляб за начинаещи








Или както го знаят във испанския форум Mundo recetas - Хляб във тенджера. Това е базова рецепта,без прибавки.Идеален е за тези,които ще правят хляб за първи път .


Продукти:
175 gr вода
20 gr олио или зехтин
15 gr прясна мая
300 gr брашно (после се прибавя и още малко)
една кафена лъжичка сол

Подготовка и готвене:
Слагаме във чашата на Машината за хляб,водата ,олиото и маята, 2 минути, 37º, мощност 2 (извинете ме ако бъркам някои понятия ,нямам Машина за хляб). Следва брашното и лъжичката сол(в този момент аз слагам различни семки...разбъркваме  10 секунди на мощност 6 и програмираме 2 минути за втасване .

Наблюдаваме преез прозорчето тестото и когато запълни стените на формата го изваждаме с набрашнени ръце...и на набрашнена повърхност му придаваме овална форма.Слагаме го в огнеупорна тенджера.Правим разрези,както е показано на снимката и намазваме с малко мазнина,наръсваме с брашно и печем във фурна на 220 градуса около 40 мин.,до зачервяване.

Забележка,солта и маята не трябва да са в пряк контакт.Слагайте солта винаги в брашното.

   

Снимка за големината на формата:



Оригиналната рецепта 

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:16 от gaby_s

Салатка от домати и краставици с хамон



Увийте парче хамон или шунка върху дълга гризинка и поставете върху салатката от нарязани домати,краставици,лук на кръгчета и парченца прясно сирене.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:18 от gaby_s

Питки за сандвичи

Продукти
125 гр.разтопено краве масло,1 яйце,0,200 л. прясно мляко,2 супени лъжици олио,1 чаена чаша натрошено сирене,1 ч.л. сол,1 пакетче амонячна сода или бакпулвер,около 400 гр.брашно,ким или чубрица/или други подправки по ваше желание

От маслото,яйцето,прясното мляко,олиото,сиренето,амонячната сода,разтворена в малко оцет,подправките и брашното замесваме меко тесто.Оставяме го в хладилника най-малко два часа.Когато извадим тестото от хладилника,омесваме го с още брашно,докато стане като за мекици.От него правим малки питки,които мажем с яйце и печем в предварително загрята умерена фурна.








Пържени банички-Гюзлеми по габровски



Продукти
0,200 л вода
1 яйце
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица олио
щипка сол
брашно
200 гр.сирене

От водата,яйцето,оцета,олиото,солта и брашното замесваме тесто/Аз използвам бъркалките за тесто на миксера и след това доомесвам на ръка/.Разделяме тестото на 10 топки.Всяка една разточваме на питка,намазваме с олио и слепваме всички питки една за друга.Оставяме ги да предстоят 1 час.След това разточваме една голяма кора,натрошаваме върху нея сиренето и свиваме на руло.Нарязваме рулото на парчета,като всяко едно притискаме,за да не изпада сиренето.Леко точим и пържим в мазнина от двете страни.Могат да се разточат по-тънко,по-дебело,могат и само да се притиснат с длан...всякак са хубави.Стават чудесни и на сач…Опитайте ги и никога няма да ги забравите.






Милинка



Продукти
40 гр.мая/едно кубче
2 чаени лъжички захар
3 супени лъжици топла вода
500 гр.кисело мляко 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат 200 гр.краве масло или маргарин
1 чаена лъжичка сол
300 гр.сирене
брашно

Разтваряме маята във водата и захарта.Прибавяме малко брашно,за да се получи  каша и я оставяме да втаса..Киселото мляко разбиваме със содата и прибавяме втасалата мая,солта и брашното.Замeсваме меко тесто,което оставяме да втаса около 1 час.Правим топчета и върху всяко едно забождаме парченце сирене.Нареждаме топчетата в тава,намазана обилно с масло,едно до друго,докато се запълни тавата.Оставяме да втаса около 30 мин. още.Отгоре посипваме с галета с прибавена ? лъжица сол .Останалото масло разтопяваме и заливаме милинките.Печем в умерена фурна до зачервяване.

Последна редакция: ср, 20 фев 2008, 16:27 от gaby_s