Добре дошли в кухнята на Джемма

Варени гевреци



1 яйце
600 гр брашно
1 ч.ч топла вода
1 ч.л захар
1 ч.л сол
1 пакетче суха мая

Маята се разтваря в част от водата+захарта.Като се надигне се омесва тесто, което се оставя на топло да втаса. След това се оформят гевреци. Слага се на котлона да заври вода, в която се пускат втасалите гевреци за 1-2 минути. Нареждат се в намазана тава и се изпичат до зачервяване.

Последна редакция: вт, 13 сеп 2011, 18:40 от Джемма

Домашен хляб




230 мл вода
2 яйца
1 пак суха мя
1 с.л захар
1 ч.л сол
50 гр маргарин
450 гр брашно

Замесва се тесто вечерта, като маята предварително се разтваря и се оставя да втаса.Тестото се поставя в голям съд с капак в хладилника за през нощта. Сутринта се оформя и се оставя да втаса. Намазва се отгоре с пр.мляко и се поръсва със сусам.Изпича се в умерена фурна.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:00 от Джемма

Баница със сирене




1 пакет кори 400 гр
сирене
30 гр масло
олио
3 яйца
1 коф кис.мляко
газирана вода

Един лист от корите се слага в намазана тава. Маже се с олио. Слага се втори лист. Отделят се още 2 листа на страни. Останалите кори се накъсват, половината от тях се слагат в тавата, натрошава се сирене и се полива с олио, слагат се останалите накъсани кори, натрошава се сирене и пак се полива с олио. Разбъркват се яйцата,млякото и малко газирана вода.Сместта се излива върху корите,като се оставя към 2 с.л.Леко се разбърква с вилица да попие навсякъде. Отгоре се слага една цяла кора, маже се с олио,слага се втората кора. С четчица се намазва отгоре баницата с отделената яйчна смес. Слагат се тук там малки бучици масло и се пече на 200 гр. След изпичането се напръсква със вода и завива с кърпа да се задуши.

Последна редакция: вт, 13 сеп 2011, 18:40 от Джемма

Фокача с лук
Източник : www.kuking.net



100 мл вода
200 гр брашно
1.5 ч.л сол
1.5 ч.л захар
2 ч.л олио
1 ч.л суха мая
1 глава лук

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.Запържва се в олио до златисто,като накрая се слага щипка захар.Слага се на кухненска хартия да попие мазнината.От останалите продукти се замесва тесто.Накрая се слага пържения лук. Като втаса се оформя кръгла фокача, върху която се разпределя нарязан на полумесеци суров лук,леко се притиска, напръсква се леко олио и по желание се слага малко черен пипер. Пече се при 220 гр,15-18 мин

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:06 от Джемма

Пелмени



Тесто:

1 чаша вода
1 яйце
сол
брашно до твърдо тесто

Плънка:

кайма от 3 вида месо- свинско, телешко,агнешко
черен пипер
лук (много)

От продуктите за тестото се омесва гладко, сравнително твърдо тесто. Оставя се за половин час завито с кърпа.
Каймата се омесва добре с пипера и настъргания на ренде лук.Тестото се разточва тънко,режят се кръгчета с чаша, слага се плънка , сгъва се на две, прищипват се добре краищата и се прегъва така,че да се срещнат двата края и да се слепят. Готовите пелмени се варят в кипяща подсолена вода докато изплуват на повърхността. Поднасят се топли,поляти със заквасена сметана или майонеза по желание.

Последна редакция: вт, 27 сеп 2011, 23:14 от Джемма

Тесто за пица
Източник : www.kuking.net



250 гр брашно
125 мл вода
3. 5 гр суха мая (половин пакетче)
1 ч л сол
1 ч л захар
1 с л зехтин

Плънка по желание.Моята на снимката едомати, кремвирши Сачи бейби, пушени гърди, гъби, кашкавал,риган, босилек

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:09 от Джемма

Рибна салата



Китайско зеле се реже на ивички,прибавя се 1 консерва риба тон, царевица консервирана,лимонов сок, зехтин,сол

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:11 от Джемма

Пълнени яйца



Варени яйца се разрязват на половинки. Вади се жълтъка,пасира се ,смесва се с птичи пастет. Със сместта се пълнят белтъците. Поливат се отгоре с майонеза.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:12 от Джемма

Торта с кондензирано мляко



Блат:
5 яйца
1ч.ч захар
1,5 ч.ч брашно
ванилия
1 бакпулвер

Сироп:
1 ч.ч захар
1.5 ч.ч вода
ванилия

Крем:
200 гр масло
400 гр кондензирано сладко мляко

Разбиват се яйцата със захарта, прибавя се ванилията и брашното,смесено с бакпулвера. Пече се при 180 гр. Като изстине се разрязва на две.Долният блат се сиропира с топъл сироп. Маже се с крем,по желание се поръсва с орехи. Слага се втория блат, сиропира се.Тортата се намазва отгоре и отстрани с крем. Украсявасе с перлички, цветни пръчиси , цветя и листа от бонбони.

Фигурки от бонбони:
Вземат се дъвчащи бонбони с различни цветове. Всяка бонбона се слага за 20 сек в микровълновата, така става пластична и позволява оформянето на фигури. Работи се бързо,защото след изстиване се втвърдява.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:14 от Джемма

Бутербродна торта
Източник : www.kuking.net




Хляб за тостер
бульон
крема сирене
пастет
масло
кис.краставички
шунка
варени яйца
маслини
магданоз
кашкавал

На поднос се редят 4 филии от хляба,напръскват се леко с бульон, мажат се с масло и се нареждат филии кашкавал. Слага се втори ред филии хляб,напръсква се с бульон, маже с пастет, редят се кис. краставички.Слага се трети ред филии, напръсква се с бульон,маже се с крема сирене и се реди шунката. Четвърти ред филии,маже се по желание.Отстрани се покрива със ситно нарязан магданоз, отгоре се украсява по желание с варено яйце маслини, рози от шунка и каквото ви хрумне друго.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:18 от Джемма

Картофена торта



картофено пюре
руска салата
варено яйце
морков
маслини
магданоз

Половината от картофеното пюре( не много разредено с пр.мляко,овкусено само с масло и сол) се разстила в тортена форма с подвижно дъно.Върху него се слага пласт руска салата,а върху нея останалото картофено пюре.Притиска се добре да се уплътни.Оставя се една нощ в хладилника. На другия ден се вади от формата слага се вподнос, маже се с майонеза и се украсява с яйсето, моркова,магданоза и маслините.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:20 от Джемма

Маффини с копър и сирене "Дунавия"
Източник : www.kuking.net



2 чаши брашно
2 с л захар
1 с л бакпулвер
1 чаша прясно мляко
1/2 чаши натрошено сирене Дунавия или Фета
1/3 чаши олио
2 с л копър
1 яйце

Смесват се всички сухи продукти, отделно се смесват всички течни продукти+ сиренето и копъра. За кратко се разбъркват сухите и тречните и се изсипват във форми за мафини, намазана с масло. Пече се около 20 мин.

Според мен захарта трябва да се намали на 1 с.л получи се сладникаво тесто.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:23 от Джемма

Зимна салата



едно бурканче патладжан пасиран
кетчуп
сирене
лук
олио
сол
оцет
магданоз

Всичко се смесва и се украсява с маслини.

Последна редакция: нд, 09 ное 2008, 18:33 от Джемма

Лаваш
Източник : www.kuking.net



240 мл вода
400 гр брашно

Омесва се много гладко и еднородно тесто. Оставя се да почине около 30 мин до 1 час.Разточва се много тънко и се пече на сух тиган от двете страни по 2 мин, като първите 20 секунди- открит, а останалите под капак. Това е арменски хляб без сол, който се прави до 1 метър, т.е голям кръгъл тънак хляб, но в домашни условия големината се ограничава до диаметъра на тигана. В качеството на закваска се използва отделено тесто от предното месене.Има голяма трайност по принцип.
От лаваш стават чудесни предястия,като той се завива на руло с различни плънки. Например майонеза, настърган кашкавал, рулца от раци .Аз ги завих със сирене и копър ( за да мога да си хапна и аз, диетични  ) Ето тук има идеи за плънки,както и снимка на оригинален лаваш:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=6&start=0

Последна редакция: ср, 11 мар 2009, 19:22 от Джемма

Козуначени кифлички
Източник : BG Mamma

2 яйца
60 гр. Масло
60 гр. Захар
100мл прясно мляко,
една щипка сол,
350 гр. брашно,
едно пакетче суха мая,
могат да се добавят и стафиди или лимонови корички

Месих тестото в автомата за хляб с отложен старт.Като станах тази сутрин тестото беше вече втасало и направих кифличките.. Стана превъзходно тесто и меки и пухкави кифли. Вътре сложих локум и посипах с мак отгоре.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:42 от Джемма

Кекс

3 яйца
1.5 ч.ч захар
2/3 ч.ч олио
1 ч.ч пр. мляко
1 ванилия
1 бакпулвер
3 ч.ч брашно

Разбиват се яйцата със захарта, постепенно се добавят останалите продукти.Час от тестото се оцветява с какао. Пече се в предварително загрята фурна на 180 гр 50 мин.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:47 от Джемма

Селски хляб със закваска
Източник : www.kuking.net

Вечерта се прави закваска от 225 мл топла вода, 1/2 ч.л суха мая и 225 гр брашно. Оставя се на топло за 12 часа. Аз я сложих в йенска тенджера с капак в микровълновата да стои цяла нощ. Готова е когато се покрив цяла повърхност с малки мехурчета. На сутринта се замесва тесто от закваската + 85 мл вода, 225 гр брашно,1 ч. л сол, 1 ч.л суха мая. На мен обаче ми отиде повече брашно с това количество беше рядко тестото. Като втаса се оформя хляб. Правят се няколко бразди с нож .Слага се в предварително загрята на 250 гр фурна, на дъното на която има купичка с вода. След 10 мин се намалява фурната на 220 гр. След още 10 мин се напръсква фурната и хляба със студена вода и се вади купичката с водата. Пече се още 20 мин. При мен се опече след 10, а не след 20, така, че зависи от фурната може би. Много вкусен хляб и по мое мнение най-добрата рецепта, коята съм правила до момента.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:50 от Джемма

Дюнер кебап

В лаваша завих пържен кебап от свинско месо с лук, черен пипер и малко чубрица,като предварително намазах питката с майонеза,а върху месото сложих кетчуп.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 22:53 от Джемма

Ванилови кексчета
Източник : http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=549611#549611

3/4 ч.ч кр.масло със стайна температура се разбива с 1.5 ч.ч захар,3 яйца, 3/4 ч.ч пр.мляко, щипка сол, 2 ванилии, 1 бакпулвер и 2,5 ч.ч брашно. Пекат се при 180 гр за 20-25 мин
Станаха супер меки и вкусни.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:10 от Джемма

Доматена питка
Източник : BG Mamma

Продукти:
около 2 1/2 чаени чаши брашно;
3/4 чаена чаша олио
1 чаена чаша доматен сок
мая, колкото кибритена кутийка
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
чубрица или босилек

Разтваря се маята в доматения сок и от всички продукти се забърква тесто (аз го правя с дървена лъжица с дупка по средата). Оставя се да втаса за около час-два и това е.

За пица се пече в зависимост от продуктите отгоре.

За питка - на умерена фурна (около 180 градуса) зокато порозовее, след което се поръсва с вода и завива с кърпа.

Стават невероятни пици и питки от него

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:18 от Джемма

Шоколадова торта

Блатът е от натрошен готов блат + ванилов пудинг на д-р Йоткер. Кремът е от шоколадов пудинг на д-р Йоткер, отгоре е с шолодов кувертюр , върху който с остро ножче начертах различни криви. Розичките са от сметана разбита с прибавка на разтопен шоколадов кувертюр. А в средата е шоколадова розичка от същия кувертюр, излят в пластмасова форма .

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:20 от Джемма

Тарама хайвер

С пасатор се разбива 1 с.л хайвер и половин глава лук, прибавя се накиснат във вода хляб(3-4 филии), Разбиването продължава с миксер, като на тънка струйка се прибава олио, докато се сгъсти сместта, сол и малко лимонов сок.

Последна редакция: ср, 11 мар 2009, 19:26 от Джемма

Зеленчукова торта
Източник : www.kuking.net

картофи - 150 г
моркови - 150 г
яйца варени - 3 бр.
краставици - 150 г
корен магданоз - 50 г
кашкавал - 100 г
майонеза - 400 г
желатин - 3 ч. л
вода - 130 г
копър и магданоз


Картофите, морковите и яйцата се сваряват,настъргват се. Желатинът се накисва в студена вода, разтваря се и се влива в майонезата. Всичко се слага на пластове като се полива с майонеза в тортена форма. Най отгоре се настъргва кашкавал.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 01:07 от Джемма

Чеснови хлебчета
Източник: www.kuking.net


250 мл водa
25 г прясна мая ( 7 г суха)
1 с л олио
1 ч л сол
500 гр брашно
3 скилидки чесън
настърган кашкавал
 Замесва се тесто, което се оставя да втаса. Оформят се топки, които след като втасат отново се намазват с масло, посипват с настърган кашкавал и се пекат в умерена фурна.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:27 от Джемма

Крем "Капучино"

Рецептата я взех от BG Mamma.Цитирам дословно:

200мл прясно мляко
1 чаена лъжичка желатин
3 жълтъка и 3 белтъка
5 супени лъжици захар
1 супена лъжица нес кафе
250 мл сметана (може заквасена, може и течна)
1-2 щипки канела
Разтворете в топлото мляко предварително накиснатия в студена вода жалатин. Разбийте жълтъците със 2 лъж. захар, после постепенно ги разредете с млякото. Сложете сместа на слаб огън и я бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти и бухне (случвало ми се е да не оцеля понякога този слаб огън, и сместа се пресича, затова вече го варя на водна баня и винаги се получава. Когато ми се е пресичало го разбивам с пасатора, но крема не става толкова пухкав, както би трябвало да стане). Свалете от огъня, добавете кафето и канелата, оставете да изстине. Разбийте сметаната с 1 лъж. захар и я добавете към студения крем. Накрая като бъркате внимателно, добавете разбитите на сняг с 2 лъжици захар белтъци. Готовия крем разсипете в купички(чаши) и оставете за около 2 часа в хладилника.

Като количество на мен ми излизат 7 такива чаши.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:29 от Джемма

Фокача с пресни домати
Източник : www.kuking.net

Тесто.
500 гр.брашно
1 пак суха мая
1/2 ч.л. сол
1 1/4 чаши вода
4 с.л. зехтин

3 домата
1 ч.л.пълна риган
1 ч.л. сол
масло

Втасалото тесто се разстила в тавичка, малко по-дебело от колкото за тънка пица. Маже се с масло, нареждат се тънко нарязани домати, посипва се със сол и риган и се пече при 250 гр около 25 мин. Внимава се да не се изсуши.

При мен се пече по-малко около 20 мин

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:30 от Джемма

Панетоне в автомата за хляб

4 супени лъжици прясно мляко
2 яйца
80 г масло
60 г захар
260 г брашно
1 пакетче суха мая
6 супени лъжици стафиди
4 супени лъжици захаросани портокалови корички

Последна редакция: сб, 24 ное 2012, 15:46 от Джемма

Кюфтета с елда
Източник: www.kuking.net

Омесват се 1 към 1 кайма и варена елда, ситно нарязан лук, 1 яйце и 1 пак. Малки тайни за кюфтета. Сместа се омесва добре и се оставя в хладилника за половин-един час. Оформят се кюфтета, овалват се в брашно и се пържат.Вкусни са и са спорни- с половин кг кайма излизат доста кюфтета.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:33 от Джемма

Фокача с кашкавал
Източник: www.kuking.net

350 гр брашно
150- 170 мл вода
80 г пармезан
40 г сирене Pecorino
80 г сирене Emmentаl ( Чеддер. Едам, Гауда итд)
1 ч л сол
2 ч л захар
2 яйца
1 с л олио
7 г суха мая ( 20 гр пресувана)
едра сол , розмарин,ким или риган

Аз вместо изброените сирена сложих 200 гр настърган кашкавал

Омесва тесто от всички продукти без подправките. Като втаса се разделя на 2 , разточва се на две кори с дебелина 1 см, поръсва се с едра сол или някоя от подправките по желание и се пече.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:34 от Джемма

Ягодова торта за Свети Валентин

Блат 5 чйца, 1 ч.ч захар, 1 1/2 ч.ч брашно, 1 бакпулвер

Блатът се изпича във форма на сърце. Разрязва се на две. Сиропира се с компот от ягоди, маже се с крем от разбита сметана с розова боя, нареждат се ягодите от компота.Слага се втория блат,сиропира се, маже се с крем отвсякъде, украсява се по желание.
Аз използвах суха сметана на д-р Йоткер, разбих я с прясно мляко.
Розите са от бонбони маршмелоу - 200 гр маршмелоу се полива с 2-3 капки лимонов сок, поставя се за 20 сек в микровълновата и се измесва със ситна пудра захар на тесто. После си изрязвам кръгчета и едно по едно ги слепваш като оформяш роза.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:36 от Джемма

Шоколадов сладолед

2 чаши течна сметана 35 %
4 жълтъка
1 непълна чаша захар
ванилия
настърган шоколад

Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява със шоколада и гореща се влива в жълтъците, слага се на котлона и се вари до сгъстяване на водна баня.Охлажда се много добре, който има машина се изсипва в машината, който не- слага в камерата и на всеки 45 мин разбърква , за да станат фини кристалчета.След 4 часа е готов.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:37 от Джемма

Домашен Бейлиз

Смесват се в блендер 1 кутия кондензирано сладко мляко, (400 гр), 400 мл концентрирано мляко ( аз използвах течна сметана),300 мл уиски (чудесно става и с водка, аз сложих именно това), съвсем малко канела,ванилия, 2 ч.л нес кафе, разбит на пяна 1 белтък.Веднага като се консумира има силно изразен вкус на спирт, авторката пише , че става идеален като престои една нощ.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:38 от Джемма

Салата "Любовница"
Източник : Хорошая кухня

Реди се на пластове:
-настъргани моркови с чесън,сол и смлени орехи
-майонеза
-настърган кашкавал с чесън
-майонеза
-настъргано варено червено цвекло,сол, чесън и смлени орехи
-майонеза
За украса- магданоз, аз обаче сложих зърна от нар.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:39 от Джемма

Топчета от крема сирене
Източник : BG Mamma

300 гр крема сирене
1/2 червена пиперка ситно нарязана
зален лук
200 гр ананас от компот

Обърква се сместа и се оформят топчета, които се овалват във смлени орехи.Аз половината от тях овалях в червен пипер.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:40 от Джемма

Морковена салата
Източник : www.kuharka.ru

Смесвах продуктите на око:
варени макарони дребни или кус-кус, варени яйца, настъргани моркови, чесън,майонеза, заквасена сметана

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:42 от Джемма

Тарталетки със салата Калифорния

Тесто:
1 1/2 чаши брашно
1/4ч.л. сол
1/4стак.(30г) настърган кашкавал
100г масло
1 яйце
1с.л. студена вода

Смес:
В комбайна се смилат за няколко минути следните продукти:
варени пилешки гърди
1/2 ч орехи
1/4 с.л копър
1 скилидка чесън
1 с. л кетчуп
2 с.л майонеза

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:43 от Джемма

Торта "Айриш крим"
Източник : www.kuking.net

Блат:
6 яица, 1/2 ч. захар, 75 гр. шоколад, 2/3 ч брашно, 1/2 ч нишесте, 1 ч.л. бакпулвер,ванилия, 2 с.л. ликер Айриш или Бейлис
Разбиват се яйцата със захарта, прибавя се брашното, нишестето и бакпулвера, разтопения шоколад с ликьора.Пече се 35 мин при 180 гр.

Мус:
4 яйца, 1/3 ч. захар, 300 гр шоколад, 1/2 ч. ликер Айриш или Бейлис, 1,5ч готварска сметана, 1 пакет желатин.
Шоколада се разтапя със сметаната.Изстудява се. Разбиват се яйцата и захарта, прибавя се шоколада,и рзатопения в ликьора желатин.
Блатът се разрязва на 3 части, сиропира се със захарен сироп + ликьор Айриш или Бейлис.Мажат се с мус.Украсява се по желание.

Последна редакция: пн, 11 яну 2010, 18:56 от Джемма

Баница с домашно точени кори

1000 гр брашно тип 500
350 гр сирене краве
200 мл олио
50 гр масло
5 бр. яйца
1 ч.л. сол

Приготовление
1.От брашното, солта и 300 мл хладка вода се замесва средно меко тесто, което се оформя на топчета и се оставя,покрито с кърпа, на топло за 20 мин
2.От топчетата се разточват тънки кори, които се ръсят с мазнина и плънка от яйца и сирене
3.Първата кора се навива на руло и след това на охлюв, слага се в средата на тавата
4.Около нея се навиват и останалите кори, направени по същия начин
5.Баницата се наръсва с масло и се пече в силна фурна (на 200 градуса).

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:47 от Джемма

Хляб с бира
Източник: www.kuking.net

1 чаша бира
1/2 чаша топла вода
2 с.л. олио
2 с.л. равни захар
2,5 чаши пшенично брашно
1 чаша ръжено брашно
1 с.л. царевично нишесте
1,5 ч.л. сол
1 пак суха мая

Месих го в автомата за хляб, но го пекох във фурната.

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:54 от Джемма

Мързелив тутманик

1 коф кис.мляко, 2 яйца, 1 ч.л сода, 1 ч.л сол, натрошено сирене, брашно до тесто, малко по-гъсто от кексовото. Пече се в намазана тава и загрята фурна на 200 гр

Последна редакция: сб, 11 яну 2014, 15:13 от Джемма

Бирени вафли

2 яйца
2 чаши бира
1/2 ч.л сол
1/4 чаша олио
1 ч.л сода
2 1/4 чаши брашно
захар по желание за сладки вафли

Последна редакция: чт, 05 мар 2009, 23:59 от Джемма

Сладолед "Пъпеш"
Източник : www.kuking.net

3 яйца
300 мл сметана
150 гр захар
1/2 пъпеш

Жълтъците се разбиват със захарта, прибавя се сметаната,белтъците на сняг и пасирания пъпеш. Замразява се.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:02 от Джемма

Орехова торта

I блат:
5 яйца, 1 ч.ч. захар, ч бакпулвер, 1,5 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи. Пече се при 180 гр, разрязва се на 2.

II блат:
5 яйца, 1ч.ч. захар, 1 бакпулвер, 1,5 ч.ч.брашно, 4-5 с.л какао. Изпича се също при 180 гр и се разрязва на 2 части.

Сироп:
2 ч.ч захар, 3 ч. ч. вода, ванилия

Крем:
250 гр масло
сварен пудинг- 500 гр мляко, 1/2 ч.ч захар, 1 пак.пудинг на прах
200 течен шоколад.
Разбива се маслото до побеляване, прибавя се лъжица по лъжица пудинг от пудинга и течния шоколад.

При сглобяването на тортата се редуват орехов и какаов блат.

Зеленият крем за украсата е маслен.

Последна редакция: пн, 26 мар 2007, 19:47 от Джемма

Торта "Трюфел"
Източник: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209
http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/DESSERTS/Cake_glaze/recipe_109.php

Последна редакция: пн, 26 мар 2007, 20:12 от Джемма

Хлебчета

Не помня от къде съм взела рецептата, ако някой си я познае- да се обади. Цитирам думите на автора:

2 яйца
200 мл пр.мляко
о-о 650 г брашно
1 ч. л. захар
1 ? ч. л. сол
80 г масло, разтопено
2 ч. л. суха мая
1 жълтък или 4 с. л. пр.мляко за намазване (по желание)

От всички продукти замесете тесто, ударете в масата няколко пъти и оформете о-о 20тина хлебчета. Подредете ги в намазана с масло тава, дори и да са наблизо не е проблем, покрийте ги и оставете да втасат. Намажете и печете в загрята на 220° С фурна за 15-18 минути. Извадете и охладете на решетка, след това ако са залепнали ги разделете.
Тестото може да се замразява.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:06 от Джемма

Царска туршия

В 3 литрови буркани се нареждат нарязани камби, моркови, целина, чесън и карфиол. Залива се с гореща мираната, затварят се херметически бурканите и се обръщат обратно докато изстинат и хлътнат капачките.
Марината: 8 чаши вода, 2 чаши захар, 1 чаша сол, 2 чаши оцет, 1 чаша олио, черен пипер, дафинов лист.

Последна редакция: сб, 18 авг 2012, 20:45 от Джемма

Дрезденски щолен
Източник : www.kuking.net





1500 г брашно, 300 г захар, 500 г масло, 750 г стафиди, 500 г бадеми, няколко капки бадемова есенция, 50-100 г портокалови корички, 50-100 г лимонови корички, сок и настъргана кора от 1 лимон, ванилия и канела, 375 мл мляко прясно, 1 ч.л. сол, 120 г мая.

Предварително си накиснете стафидите в ром. От маята, топлото мляко и захарта и малко брашно се замесва рядко тесто, оставя се да втаса 30 мин.След това се добавя захарта, маслото и брашното. Замесва се тесто и се оставя да втаса.Бадемите се нарязват не много ситно. Към тестото се прибавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите, лимоновия сок, лимоновата настъргана кора и бадемите.Премесва се и се оставя отново да втаса.Оформят се продълговати щолени, върху, които с остър нож се пражи лек разрез по дължината на тестото, но не по средата , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.. Слага се върху постелена с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втаса. Фурната се загрява до 220 гр. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 гр и се пече около 35-40 мин.
Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло и обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място.
От тази доза излизат 2 големи щолена.
Аз лично не съм го правила, но една позната го прави, съхранява го увит във фолио в най-долното чекмедже ( за зеленчуци) на хладилника. Каза, че след 3 седмици бил най-ароматен и не бил сух.

Добавям мастер-клас по приготовлението на щолена. показаните по-долу снимки са за 1/2 доза. Температурата в стаята е 26 градуса.

Замесих маяното тесто в 10.35 ч.



В 11.06 ч. беше готово



Замесих тестото в машината, което без добавките беше готово в 11.35 ч.



Сложих добавките и се меси още 5 минути, в 11.40 ч. беше готово. Не оставях да втасва тестото без добавки, направо крайното тесто.





14.40 ч. Тестото е втасало, във фурната на 35 гр. Има нежна и пухкава структура със силно изразени конци.





Обикновено разделям тестото на 2 и се получават 2 големи щолена. Сега ми трябват 3 и ще се получат средни по големина. Поради размера не използвах специалната форма за щолен, а оформях на ръка. Разстилам тестото, правя по дължина вдлъбнатина и прегъвам на две.




14.43 ч. Щолените са оформени и втасват.



15.35 ч. Щолените са втасали. Включвам фурната на програма долен реотан с вентилатор на 180 гр.



По време на печенето се надигат още.



16.20 ч. Щолените са изпечени и изстиват.



Опаковани вече:

Последна редакция: пн, 24 ное 2014, 20:41 от Джемма

Фини дребни сладки

125 гр масло се разбиват с 75 гр пудра захар, прибавят се 2 жълтъка, ванилия и 250 гр брашно. Не се меси с ръка ! Оформят се малки топки, във всяка се прави вдлъбнатинка. Пекат се на 200 гр. Като изстинат в дупчиците се слага конфитюр.

Последна редакция: сб, 10 ное 2012, 20:47 от Джемма

Дядо Коледа

Tестото е бъркано маслено с орехи, пече се. Ето точната рецепта . А глазурата е- фондан.

50 г маргарин
50 г захар
1/2 пак ванилена захар
щипка сол
2 яйца
1 ч.л. ром
50 г смлени орехи
50 г брашно
50 г нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:28 от Джемма

Традиционен козунак

Източник : BG Mamma, рецептата е на Mimito

1.   6 яйца
2.   250мл. Мляко
3    300г. Захар
4.   1 ч.л сол
5.   200 г. масло или 150 г. св. мас
6.   4 пакетчета ванилия
7.   есенция лимон
8.   кубче мая
9.   около 1 кг. брашно
Приготовление
Подмесва се маята – маята се натрoшава в затоплена купа, добавя се 1 ч.л захар, 2-3 супени лъжици брашно и малко мляко(затоплено). Разбърква се да се получи каша с гъстотата на боза. Покрива се и се оставя да шупне.
Разтваря се захарта в малко вода, така че да не остане и кристалче.
Затоплям мазнината, аз лично смесва масло, св. мас и олио (горе доло  1:1)- 200г.
Разбиват се яйцата и към тях се добавя захарния сироп. Сместа се затопля.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче.
Изсипва се затоплената яйчена смес и се започва бъркането, добавя се маята , пр. мляко, солта, ароматизаторите. Когато започне да лепне тестото започвам да меся на плот и да добавям мазнината.
Когато се омеси тестото се оставя да почине (около 30-40 мин), ако в стаята е по хладно му трябва повече време. Хубаво е тестото да е покрито или с влажна кърпа или с найлон.
Следва биенето на тестото в плота. Казват да е около 100 пъти и аз така направих.  Следва нова почивка пак около 20 мин.
Накрая остава оформянето според вкуса на всеки! Следва ново втасване. Преди печене се намазва със жълтък разбъркан с малко вода и мазнина и се наръсва със захар.
Пекат се в предварително леко загрята фурна около 100 гр. При слагането на козунака във фурната се пече на 180 - 200гр. Във фурната слагам купичка с вода, за да не засъхва козунака.Когато козунака се зачерви отгоре го покривам със фолио.

Последна редакция: вт, 02 апр 2013, 21:34 от Джемма

Пирожки с ябълки

За тестото:
30 гр. мая се разбрърква с 1 с.л сол и 1/4 чаша вода. Като втаса се прибавят 70 гр. маргарин, 1 яйже и 1 жълтък,1/2 чаша пр. мляко, щипка сол, 1/2 чаша захар и 3 чаши брашно. Меси се меко, еластично тесто. Оставя се да втаса. След това се разделя на 10-12 топки. Всяка се разточва на кръг, слага се плънка, защипват се краищата хубаво и се обръща със защипаното на долу. КАто втасат пирожките се мажат с белтъка и се пекат на умерена фурна.

Плънка:
2 ябълки се настъргват на едро ренде , прибавя се 1/2 чаша захар. Разбърква се и веднага се използва без да престоява.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:24 от Джемма

Апетитка "Тъщин език"

В голяма тенджера се слага 700 гр доматено пюре, 700 мл вода, 1 чаша олио, 1 чаша захар, 3 с.л сол, 3 с.л оцет, 3кг смлени на месомелачка тиквички, 5 смлени зелени пиперки, 3 смлени лютиви чушки, 100гр счукан чесън. Слага се да заври и се вари 40 мин. След това се разсипва в горещи буркани, затварят се и се обръщат до пълно изстиване.
Рецептата е от www.kuharka.ru
Моите коментартии: Изобщо не е лютиво, вкусът на чесън е умерен, леко сладни. Може да се добави малко повече сол, който не харесва сладникавия вкус.

Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:25 от Джемма