Най-хубавите рецепти за Никулден :)

На Никулден првя пастърва.
Овалвам я с галета и царевично брашно. Пържа я в една тефлонова тава и от двете страни и мятам заедно с тавата във фурната да хване по-хубава коричка

Аз тук от този форум извадих много хубави рецепти за риба. ама сега ме мързи да търся линковете.  

Тая тема ми е много актуална, защото сега за първи път вкъщи си имаме именник А аз умея да готва само печена скумрия Тъй че, давайте с идеите, и по-подробно, като за пишман-домакини:))))))

Никулденски шаран
   1 по-голям шаран (около 2.5 кг.) се изчиства, посолява се и се натрива отвътре и отвън с лимонов сок, черен пипер и индийско орехче. Оставя се поне един час на хладно, за да поеме миризмата на подправките.
   През това време се приготвя плънката: 4-5 средно големи глави лук се нарязват на кръгчета, прибавят се 4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно и 2-3 домата, обелени и настъргани. Всичко в равни части се задушава в мазнина 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Прибавя се 1 чаена чаша по-едро нарязани орехи, черен пипер, индийско орехче, босилек и се отстранява от огъня. Като поизстине, се добавят 2 супени лъжици галета. Напълва се шаранът и се зашива. Обилно се намазва с мазнина и се поръсва с черен пипер.
   От 1 чаена чаша вода, щипка сол и брашно се приготвя тесто, в което се завива рибата, като под и върху нея се нареждат кръгчета лимон и домати. Тестото се украсява с вилица или нож така, че да наподобява люспи (или отделни ленти от него се налепват върху кората). Маже се с 1 жълтък, разбит в малко вода, и се пече в намаслена тава в предварително загрята фурна около 40 минути.


НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН·   3 глави лук

·   10 скилидки чесън

·   4 зърна бахар

·   5 - 6 зърна черен пипер

·   сол

·   смлян черен пипер

·   щипка захар

·   щипка босилек

·   4 счукани сухара

·   магданоз

·   400 г. домати от консерва

·   150 мл. бяло вино

·   шепа счукани орехи

·   4 с.л. олио

Лукът, чесънът и подправките се задушават с малко вода и 4 с.л. олио. Като омекнат, се прибавят виното и доматите. Като по изври водата, се прибавят сухарите, орехите и магданозът. Така приготвената плънка се оставя да изстине.

Шаранът, предварително изчистен и осолен, се пълни с готовата плънка, след което внимателно се зашива. Поставя се в подходяща по размер тавичка. Ако ви остане от плънката, я разпределете равномерно около него. Поливате с малко домати, олио и нарязан лук на кръгчета. След това тавичката се залива с олио и се пече на 200 градуса за около час.

После махате фолиото за да може рибката да хване лек загар.

Има ли други идеи за пълнен шаран?

А може ли идеи за риба, която не е шаран...не я обичам тази риба
Иначе вкъщи обожаваме всичко рибно, но точно шаран не ядем...

И ние не обичаме шаран, на мене лично ми мирише на тиня... . Иначе за празника аз взех хек и мисля да го панирам или да го пека във фолио.

И аз не обичам шаран. Как да му махна люспите?
Чакам и аз за рибени рецепти. Мамо фин, ако имаш време дай линкове от предни теми, или някой друг, който си ги е запазил. Мен не ме бива много по търсенето
Благодаря ви!

Да ви кажа ние как я правим.
Става със всякаква риба без кости или филе....

Слагате я в тавичка....заедно с един дафинов лист, черен пипер и босилек и доливате с бяло сухо вино до средата на рибата...когато  се изпари две трети от виното и рибата се е запекла доливате леко със овкусен по ваш избор доматен сос...
Става много сочна и лека ...
Като я извадите нарязвате магданоз и лимон...

Другия вариант е във фолио със подправки, скилидки чесън, картофки..овъргаляни в подправки...малко масло и хоп да се пече.

Ето още няколко лесни рецепти:

Гювеч от риба с домати

1 кг риба (по-дребна)
10 бр. (1 кг) домати
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
1 бр. лимон
сол

Рибите се почистват и измиват, след което се посоляват и се оставят да престоят 30 минути. Доматите се измиват, обелват се, нарязват се на дребно и се поставят в гювеч или тавичка. Над тях се нареждат рибите (цели) и се заливат с мазнината. Пекат се в средно силна фурна.

Задушена риба със зеленчуци

1 кг риба
2-3 бр. (150 г) моркови
2-3 бр. (150 г) домати
10-12 бр. (1 кг) картофи
1 глава (50 г) кромид лук
1/2 глава (50 г) целина
1/2 ч.ч. (100 мл) растителна мазнина
1 с.л. (10 мл) оцет
магданоз
черен пипер
дафинов лист
сол

В съд, намазан с мазнина, се нарежда рибата, почистена измита и нарязана на порции. Отгоре се поставят предварително задушените в част от мазнината ситно нарязани моркови, лук и целина. Поръсват се със ситно нарязан магданоз и се покриват с нарязаните на дребно домати. Прибавят се подправките, растителното масло, оцетът и сол на вкус. Ястието се задушава на слаб огън около половин час. Поднася се със сварените картофи

Никулденско руло от риба

800 г мерлуза, налим или
друг вид риба без глави
150 г кромид лук
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
2 бр. яйца
100 г орехови ядки
1/2 връзка магданоз
2 филии бял хляб
25 г кашкавал
3 с.л. (30 мл) бяло вино
250 г червени домати
2 с.л. (20 г) брашно
500 г картофи
15 г масло
75 г лимон
сол
черен пипер


Рибата се обезкостява и се смила. Прибавя се сол и черен пипер на вкус, 1 сурово яйце и накиснатият и изцеден хляб. Разстила се върху тензух във форма на правоъгълник. На единия край по дължина се слага предварително приготвената плънка от задушения лук на филийки и нарязаните орехови ядки, част от червените домати и магданоз. Завива се на руло. Намазва се със сурово яйце, наръсва се с галета и настъргания кашкавал. Поставя се в намазана с масло тава и се пече в умерена фурна. Приготвя се сос от мазнината, част от доматите, брашното и виното, овкусява се и се прецежда. Рулото се сервира топло, нарязано на филийки и гарнирано с варени картофи, залети с масло и парче лимон.

[/b]

Риба на фурна

1 бр. (1 кг) риба
7-8 бр. (600 г) кромид лук
1-2 бр. (100 г) моркови
1/2 ч.ч. (100 мл) растителна мазнина
10-12 скилидки чесън
10-12 зърна черен пипер
2-3 бр. дафинов лист
1 ч.л. (10 г) доматено пюре
1 ч.л. (5 г) червен пипер
1 бр. лимон
сол

В мазнината се задушават до омекване ситно нарязаният лук и морковите, нарязани на колелца, след което към тях се прибавят червеният пипер, размитото в студена вода доматено пюре, чесънът, черният пипер, дафиновият лист и сол на вкус. Рибата се почиства, измива се и се поставя в тава. Върху нея се изсипва задушената смес. Пече се в умерена фурна. Поднася се студена с резенчета от лимона.

Риба на фурна с орехи

800 г мерлуза, хек, налим или
друг вид риба без глави
1 кг кромид лук
400 г червени домати
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
25 г масло
1 бр. дафинов лист
1 бр. лимон
80 г орехови ядки
1/2 връзка магданоз
20 г брашно
черен пипер
сол

Рибата се почиства от кожата и костите, измива се, нарязва се на порции косо на мускулните влакна, всяка порция леко се начуква с дървено чукче или сатър, осолява се и се наръсва с черен пипер и панираните порции се полуизпържват в силно сгорещено олио. Нарязаният на тънки филийки лук се изпържва в половината от растителното масло, заедно с малко сол. Към полуизпърженият лук се прибавят обелените, ситно нарязани червени домати, и заедно с тях, лукът се изпържва да остане почти на мазнина, след което се добавят: черният пипер, дафиновит лист и натрошените (нарязани) орехови ядки, солта и ситно нарязаният магданоз. От така приготвената смес се изважда около 2/3, поставя се в тавичка, отгоре се пордеждат изпържените порции, покриват се с останалата смес. Върху всяка порция се поставя малко обелено парченце лимон, а от останалата част на лимона се изтисква сока върху порциите, залива се с препърженото масло и се запича в умерена фурна около 10-15 минути. След изваждане от фурната ястието може да се поръси с дребно нарязан магданоз.

Я съм госта

И аз така на филетата наблягам. От татко знам една рецепта и нея винаги си я правя на Никулден.
Приготвя се доматен сос, като за спагетите почти, но слагам вътре какво ли не - лук, чесън, орехи, кисели краставички, опушени кремвирши, гъби, маслини (каквото изровите от хладилника и каквото обичате) и доматено пюре разбира се . Овкусявате го с черен пипер, магданоз и сол, ако има нужда. Можете и да го подлютите малко, ако обичате люто. Рибените филета подреждате в тавичка и ги заливате с приготвения сос. Печете в умерена фурна.
Бързо, лесно и вкусно. Сосът дава възможност за различни импровизации

Ние не сме големи фенове на рибата, затова си правим две по-леки рибни манджи.

рецепта 1:
филе от мерлуза - около 700 гр
лук
марината от кисели краставички
масло

Дъното на йенска тенджера (с капак) се намазва с масло. Реди се лук, нарязан на тънки колелца, а отгоре се нарежда овкусената със сол и черен пипер риба. Залива се с марината от кисели краставички до половината на продуктите. Захлупва се. Пече се на слаба до средна фурна за около 30 минути. Сервира се с гарнитура, например картофена салата.


рецепта 2:
филе от хек - около 500 гр
1 кг картофи
1 обикновена майонеза

Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета. Разпределят се равномерно на дъното на йенска тенджера (с капак) и се посоляват. Отгоре се реди рибата, обилно намазана от двете страни с майонеза. Сипва се вода (да покрие само картофите). Пече се на средна фурна около 50 минути.

Моя мъж , нали си пада вманячен риболовец , та лови шаран .
Не мирише изобщо и е гол шаран - без люспи.
Става много вкусен .

Ето пецептата ми :

ШАРАН С ДОМАТЕН СОС
  шаран
  лук- 1 голяма глава
  домати - към 1.5 кг
  червен пипер
  черен пип. - зърна
  дафинов лист 1-2 бр.
  оли и сол
  захар - 1- 2 ч.л

Значи , настъргвам доматите на ренде и получавам дом. сос без люспите. Между другото количеството им е пожелание ако искате повече сос - повече домати . Изпарявам ги малко . След това запържвам лук , добавям червен пипер , сол на вкус , захарта и изпарените домати , зърната черен п.  и даф. лист и задушавам.
Шарана слагам в тава посолявам , поливам с олио и запичам за .. ха сега де , като го правя на око   ... около 10 - 15 минути . Тогава изсипвам около рибата доматения сос и пека отново до готовност( става бързо , защото всички съставки вече са претърпели известна термична обработка ! ) .


А ето и две от темите за рибка :

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=7242&highlight=%F0%E8%E1%E0

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=8227&highlight=%F0%E8%E1%E0

Да ви предложа момичета една вкусна рецепта с риба.
РИБА С ГЪБИ
1кг.риба
50гр.масло
200гр.гъби
2глави лук
1/2 връзка магданоз
сол
черен пипер
1ч.ч.бяло сухо вино
галета
1/2чаша рибен бульон или вода
Сложете в намазана с масло или олио тавичка изчистената и измита риба.Под нея и около нея наредете ситно нарязаните гъби и лука на филийки.Залейте с виното и бульона /водата/ , посолете и поръсете с черния пипер и магданоза.Отгоре посипете с галета , сложете кубчета масло или няколко капки олио и печете във фурната около 30-40 мин.
Да ви е сладко и дано ви хареса.

охо, и още как
стана ми любима риба, само че аз я знам САВАРИНА - нарязана на парчета я пека в йенска тенджера с малко мазнина и подправки, хем лесно, хен не се вмирисва цялата къща.
по същия начин правя бял амур, тя е много голяма риба, от вида на шарановите, но по-лека и без неприятния мирис на шарана...

E, това и аз го готвя така (само замествам шарана с друго, че не сме му любители, нали знаеш   ), но този път ми се ще нещо по- така!   Видях вече някои идеи...  
Ние вчера купихме една торбичка замразено и изчестено филе от хек, с него ще експериментирам...

Ох, имам много лоши спомени от един шаран... Една година продавача ми го продаде недоумрял още . Оле, как скача в мивката това ми ти животно... А мене ме е страх   . Та се наложи да го доубия с един чук .

А колкото до рецепти, вчера видях по VOX една и мисля да я пробвам zа Никулден.

Продукти
800 гр. филе от риба (беz кости)
1,5 кг картофи
4 или 5 домата
200 гр. ароматен салам(нещо лЮтичко с червен пипер)

zехтин
100гр. галета
пресен роzмарин и босилек (може да се zаменят с други подправки по желание или със сушени)
черен пипер
сол

Приготвяне
Картофите се наряzват на филийки, осоляват се и се поръсват с черен пипер и zехтин. Пекат се във фурна докато станат меки (ама да не са нпълно готови). Иzважда се от фурната. Доматите и те се наряzват на филийки и се раzпределят върху картофите. Саламът се наряzва на много дребно. Подправките се наряzват, смесват се с галетата и салама, осоляват се и се поливат със zехтин(zелта е да стане като трохички, уф дано ме раzбрахте). Рибата се осолява и поръсва с черен пипер, нарежда се върху доматите и отготе се раzпределя сместа с галетата и саламчето. Пече се май 20 мин, докато рибата стане готова.

Ето го и линка към рецептата
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=557

аз също приготвям шаран. Към рецептата на Biju1 бих прибавила и слънчоглед, не знаех, че става толкова вкусно тази година ще пробвам със сом, голям мерак ми е
Скоро правих пъстърва, мойто хора бяха много доволни, 3ма човека си оправдахме 2 средно големи пъстърви. Но за Никулден ми се иска да пробвам сом, ужким нямал чак толкова много кости

Ако не си яла досега сом, не експериментирай точно на Никулден!  

Ох, малко офф, обаче ми е мъкаааа ! Мъж ми днеска домъкна жив шаран вкъщи, при положение, че съм му казала да не ми носи живи животни за заколение. Сложих хайвана в един леген, но му е тясно, пък и мъжо иска да го вади, била съм изперкала, това било храна:(. Абе ще взема да го фрасна с някой чук накрая, че поне да не се мъчи ?

ау, преди с майка ми също попадахме в такива ситуации. Ужким го били ударили с чук, ама той оживял в автобуса, после го пуснахме да плува в легена. И накрая го извадихме и избягахме от вкъщи

Здравейте момичета!
По традиция за Никул ден се приготвя шаран, тъй като според поверието шаранът е" слуга на св. Никола".Веднъж когато светецът плувал с лодката си, силни вълни пропукали пода й. Св. Никола хванал един шаран и запушил с него пукнатината. За това има обичай да се жертва шаран в чест на светеца.
   Ето и моята изпитана рецепта, уверявам и тези, които не обичат шаран, че ще им хареса. Бъдещият татко е Николай, така, че моного хора, всяка година споделят едно и също"Много ни хареса"
                           ШАРАН НА ФУРНА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

ПРОДУКТИ:1кг шаран, 1 1/2 к.ч. олио, 3-4глави лук, 1средно голяма кисела зелка, 1к.ч. ориз, 1ч.л червен пипер, 1ч.л. черен пипер, лимонов сок
                    Изчистеният шаран посоляваме и поръсваме с лимонов сок. В тенджера с 1к.ч. олио запържваме нарязаният лук. После прибавяме нарязаното на ситна зеле и ориза. Наливаме една чаена чаша топла вода и оставяме зелето да омекне, а оризът да набъбне. Посоляваме на вкус, прибавяме черният пипер и прехвърляме сместта в тавичка.Поставяме отгоре шарана, поръсваме го с червеният пипер и го поливаме с останалото олио. Печем на умерена фурна.


                 ДА ВИ Е СЛАДКО!